Искусство жить просто. Как избавиться от лишнего и обогатить свою жизнь

Говорят, что ессеи перед едой мылись, а затем собирались в небольших святилищах, надев торжественную одежду. Они ели всего один раз в день и пользовались для этого маленькими мисками.

Подавая своим гостям немного спаржи, рыбу, жаренную на гриле, хороший цельнозерновой хлеб, который только что достали из печи, а также хороший сыр, не извиняйтесь за простоту вашей трапезы: наше общество позабыло удовольствие от здорового питания. Мы готовим сложные блюда, потому что продукты стали слишком простыми и лишились своего естественного вкуса.

Нам следовало бы брать пример пищевой гигиены у адвентистов седьмого дня. Религия строго запрещает им есть любой продукт, подвергшийся химической обработке; все продукты должны быть на 100 % экологически чистыми. Стоит ли уточнять, что в таких сообществах редко болеют?

Шейкеры тоже за высшую роскошь почитают блюда, приготовленные из самых свежих продуктов (которые они сами выращивают). В качестве приправы они используют только травы. Выходит, они недалеки от нашей якобы новой кухни.

Ешьте медленно и красиво

Нет необходимости считать калории, ограничивать себя, тратить целые состояния на лекарства. Это не более чем симптомы компульсивного поведения. На самом деле нужно проявлять сознательность, следить за своими мыслями и ощущениями.

Хорошо питаться значит есть красиво, медленно, проявляя уважение к пище и телу. Контролируя манеру есть, контролируешь вес. Прежде чем сделать глоток, вдохните, а затем выдохните стресс и негатив. Наслаждение и медленная еда неотделимы друг от друга.

Необходимое нам количество еды в день – это три горсти овощей, два фрукта, шесть порций калорийных продуктов (хлеб, рис или макароны), небольшое количество белка (рыба, сыр тофу, яйца или мясо) и немного зерен или крупы (фасоль, чечевица, горох) два раза в неделю. Как правило, достаточно 200 граммов риса, хлеба, макарон, 100 граммов белка (рыбы, мяса, тофу) и овощей. Объем всего этого не больше объема кулака или грейпфрута. Если руководствоваться такими базовыми принципами, то время на готовку (кроме торжественных случаев) существенно сократится.

В древней Японии кухня считалась священным местом, где готовили блюда, предназначенные для духовного развития. Японцы считают еду источником жизни и мыслей. Даже в наши дни единственный продукт, который они едят в больших количествах, – это рис, подаваемый в конце трапезы. Всем остальным они наслаждаются: смакуют вкус блюда, по чуть-чуть пробуя каждое палочками, прекрасно зная, что истинный смысл вкусной еды, богатство того, вкус чего едва намечен, проявляются лишь при соблюдении определенной аскезы.

Кухонные принадлежности

Питание – это не только процесс поглощения пищи. Это и подготовительная работа, и готовка, и сервировка, и подача, и прием гостей, – все, что питает также нашу душу. Получайте удовольствие от мытья и резки овощей и паровой обработки. Выберите хорошие кухонные принадлежности, держите кухню в безупречной чистоте и включите воображение.

МОЙ ОСНОВНОЙ НАБОР КУХОННОЙ УТВАРИ:

• хороший острый нож;

• разделочная доска;

• мерный стакан, который также служит соусником;

• небольшая сковородка-гриль (которую удобно доставать и убирать);

• небольшая кастрюля для риса и тушеных блюд;

• сковорода вок и бамбуковая корзинка для блюд, готовящихся на пару;

• дуршлаг;

• многофункциональная терка;

• три кастрюли со съемными ручками (которые можно хранить одна в другой);

• три сверхлегких миски для обработки ингредиентов;

• дюжина белых кухонных тряпочек;

• кухонные ножницы;

• форма для пирогов из жаропрочного стекла;

• форма для кексов из жаропрочного стекла;

• лопатки, половники и т. д.

Поместите все эти предметы в навесные полки над мойкой, чтобы они всегда были под рукой во время готовки. Избегайте лишних шагов и движений и убирайте за собой сразу, как что-то испачкаете. Когда вы садитесь за стол, кухня должна быть безупречно чистой.

Несколько советов по избавлению от лишнего

Чистый кишечник

В XIX веке, когда больной обращался к врачу, тот прежде всего рекомендовал ему промывание желудка. Над этой практикой долгое время было принято смеяться, но сейчас эти методы вновь входят в моду в более современном виде, хотя их суть осталась прежней. Просто в наши дни их применяют в институтах красоты и в превентивных или эстетических целях (чтобы снизить вес, улучшить состояние кожи и т. д.). Если у вас случился запор, не стоит его запускать. В противном случае он может привести к загрязнению крови и серьезным заболеваниям. Бактерии скапливаются в толстой кишке, возникают полипы, а затем рак.