Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

Не путайте это с приевшимся разговором на тему «калория калории рознь». Важно, что вы едите. Определенные продукты помогают есть меньше, потому что они насыщают больше или вызывают в мозге реакции, не создающие тягу к калорийным продуктам, которые частенько сбивают вас с пути. Как вы узнаете, наша цель не в том, чтобы все ограничить, а в том, чтобы есть больше тех продуктов, которые позволяют вам держать себя в руках, и в то же время потреблять достаточное количество продуктов, которые приносят вам удовольствие.

От вашего подхода зависит результат – успех или выгорание. Старый метод предлагает навешивать на продукты ярлыки – «хорошо» или «плохо». И хотя одни продукты, безусловно, создают больше проблем, чем другие, запрет на них – по крайней мере, на начальном этапе – приводит к противоположному результату.

Исследование, опубликованное в журнале Appetite, показывает, что происходит, когда людям предлагают отказаться от их любимых продуктов. Речь шла не о калориях. Речь шла о психологической войне, которая разгорается, когда запрещаются такие продукты, как шоколад и выпечка. Можно подумать, что если запретить людям определенные продукты, они и не будут их есть. Но, как известно любому, кто сидел на диете, запретный плод сладок. Исследователи обнаружили, что когда людям, склонным к перееданию, предлагали избегать определенных продуктов, они съедали на 133 % больше калорий, чем те, кто не получал никаких инструкций[9].

И это всего за один день. Мы знаем, что произойдет, если растянуть это на несколько недель. Опять же, планы питания, которые истощают вас психологически, ломают вас физически.

Если вы хотите изменить свою физиологию, нужно сначала изменить психологию питания. Если вы не видите, как эти диеты влияют на ваше мировоззрение, это ни в коей мере не ослабляет их воздействие. Важно знать, что всегда есть место для десерта и пиццы. И вы можете выбрать такой план питания, при котором, когда жизнь устроит вам испытания, вы смогли бы заказать бургер и не чувствовали бы себя неудачником.

Другая ошибка – урезать слишком много калорий слишком быстро. Такой подход загоняет вас в тупик, из которого нет выхода, и повышает вероятность увеличения веса и эмоционального истощения. Допустим, диета предписывает исключить все углеводы. Возможно, вы быстро сбросите 5 кг (кстати, это в основном вода), но потом потеря веса прекратится. Это доказывает, что диетам наплевать на вашу жизнь и комфорт. Поскольку невозможно сократить потребление углеводов еще больше, приходится урезать калории где-то еще. Вы снижаете потребление жиров. В конце концов белки – строительные блоки вашего организма – тоже попадают в немилость. Вы раздражаетесь все больше и больше, потому что голодаете, а цифра на весах не меняется. Напряжение зашкаливает.

ВЕС

Ваш организм всегда стремится приспособиться к ситуации. Поэтому лучше выбрать практический подход и проанализировать, сколько вы можете есть и при этом худеть; это более эффективный способ добиться постоянного прогресса.

Подумайте, сколько максимум вы можете съесть, получая при этом удовольствие от еды, и при этом достичь своих целей. Нужно создать эффект рычага. В какой-то момент потеря веса прекратится. Это нормально, благоприятно для здоровья и помогает сохранить ваш новый размер. Но если вес не снижается в течение длительного периода, должна оставаться возможность для внесения корректив. Если вы с самого начала откажете себе во всем что можно, вы загоните себя в угол, и вам будет гораздо сложнее достичь долгосрочного успеха.

Когда речь идет о здоровом питании, просто помните, что вам не нужны черно-белые ограничения. И не слушайте, если вам скажут, что что-то не так с вами и вашей фигурой. Что вам действительно нужно, так это «обходной путь», который позволит сбежать от очередной диетической игры и вдохновит попробовать что-то совершенно новое (рис. 2.6).

Рис. 2.6. Тише едешь – дальше будешь

Резюме главы

• Чем больше вы сидите на диетах, тем больше набираете вес. Большинство людей набирают от 500 г до 1,5 кг в год (скоро вы узнаете, как этого избежать) в основном во время праздников. Но у тех, кто сидит на диете, помимо праздничного набора веса, бывает возврат веса, который они сбросили. Избегайте этого повторного набора веса, и каждый год вы будете чувствовать себя легче и легче.

• Не играйте в краткосрочные игры. Спросите себя, можно ли придерживаться выбранного вами плана питания в течение года – как минимум. Если сама мысль об этом вызывает у вас головную боль, это верный признак того, что данный подход не принесет желаемых результатов.

• Чем больше ограничений вы вводите, тем сильнее напряжение. Меньше препятствий – больше последовательности. Помните, что люди, которым запретили все их любимые продукты, съедали на 133 % больше калорий в день.

Глава 3 Это меняет всё