Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

Много лет назад я оказалась в тупиковой ситуации и подумала: «Какого черта!» Мой вес и моя фигура буквально вышли из-под контроля. Я врач и стараюсь глубоко вникнуть во все эти вопросы, и я начала читать все, что могла найти. Это были тяжелые несколько лет. Но сейчас (меньше чем за 2 месяца) я сбросила 5 кг. Эта программа разумная. Простая. Вы придумали гениальную вещь, и, думаю, измените жизнь многих людей.

Мишель К.

Знание – сила. Эта фраза прекрасно смотрится на плакате или во вдохновляющем меме. Остается только одна проблема: мы обрабатываем такой поток информации, что он дает нам колоссальные знания и при этом отнимает силы. Я не против информированности, но, как мне кажется, у нас столько информации о здоровье – и нам так трудно распознать экспертов и самозванцев, – что сейчас как никогда тяжело отличить интересное от полезного.

В книге «Смерть экспертизы» ученый Том Николс пишет: «Мы считаем все истины самоочевидными, даже те, которые не являются истиной. Все можно узнать, и любое мнение по любому вопросу мы проглатываем не глядя».

Николс считает, что в эпоху безграничной информации в Интернете знание – не количество сведений, а умение понять, на что действительно следует обратить внимание. Другими словами, информация постоянно мешает нам, потому что ее слишком много. Некоторые называют это «проклятием знаний». Потому что, хотя лучше быть знающим, чем невежественным, ваше собственное восприятие информации все равно будет создавать проблемы и слепые пятна. Это объясняет, почему вам не удается добиться длительных изменений. Мало того, что теперь сложнее найти информацию, которая улучшит вашу жизнь, но и сложнее понять, насколько та или иная информация применима к вашей конкретной ситуации. Если вы находитесь на стадии новичка, но пытаетесь следовать советам для продвинутых, вы не сможете быстрее улучшить свою жизнь; обычно это создает еще больше проблем, особенно в таких личных и важных вопросах, как ваше здоровье и благополучие.

«Стройные и здоровые» часто забывают свой путь к новой жизни. Они говорят, что нужно отказаться от определенных продуктов, уделять больше времени тренировкам, укреплять силу воли и мотивацию. А на самом деле? Никто не может просто щелкнуть пальцами и в одночасье изменить свои привычки.

Самые здоровые люди в мире не начинают с приобретения привычек, которые делают их самыми здоровыми людьми в мире. Это гораздо более длительный, гибкий и постепенный процесс, чем вам внушают. Большинство книг не прослеживают этот путь. Они бросают вас в самый водоворот, как будто вы можете начать с конца и пропустить все шаги на этом пути. Вот почему планы питания кажутся невыполнимыми, а неудача – неизбежной.

Диетологи слишком много беспокоятся о том, приводит ли тот или иной продукт к набору веса, вместо того чтобы задуматься, почему и как из двух человек, которые соблюдают один и тот же план питания, один худеет, а другой прибавляет в весе. Исследователи сравнили все диеты в мире и выяснили, что в среднем при любой диете те, кто добился успеха, теряют около 5 % жировой массы в течение года. И потом, поскольку жизнь несправедлива, большинство набирают ее обратно. Потому что стратегий, которые помогают сократить количество калорий в краткосрочной перспективе, – вагон и маленькая тележка.

Если вы считаете, что вам нужно жить без сахара, без глютена, без молочных продуктов, без искусственных подсластителей и мяса, значит, вы поверили в ложь, которая убеждает вас, что ваш организм гораздо более хрупкий, чем на самом деле. Да, со временем действительно можно подстроиться под новый образ жизни и полностью отказаться от того или иного продукта, но в качестве надежного первого шага эта тактика не годится. Можно десятилетиями спорить о различных продуктах (в общем-то, этим и занимается нутрициология последние 50 лет), но гораздо важнее сосредоточиться на полезных привычках, поведении и гибких инструментах.

Но еще до того, как вы сформируете полезные привычки, необходимо сделать важный шаг, о котором все обычно забывают. Нужно сформировать определенное мировоззрение, которое позволит вам успешно выполнять рекомендации и планы, а для этого придется изменить самовосприятие. Именно с этого принципа поведенческого изменения должны начинаться все диеты и тренировки, потому что без него никакие планы, скорее всего, не раскроют своего потенциала.