Исповедь звездного диетолога. Как похудеть навсегда, ни в чем себе не отказывая

Познакомьтесь с Сарой. Она живет на Манхэттене, работает 6 дней в неделю и обожает углеводы. Ее любимый Instagram-инфлюэнсер посоветовал ей ограничить углеводы, поэтому она перепробовала разные низкоуглеводные диеты. В целом она может придерживаться низкоуглеводного питания в течение 4–6 недель. Она теряет вес и чувствует себя прекрасно, а потом все идет наперекосяк. И вот она уже сидит за столиком в Lilia, потрясающем итальянском ресторане в Бруклине. Она съедает больше, чем обычно, видит, как на следующее утро меняется цифра на весах, и думает, что проблема в углеводах. И тогда она начинает переедать каждый день – ей кажется, терять уже нечего, все равно диету она нарушила. Она не знает, что, когда она полностью ограничивает что-то, например углеводы, колебания на весах совершенно нормальны и не отражают реальной прибавки веса.

Проблема Сары не в углеводах. И не в любви к Lilia. Если бы она продолжила нормально есть, пить и спать после одного вкуснейшего ужина в ресторане, цифра на весах вернулась бы на прежнее место и, возможно, со временем снизилась. Проблема заключается в убеждении, что она вообще не должна есть свои любимые углеводы. Вместо этого лучше воспринимать здоровое питание как свидание. Вы бы не стали заводить отношения с человеком, который с первого дня вызывает у вас отвращение, так зачем же делать это с продуктами, которые вы едите?

Можно построить здоровую диету с повышенным или пониженным содержанием углеводов. Выбирайте то, что подходит вашему организму, – простой совет, но он невероятно эффективен. Ваш организм отличается от организма ваших друзей, братьев и сестер, так почему бы вам не внести индивидуальные коррективы, которые идеально подходят именно вам?

Все, что потенциально может сделать вас несчастным во время диеты, превратится в серьезную проблему. Потому что, хотя ваш организм вполне сможет пережить любые трудности, ваш разум вряд ли справится. Вы наверняка бросите план питания, возненавидите диетологию, и, скорее всего, все кончится полным недоумением, и весить вы будете на несколько килограммов больше, чем до диеты.

Вот почему +1 такой эффективный метод. Меняться тяжело, но если добавить капельку привычного и приятного, это заметно облегчит задачу. Именно так вы расширите желтую зону комфорта и попадете в зеленую, где происходят обучение и рост.

КАК НАСЧЕТ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО БЕЛКА?

Если вы хотите есть больше белка, это прекрасно. У каждого продукта есть ограничения, но белок – макронутриент, который труднее всего превратить в жир. Для веганов существует не так много источников белка, не содержащего углеводов и жиров. Это не проблема, но, чтобы увеличить количество белка, придется добавить +1 с углеводами или жирами.

Инструмент № 4: правило 20 минут

В своей книге «Переключайтесь. Как меняться, когда это непросто» авторы Чип и Дэн Хизы утверждают, что компаниям сложно получить максимальную отдачу от своих сотрудников, потому что им не хватает ясности. Согласно мнению руководителей компаний, чтобы сотрудники были уверены в себе и мотивированы, они должны точно знать, какие изменения необходимо внести в работу, – и видеть, что эти изменения действительно приносят пользу.

То же самое можно сказать о питании и о том, почему многие ограничивающие планы питания становятся популярными, хотя далеко не все они объясняют, что помогает вам чувствовать сытость и удовлетворение. Люди видят, что экстремальные планы действительно что-то меняют, поэтому они готовы пройти через страдания. Но, как мы говорили, эти методы рано или поздно перестают работать, портят ваши отношения с едой, и вам сложнее сбросить вес после прекращения диеты.

Если вы хотите быть уверены в том, что ваши действия принесут результат, кое-что вы можете изменить уже прямо сейчас, – не отправляясь в продуктовый магазин и не меняя своих предпочтений в еде: измените количество времени, которое требуется вам для приема пищи. Это одна из самых эффективных привычек людей, которые имеют хорошие отношения с едой, худеют и удерживают вес.

Когда вы едите слишком быстро, ваш организм не успевает переварить пищу и понять, достаточно ли вы съели. Я рассказал об этом 500 людям, которые тестировали этот план, и большинство из них чуть ли не со смехом отвергли идею о том, что это что-то изменит. Но как только они попробовали этот метод, они заметили, что едят очень быстро, и, если растянуть прием пищи, это сразу же помогает им есть меньше. Поэтому, прежде чем вы перейдете к следующему инструменту, я призываю вас задуматься о правиле 20 минут, потому что это одна из тех моделей поведения, которая может кардинально изменить вашу жизнь.