История нашей еды. Чем отличались продукты советского времени от сегодняшних

В Италии, в Грузии, например, пьют не меньше, в том числе и крепкого алкоголя, но не пьянеют так сильно. Потому что у них существует культура застолий. Они пьют не быстро, под нормальную закуску, под хороший разговор. А у нас почему-то было принято выпить накоротке. После работы хлопнули, плавленым сырком занюхали и пошли. Так же и во дворе. Пили именно для опьянения, а не для общения. Не знаю, откуда это пошло. Когда я еще маленьким был, не видел такого у себя в деревне. Пили по праздникам. Самогоноварение в нашем краю не было распространено. Да и из чего варить? Я помню еще дедов и бабушек послевоенного времени. Старики в возрасте 90–95 лет тогда были нормальным явлением в сельской местности. Пока были колхозы, деревня в этом смысле держалась, больше в городах пили. А вот с приходом совхозов и в деревнях очень быстро пошел процесс.

В городах люди нередко уже в предпенсионном возрасте заканчивали свою жизнь. Было еще такое: стоило человеку выйти на пенсию, и он быстренько умирал. Видимо, от чувства ненужности. Хорошо, если у кого был за городом огород и он там ковырялся. А если не было, то чувствовал себя лишним. Представьте коммунальную квартиру, в которой жил средний ленинградец. Какой-нибудь мужчина всю жизнь являлся кормильцем и вот вышел на пенсию. А с ним живет уже взрослый сын со своей семьей. Пенсионер болтается с утра до вечера по квартире, всем мешает. Чтобы не мешать, уходит на целый день во двор играть в домино с такими же пенсионерами. Но все равно живет с постоянным чувством, что он никому не нужен, что он лишний. И это чувство подтачивает его изнутри.

Ну а главная причина того, почему люди сегодня дольше живут, – развитие медицины. Кто знает, какая реальная продолжительность жизни была у человеческого организма 100 лет назад? Или еще раньше? В XVII–XVIII веках человек взрослел в 15 лет, а стариком выглядел уже в 30, потому что был лишен элементарных средств к существованию – постоянно недоедал, страдал от холода. Но есть и немало примеров, когда люди далекого прошлого доживали до 80–90 лет. Просто жизнь была такой, что многим приходилось умирать раньше своего срока. Из-за частых войн, лишений, эпидемий, фактического отсутствия медицины. Еще в XIX веке она была на столь низком уровне, что человек погибал от простого воспаления аппендикса. Теперь же врачи даже полумертвого могут подправить, и он долго еще проживет. Вот только это будет уже не то качество жизни. После 60 лет многие люди болеют годами, десятилетиями, а вовсе не живут бодрячком. И я наблюдаю нередко, что человек лет под 60 не идет, а бредет – взгляд потухший, рассеянный. И он может так еще лет десять-двадцать брести. Но уже меч или автомат в руках не удержит. Он может прийти в себя, лишь приняв какой-нибудь одномоментный стимулятор – лекарство, которое напрягает и без того уставший от предыдущей жизни организм, извлекая из него последние ресурсы.

Сегодня обществу навязывается парадигма: ешьте, что попало, а если случится чего – не бойтесь, вас потом вылечат. И люди тоже так рассуждают: если заболею – пойду к врачу. А заболев, выясняют вдруг, что в поликлинике – очереди, что врач плохой, лекарство дорогое, не помогает. И оказывается, их могут не вылечить, а лишь как-то подправить, и что дальше им остается только брести.

А чтобы не брести, надо не доводить свой организм до такой ситуации. Не увлекаться модной жратвой, не становиться рабом своего желудка и своих вкусовых рецепторов.

Люди-зомби

Хорошая здоровая пища – не модная. Она не тает во рту. Перед тем как что-то съесть, надо подумать. Но найти нормальную пищу, сварить, пережевать – все это требует каких-то усилий. А человеку думать и прилагать усилия часто не хочется. Особенно, когда его окружает назойливая реклама: «Купи, съешь меня!» Сегодня у тебя что-то модное тает во рту, а завтра ты вдруг замечаешь, что твое лицо стало одутловатым, а тело рыхлым. Именно к таким последствиям, например, приводит частое употребление сои (в Советском Союзе мы про нее знать не знали, а сегодня она наряду с пальмовым маслом входит в состав многих продуктов).

Вас не удивляет, что сегодня, стоит нам заболеть чем-то даже не слишком серьезным вроде простуды, медики уже советуют «изменить структуру питания»? Чуть что, сразу прописывают диету. То есть врачи хорошо понимают связь между питанием и здоровьем. Но сами люди этого упорно понимать не хотят.