История нефти. «Чёрное золото» – универсальный продукт

Также из нефтепродуктов производятся многие красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса. Например, бензоат натрия широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта для мясных и молочных продуктов. Подавляет развитие микроорганизмов, бактерий, плесневых грибов, дрожжей.

Ванилин

Всем известный ванилин – искусственный заменитель дорогой натуральной ванили. Его тоже делают из нефти.

Ваниль культивировалась как ароматизатор ещё жителями доколумбовой Америки; ацтеки использовали её как ароматизатор для шоколада. Европейцы познакомились как с шоколадом, так и с ванилью около 1520 года.

В малых концентрациях природный ванилин содержится в оливковом масле, сливочном масле, малине и плодах личи. Выдержка в дубовых бочках придаёт ванильный аромат некоторым винам и спирту. В других пищевых продуктах ванилин выделяется при термообработке – так, например, ванилин вносит вклад в аромат кофе, кленового сиропа и блюд из цельных злаков, включая тортилью и овсяную кашу.

Ваниль культивировалась как ароматизатор ещё жителями доколумбовой Америки

Ванилин составляет 2 % сухого веса обработанных семян ванили, и он является главным ароматизатором среди 200 других ароматических веществ этого растения. В сушёных стручках высокого качества относительно чистый ванилин может быть виден как белая пыль или «иней» снаружи стручка.

Впервые ванилин был выделен в относительно чистом виде в 1858 году Теодором Николя Гобле, который получил его выпариванием экстракта ванили и последующей перекристаллизацией полученного вещества из горячей воды.

В 1874 году немецкие учёные Фердинанд Тиман и Вильгельм Хаарман определили его химическую структуру и нашли способ синтеза ванилина из кониферина, найденного в сосновой коре. Тиман и Хаарман основали компанию и начали первое промышленное производство ванилина в Хольцминдене (Германия). В 1876 году Карл Реймер синтезировал ванилин из гваякола.

В это время уже был доступен полусинтетический ванилин, производимый из эвгенола и найденный в гвоздичном масле. Запатентованная формула синтетического ванилина стала известна в 1894 году.

Синтетический ванилин стал значительно более доступен в 1930-х годах, когда производство из гвоздичного масла было вытеснено производством из лигнин-содержащих отходов, образующихся при производстве бумаги.

Сейчас же большинство ванилина производят из нефтехимического сырья. Это двухстадийный процесс, в котором гваякол реагирует с глиоксиловой кислотой с образованием ванилилминдальной кислоты, которая затем в результате определённых реакций преобразуется в ванилин.

Жевательная резинка

Прообразы жевательной резинки археологи находят регулярно. Древнейший из них на сегодняшний день, найденный в Юли-Ий в Финляндии, датируется периодом неолита. То есть уже пять тысяч лет назад люди любили пожевать чего-нибудь.

Древние греки жевали смолу мастичного дерева для освежения дыхания и очистки зубов от остатков пищи. Для этого использовался и пчелиный воск. Племена майя использовали в качестве жевательной резинки застывший сок гевеи – каучук. На севере Америки индейцы жевали смолу хвойных деревьев, которую выпаривали на костре.

В Сибири применялась так называемая сибирская смолка, которой не только чистили зубы, но и укрепляли дёсны, а также лечили различные болезни. Ещё там жуют засохшую смолу лиственницы: собирают твёрдые натёки на стволах и пережёвывают во рту крошащиеся кусочки, которые по консистенции приобретают свойства жевательной резинки. Такие же свойства появляются и у сосновой смолы, когда она долго находится в воде, например, при сплаве древесины.

В Индии и Юго-Восточной Азии прототипом современной жевательной резинки стала смесь листьев перечного бетеля, семян арековой пальмы и извести. Этот состав не только дезинфицировал полость рта, но и считался афродизиаком. В некоторых азиатских странах его жуют до сих пор.

В Европе что-либо жевать начали в XVI веке, когда из недавно открытой Вест-Индии привезли табак. Причем в следующие века попытки заменить жевательный табак на воск, парафин или другие вещества не увенчались успехом.

В 1848 году американец Джон Кёртис решил выставить на витрины своей лавки продукт из хвойной смолы. Кёртис резал смолу на кусочки, заворачивал в обвертку и продавал по цене 1 цент за 2 штуки. Первые жвачки назывались «Белая гора», «Сливки с сахаром» и «Лакричник Лулу».