История посуды. От глиняных черепков до императорского фарфора

Многие историки приписывают изобретение бочки древнегреческому философу Спевсиппу Афинскому в середине IV столетия до новой эры. Во всяком случае, эта утварь была необходима людям уже в то время. Бочки использовались в качестве различной тары, выдерживающей большие нагрузки лучше, чем керамика или глина. Бочке нашли широкое применение. С помощью них пытали людей, хранили сыпучие продукты, измеряли жидкость (40 вёдер), а для Диогена, философа и оратора Древней Греции, она являлась собственным домом.

В качестве хранилища для жидкостей эти изделия начали использовать в Древнем Египте, а затем в третьем тысячелетии до нашей эры в Риме. Так как населению нужно было больше бочек, начали появляться бондарные мастерские, на Руси такой посудой обзавелись также очень давно. Дубовые бочки являлись прекрасной тарой для выдерживания алкоголя и сохранности солений. В Европе с достоинством были оценены качественные характеристики этой утвари. Во Франции, Швейцарии и Северной Италии была целая эпоха их использования. Производители вина в Древней Греции и Египте для хранения применяли посуду из глины, но по случайности вино попало в дубовую бочку, после чего люди заметили, что вкусовые качества напитка изменились в лучшую сторону.

Со временем люди даже стали соревноваться, кто сделает самую большую и прочную бочку. Считается, что самый большой экземпляр был произведён в Германии в 1715 году. Её объем составлял 222 тысячи литров. Но позже этот рекорд был побит и была создана бочка аж в 250 тысяч литров. По письменным источникам, наверху был устроен даже балкон, и там устраивались танцы во время празднований. Дна из таких бочек-гигантов дожила до наших дней, и её история насчитывает 400 лет. Вмещает она в себя 144 тысяч литров. Высота составляет 8 м, в диаметре 6 м. Весит она более 63 тонн.

До окончания XIX столетия бондарное ремесло высоко ценилось, поскольку хорошую бочку сделать достаточно сложно.

Главной особенностью дубовой бочки является то, что она пропускает воздух. Древесина насыщает содержимое кислородом и избавляет от токсинов и вредных веществ, как активированный уголь. Виноделы утверждают, что при выдерживании напитка в бочке его количество незначительно уменьшается. Производители говорят, что это расплата за отличное качество продукта.

Бочка

Для того чтобы изготовить дубовую бочку, в приоритете используются старое дерево дуба, возраст которого 75–90 лет. Изначально происходит заготовка материалов, ещё зимой. После чего, стволы распиливают на отдельные бруски, доски обрабатывают и сушат. Затем следует отделка клёпки, которая скрепляется специальными ободами. Бочку обжигают изнутри, после чего она проходит термообработку. Термообработка необходима, так как это способствует укреплению древесины, содержимое бочки в таком случае не окисляется, что придаёт своеобразный вкус. С возрастом такая тара становится ценнее.

Окончательным этапом перед использованием бочонка является вымачивание. Для хранения продуктов, бочонок помещают в тёмное и холодное место (например, подвал).

В дубовом бочонке любой продукт становится намного вкуснее и ароматнее.

В России бочки делались из разных пород древесины, в зависимости от области применения. Например, для мёда лучше подходила липовая кадушка. Она же была неотъемлемым спутником сахару, муке и зерну. Для вина, пива и коньяка заготавливался дубовый бочонок. Дубовые бочки со съёмным дном использовались для различных солений. И сегодня совершенно не сравнить вкус бочкового огурчика со вкусом огурца, засоленного в стеклянной банке. Помидоры, капуста, грибы, мясо, рыба и многое другое приобретают превосходный, ни с чем не сравнимый вкус и качество, если они засаливались в дубовой таре. Хорошая бочка, при должной и правильной эксплуатации может прослужить очень многие годы и радовать своих хозяев отличным продуктом.

Бочка для варки пива

Она габаритами не уступает маленькой ванне. Пиво было довольно распространённым напитком. Его варили достаточно большими партиями — вёдер по 15–20 — на праздники. Возникает вопрос: как варить пиво в деревянной посуде, ведь на костре дно моментально прогорит. На самом деле люди были к этому готовы: они жгли костёр и калили в нём камни, потом брали их щипцами и бросали в воду. Вода могла разогреваться до такой степени, что кипела и била ключом.

Корыто

Приготовление пищи, стирка, хранение припасов — для всего этого требовались ёмкости. Деревянная посуда хоть и была трудна в изготовлении, всегда была прочной и служила долго. Глиняные сосуды были дороги и непрочны, поэтому мастера выдалбливали ствол сосны или берёзы, делая в нём углубление. На обратной стороне получившейся ёмкости часто оставалась кора дерева. Отсюда и пошло название «корыто».