Турниры становятся не только схватками рыцарей, но и приобретают черты театрализованных представлений. Один из противников Ульриха фон Лихтенштейна прибыл на турнир в черной одежде монаха и даже в парике с выбритой макушкой, надетом на шлем! Есть также упоминание о приключении этого рыцаря и его товарищей, когда они нарядились в одежды короля Артура и его придворных. Турниры сопровождались танцами и играми, на них всегда присутствовали менестрели и бродячие музыканты, которые путешествовали от двора ко двору, рассказывая о проходивших турнирах и создавая таким образом рекламу организаторам турниров и выдающимся бойцам.
В XIV в. турниры приобрели еще большую регламентированность. Как правило, накануне турнира рыцари выставляли свои щиты с гербами. Щиты могли быть двух типов: щит мира и щит войны, в зависимости от того, на каком оружии хотели биться противники. Любой желающий сразиться должен был явиться сам или прислать своего представителя, чтобы коснуться жезлом соответствующего щита. Специальные люди следили за этим и записывали имена бойцов.
Не прекращались турниры и во время Столетней войны. Иностранным рыцарям, намеревавшимся участвовать в турнире, выдавали охранные свидетельства для беспрепятственного проезда. Кроме того, английским и французским рыцарям необходимо было получить специальное разрешение на бой с врагом.
Королевская свадьба или коронация всегда сопровождалась турнирами, часто включавшими и королевскую схватку.
В течение XIV в. проведение турниров сопровождается все большей пышностью. Большие расходы, необходимые для участия в турнире, не позволяли многим молодым людям добывать себе славу таким путем. Важную роль приобретали также формальности и ритуал. От участников все чаще требовали доказательства их благородного происхождения. Турниры больше не походили на реальные сражения, превращаясь в театрализованные представления. На турнире в Смитфилде, ныне районе Лондона, в 1343 г. участники нарядились как римский папа и кардиналы. Популярным, вероятно, благодаря романтической литературе, был образ «таинственного рыцаря». При этом ни на щите, ни на накидке не было гербов, а лицо закрывал шлем, который рыцарь не снимал до конца турнира.
До наших дней сохранилось расписание турнира, проходившего в Смитфилде в 1390 г. Турнир проводился с воскресенья по пятницу. Его открывала процессия из 60 дам, которые вели на серебряных цепях вооруженных рыцарей, что вообще на протяжении всего XIV в. было своего рода «писком» моды. В течение двух дней проходили схватки рыцарей, после чего победителям вручали призы: золотую пряжку – лучшему среди тенанов (рыцарей, бросающих вызов) и золотую корону для лучшего копья среди венанов (рыцарей, отвечающих на вызов тенана). На следующий день, во вторник, на ристалище состоялись бои между оруженосцами. В среду проводились смешанные турниры, в которых участвовали рыцари и оруженосцы, а четверг и пятница были отведены исключительно для празднеств, маскарадов и банкетов.
Дамы принимали все более активное участие в турнирах. Если рыцарь сражался ради одной дамы и побеждал на турнире, то его дама становилась королевой турнира. Кроме того, победитель мог требовать поцелуя или подарка от своей дамы. Помимо обычных аксессуаров, которые дамы вручали рыцарям в знак своей благосклонности, подвязку с надписью на французском: «Любовь без конца». К концу XIV в. дам иногда просили выбрать победителя турнира.
Соперничество рыцарей из-за дамы часто порождало глубокую ненависть и вражду между ними. Поэтому короли, которым и так с трудом удавалось удерживать в узде своих вассалов, нередко были ярыми противниками турниров. Ордонансом 1312 г. Филипп Красивый запретил своим рыцарям участвовать в турнирах, вне зависимости от того, в чьем королевстве проходил турнир. Ослушавшимся грозили тюремное заключение, изъятие годового урожая, конфискация доспехов и лошадей.
В XV в. турнир достигает зенита своего развития. Особой пышностью отличались турниры, проводившиеся при бургундском дворе. Но и во многих городах Италии, таких, как Флоренция, Милан, Венеция и Рим, проходили турниры, не уступавшие по роскоши бургундским. Здесь, как правило, предпочитали триумфальные колесницы и торжественные процессии.
В Германии в первой половине XV в., наоборот, увлечение турнирами пошло на спад. Немецкая знать была не так богата, как бургундская и итальянская, поэтому зрелища были менее фантастическими. В то же время немецкие принцы лично принимали самое активное участие в турнирах, считая важным показать себя первыми среди вассалов.
Самым важным нововведением XV в. был барьер, разделивший конных противников в копейной сшибке. С введением барьера рыцари атаковали друг друга только по левой, защищенной щитом стороне. С появлением барьера турниры стали безопаснее.