Италия by feelings. Written with love

Своими «гастрономическими утренними изысками» я приводила принца, привыкшего завтракать йогуртом или печеньем, в ужас. Со временем я научилась завтракать, как все нормальные люди, проживающие под итальянским небом. Правда, сладкие завтраки обернулись для меня невиданной зубной болью и стремительным ростом жирка на животе, попе, и бедрах.

На полках итальянских магазинов невиданное разнообразие возможных завтраков. Однако, мне показалось странным, что круассаны остаются мягкими и нежными даже спустя месяцы после изготовления, пончики в шоколаде также не черствеют, а используемые при изготовлении ингредиенты, указанные на упаковках, поражают своим количеством, Ешками, ароматизаторами, и наличием пальмового масла.

Все это побудило меня попробовать готовить завтраки самостоятельно. Признаться, я не верила, что мне это удастся. У меня не было блендера и миксера, так что, не смотря на то, что в представленных ниже рецептах я буду употреблять названия этих «помогалок-мешалок», сама я начинала свой сладкий путь, обходясь одной только вилкой.

Единственное, я купила форму для выпекания тортов, круглую, диаметром 24 см, кухонные весы, и бумагу для готовки, которая помогала избегать прилипания моих тортиков ко дну.

Не передать словами, как приятно находиться в доме, который благоухает домашней выпечкой. Как волшебно слышать: «У меня нет слов, как вкусно!» от принца…

У меня все получилось с первого раза. И спустя год после изготовления моего первого тортика, я даже начала печь на заказ для друга принца, открывшего ресторан.

Торт с рикоттой и шоколадом (Придется по душе тем, кто предпочитает умеренно-сладкую выпечку)

В Италии рикотту называют творогом. Так что если вы не найдете в магазине баночку рикотты, замените ее творожной пастой, которая ничуть не уступает ее итальянскому варианту во вкусе.

Итак, приступаем к сладкому волшебству.

Нам понадобятся:

Яйца – 3 шт.

Сахар – 180 г.

Масло – 80 г.

Рикотта – 250 г.

Мука – 250 г.

Сухие дрожжи – 8 г.

Темный шоколад – 80 г.

Молоко – 40 г.

Берем яйца, и отделяем желтки от белков. (Для чего яйцо нужно разбить, чуть-чуть приоткрыть, и дать прозрачной жидкости, как раз-таки являющейся белком, вытечь в одну тарелку, после чего отправить более плотный и тяжелый желток в другую) Взбиваем белки миксером до густой пены, отправляем в холодильник.

В кастрюльке растапливаем на медленном огне масло. Остужаем. В желтки добавляем сахар, взбиваем. Добавляем остывшее масло, перемешиваем.

Добавляем пену, получившуюся после взбивки белков. Добавляем рикотту. Помешиваем получившуюся смесь движениями «снизу-вверх». Просеиваем муку. (добавляем ее не прямиком из упаковки, а с помощью ситечка или дуршлага) добавляем дрожжи, и молоко. Продолжаем помешивать движениями «снизу-вверх» до получения однородного теста светло-желтого цвета.

Тесто отправляем в форму для выпекания. Нарезаем мелкими кусочками шоколад, и украшаем верх будущего торта.

В разогретую до 180 градусов духовку отправляем торт на 20—30 минут. Как только верх торта станет светло-коричневым, выключаем.

Пусть каждый ваш сладкий завтрак сопровождается восторженными мыслями! Приятного аппетита и хорошего начала дня!

Барбекю на сковороде или мясо-пятиминутка

Если у вас есть возможность покупать свежее мясо, или вы просто очень любите этот продукт, и ничто на свете не заставит вас превратиться в вегетарианца, скорее всего, вам понравится мясо»мишфи».

Раньше я не любила мясо. И была почти что вегетарианкой не по велению души, а по велению неудовлетворенных вкусовых рецепторов. Мясо из супермаркетов вызывало у меня много нареканий, потому я просто его не ела.

В Италии же у нас появилась возможность покупать мясо в провинциальном маленьком арабском магазинчике, славящемся свежим товаром.

Это мясо отличалось не только вкуснотой, но и красотой. От него божественно пахло. Его искусно разделывали. Я попробовала все возможные бараньи и говяжьи внутренности, которые, как оказалось, тают во рту, подобно сахару на раскаленной сковороде.

Любые мясные внутренности, нарезанные тонкими ломтиками, (не более 2,5 см толщиной) особенно вкусно готовить на сковороде без добавления масла или воды. Сковорода просто нагревается, и на нее выкладываются кусочки мяса, предварительно посоленные. На кусочках потолще лучше сделать надрезы, чтобы мясо приготовилось, как следует. Почки, легкие, яички, сердце, печень, и другие внутренности моментально готовятся, получаясь необыкновенно сочными и нежными. Только мясо начинает менять цвет, как его следует перевернуть. Достаточно пяти-семи минут, чтобы наполнить тарелку.

Таким мясом особенно приятно утолять голод в жару. К нему подается салат «помидорки-огурчики-укроп-петрушка», приправленный оливковым маслом и каплями лимона. Приготовленное мясо также сбрызгивается сверху лимоном.

На сковороде останется черный налет, который легко очистится, если в сковородку налить воду, и оставить «отмокать» посуду на пару часов.