Исполнителем поставленной временем задачи стал Иосиф Каро (1488-1575). Он задался целью проверить кодексы Маймонида и Иакова бен Ашера по первоисточникам. Этому он посвятил 20 лет жизни, найдя в Талмуде обоснование практически для всех законодательных положений, принятых Маймонидом. Но особое внимание он уделил кодексу «Арба Турим». Здесь Каро не ограничивается указанием первоисточников, а приводит также мнения ученых последующих поколений. После проверки всех цитат, он завершил свое сочинение, назвав его «Дом Иосифа». Этот труд представляет собой своего рода энциклопедию талмудического права со всеми дополнениями и объяснениями, накопившимися за тысячу лет раввинской деятельности. «Дом Иосифа» получился настолько огромным, что не мог иметь практического значения для повседневной жизни. Тогда Каро составил конспект своего труда, содержащий только результаты различных дискуссий по той или иной проблеме. Сочинение получило наименование «Шулхан Арух» (евр. — «Накрытый стол»), и его структура повторяет структуру «Арба Турим». Этот кодекс отвечал потребностям времени, что обеспечило его широкое распространение.
После XV в. центр еврейской жизни перемещается в Восточную Европу, прежде всего в Польско-Литовское государство (Речь Посполитая), включавшее в себя территории современных Белоруссии, Украины и западные области России. Именно там к XVI в. средневековый ашкеназский раввинизм сложился как законченная система. В специфических условиях средневековой католической Польши еврейское население выполняло роль торгово-ремесленного сословия, находящегося под личным покровительством короля и высшей аристократии страны. Разумеется, покровительство оказывалось не безвозмездным и далеко не всегда было постоянным. С другой стороны, католическое духовенство традиционно негативно относилось к иудаизму, и именно в его среде возникло обвинение евреев в ритуальных убийствах, нашедшее отклик у нарождавшегося местного городского сословия.
К XVI в. число иудеев в Польском королевстве достигло четверти миллиона. В такой ситуации иудейские общины стали не только религиозными, но и социально-политическими автономными объединениями. Всеми делами общины руководил особый совет —
Нигде в Европе в XVI и XVII вв. так тщательно не изучали Талмуд, как в Польше. При этом особое внимание уделялось укреплению религиозного воспитания народа, прежде всего юношества. Это считалось важнейшей задачей раввина. Обычно он занимал должность