Юный техник, 2011 № 07

Многослойная посуда, прежде всего, имеет «слоеное» дно, толщиной не менее 10 мм. Оно отлично аккумулирует тепло, поскольку имеет прослойки из алюминия и меди — материалов, хорошо проводящих тепло. Причем большая часть этого тепла уходит прямо в содержимое кастрюли, так что ее ручки остаются практически холодными. Соединяются все слои воедино при прессовании под давлением в 1200 т.

Мельхиоровая и нейзильберовая посуда предназначена главным образом для сервировки или украшения стола. Мельхиор (сплав никеля и меди) и нейзильбер (сплав меди и цинка) характеризуются прочностью и хорошим внешним видом. Внутренние и наружные поверхности изделий из мельхиора и нейзильбера довольно часто серебрят или никелируют для придания приятного блеска.

С появлением микроволновых печей появилась и надобность в термопластиковой посуде. Ведь металлическую посуду в микроволновку не сунешь — дело может кончиться взрывом. Используют в СВЧ-печах также керамическую и стеклянную посуду.

Керамическая посуда подразделяется на фарфоровую, фаянсовую, майолику и гончарную.

Фарфоровая используется только для готовых блюд. Чем прозрачнее фарфор, тем дороже сорт. Фарфоровую посуду покрывают глазурью, устойчивой к пищевым кислотам. Только на ободке глазурь всегда отсутствует.

Фаянсовая посуда по своим качествам близка к фарфоровой, но погрубее и дешевле. Из фаянса часто изготавливают банки для хранения продуктов.

Майоликовая посуда — это цветочные горшки, хлебницы, вазочки и конфетницы, декоративные блюда. Для столовых сервизов майолику используют крайне редко.

Гончарная посуда — горшочки для запекания, крынки для молока. Они бывают покрыты глазурью с одной или с двух сторон. Такие горшки чувствительны к резким колебаниям температур, это нужно иметь в виду.

Последние годы появилась мода на силиконовую посуду. История ее появления напоминает историю появления посуды с антипригарным покрытием. С середины XX века силикон активно использовали в медицине, космической отрасли, машиностроении… А потом очередь дошла и до посуды.

Современная посуда изготавливается из чугуна, алюминия, керамики, силикона, латуни.

Главные преимущества силиконовой посуды — она не пригорает, устойчива как к высоким, так и низким температурам (от -40 до +230 градусов по Цельсию). Она так же долговечна, как и чугунная; силикон не бьется и не ломается. Наконец, пластичность, свойственная этому материалу, позволяет получать изделия любых форм и размеров, а также разных цветов.

Тем не менее, силиконовая посуда имеет и свои недостатки. Например, ее можно использовать только в духовке или микроволновой печи, силиконовая поверхность боится порезов и проколов острыми предметами.

Кроме того, опасайтесь низкосортной силиконовой посуды из Китая — при ее изготовлении там могут использовать вещества, выделяющие при нагревании неприятный запах, а также ядовитые красители.

Пластиковую и бумажную одноразовую посуду используют на пикниках, в предприятиях быстрого питания, в самолетах и т. д. Такая посуда в самом деле служит всего один раз, а потом выбрасывается, идет на переработку.

Наконец, пару слов о деревянной посуде, издавна присутствовавшей на обеденных столах России. Она красива, кроме того, в деревянном ларце соль или мука не отсыревают. На деревянных досках привычнее и удобнее резать хлеб; отбивают мясо тоже обычно деревянным молотком. Но дерево все же недолговечно и не любит сырости.

И напоследок несколько полезных советов.

Посуду — даже кастрюли и сковороды, не говоря уже о тарелках и чашках, имеет смысл брать целыми наборами. Во-первых, это красиво, когда посуда на столе не разнокалиберная. Кастрюли разных размеров покупайте с расчетом, чтобы они помещались друг в друга — так они будут занимать меньше места при хранении. А сковороды по тем же соображениям берите со съемными ручками.

Накипь можно убрать, если в посуду налить воду, добавить 4–5 столовых ложек уксуса и кипятить до получения результата. Можно также в воду положить ломтики либо промытые очистки картофеля и кипятить до размягчения накипи.

Новую посуду необходимо промыть теплой водой с мылом или пищевой содой и хорошо просушить в проветриваемом помещении.

КОЛЛЕКЦИЯ «ЮТ»

Истребитель четвертого поколения Dassault Rafale («Шквал») свой первый полет совершил в июле 1986 года. Самолет выполнен по традиционной для истребителей фирмы Dassault Aviation схеме с треугольным крылом, в которой для увеличения маневренности самолета переднее поворотное горизонтальное оперение расположено впереди крыла. Самолет однокилевой, силовая установка включает два двигателя. Для взлета и посадки аппарату достаточно взлетно-посадочной полосы длиной 400 м.

На вооружении военно-воздушных и военно-морских сил Франции истребитель стоит с 2000 года. В боевых действиях впервые принял участие в марте 2007 года в ходе операции НАТО в Афганистане. В 2011 году принимал участие в операциях НАТО в Ливии.