Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан тертой моркови

• 3/4 стакана подслащенного ванильного миндального молока

• 1/2 стакана кленового сиропа (если любите послаще, то добавьте дополнительно еще 1 столовую ложку сиропа)

• 1 столовая ложка кокосового масла или масла канола (по желанию)

• 2 столовые ложки яблочного пюре

• 1 чайная ложка экстракта ванили

• 1/2 чайной ложки яблочного уксуса

• 1/2 стакана муки из коричневого риса

• 1/2 стакана овсяной муки без глютена

• 1/4 стакана муки из тапиоки

• 1/4 стакана муки из аррорута

• 1/2 стакана молотого миндаля

• 1 столовая ложка молотых семян льна

• 1 столовая ложка молотых семян чиа

• 2 столовые ложки разрыхлителя

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1 чайная ложка молотой корицы

• Щепотка морской соли

• 1/4 стакана измельченных грецких орехов (по желанию)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

• 1 стакан сырых кешью (замочить на ночь, слить воду и промыть)

• 1 чайная ложка лимонного сока

• 2 столовые ложки кленового сиропа (или больше)

• 1/4 стакана подслащенного ванильного миндального молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ:

В блендере или кухонном комбайне взбейте до однородной консистенции все ингредиенты для глазури, при необходимости добавляя воду, и уберите полученную смесь в холодильник до момента использования.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КЕКСА:

1. Разогрейте духовку до 180 °C и слегка смажьте растительным маслом небольшую форму для кекса (20×10 см) или круглую форму диаметром 20 см.

2. В миске смешайте миндальное молоко, кленовый сироп, масло, яблочное пюре, ваниль и яблочный уксус. Отставьте в сторонку и подготовьте сухие ингредиенты. Если вы используете кокосовое масло, то жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы оно не начало твердеть.

3. В другой миске смешайте всю используемую в рецепте муку, молотые семена льна, семена чиа, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.

4. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте. Добавьте морковь и грецкие орехи (или любые другие орехи на выбор).

5. Выложите тесто в форму для выпечки и запекайте приблизительно 50 минут. Проверяйте на готовность ножом. Достаньте кекс из духовки и дайте ему остыть, после чего переложите из формы на решетку. Дайте ему полностью остыть (по меньшей мере час), затем нарежьте на кусочки и подавайте!

6. Для более праздничного варианта кекс можно покрыть глазурью. Когда он полностью остынет, распределите сверху глазурь, нарежьте и наслаждайтесь. (Чтобы приготовить двухслойный кекс, удвойте все приведенные в рецепте ингредиенты и равномерно распределите все тесто по двум круглым формам для выпечки.)

7. Если какая-то часть кекса осталась (чего обычно у меня дома не бывает), храните в герметичном контейнере при комнатной температуре несколько дней, но не больше. В холодильнике кекс прекрасно хранится до недели, а в морозильной камере пролежит и несколько месяцев.

8. Один-два кусочка этого чудесного кекса станут для вас отличным завтраком или перекусом. Это простое, полезное для здоровья, питательное и невероятно вкусное блюдо! Чтобы сделать этот кекс менее калорийным, откажитесь от использования грецких орехов и приберегите глазурь для особого случая. Вы можете экспериментировать с этим рецептом, придумывая свои собственные вариации. Лично я пробовал делать из этого же теста маффины, а также выпекал кекс из кабачков, заменив морковь кабачками цукини. Проявите изобретательность!