Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Лук измельчить, обжарить на масле до золотистого цвета.

Кабачок разрезать поперек на 6 частей, очистить от семян.

В фарш добавить обжаренный лук, кефир, манную крупу, соль, перец и дать постоять минут 30.

Петрушку измельчить, оставив несколько веточек для украшения. Измельченную петрушку добавить в фарш, хорошо перемешать и заполнить полученным фаршем кабачки.

Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30 мин. Затем духовку выключить, оставив в ней кабачки еще на некоторое время.

Подать фаршированные кабачки на листе салата с огурцом и сладким перцем, предварительно нарезанными брусочками.

Кабачки с мясом в кляре

•  2–3 молодых кабачка

•  300 г мяса (свинина, говядина, смешанный фарш, курица)

•  1 луковица

1–2 ломтика белого хлеба

•  1 яйцо

соль

перец

чеснок

Для кляра:

•  2 ст. ложки муки

1–2 куриных яйца

2–3 ч. ложки молока

•  соль

•  перец

Кабачок нарезать на кружки толщиной 2 см. При необходимости срезать кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).

Вырезать серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – удалить семена и провернуть с мясом и луком.

Белый хлеб замочить в молоке, затем отжать. Мясо, лук и хлеб провернуть на мясорубке. Вбить яйцо, Добавить соль, перец и все хорошенько перемешать до однородной массы. Готовый фарш накрыть и поставить в холодильник минут на 30–40 настояться. Кабачки заполнить фаршем, уплотнить.

Для кляра взбить яйца с небольшим количеством молока, солью и перцем. Каждый кружок обвалять в муке. Окунуть в яичную смесь.

Обжаривать на разогретом растительном масле до готовности.

Лодочки из кабачков с мясом

•  1 средний молодой кабачок

•  100 г мясного фарша

1 помидор

70 г сыра

зелень петрушки

соль

перец молотый по вкусу

1 зубчик чеснока

Кабачок помыть, обсушить, разрезать вдоль на 2 равные части. Затем из каждой половинки вынуть ложкой мякоть, оставляя не слишком толстые стенки. После этого лодочки смазать растительным маслом, переложить на противень срезами вниз и запечь в духовке при температуре 180 °C 10–15 мин.

В сковороде разогреть немного растительного масла, половину мякоти кабачка измельчить, немного обжарить.

Добавить фарш, обжарить пока жидкость не выпарится, но сильно не пересушивать. Положить измельченную петрушку, чеснок, соль и перец.

Лодочки наполнить фаршем, сверху уложить тонко нарезанные ломтики помидора и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 200 °C 15–20 мин.

Печеные кабачки с мясом и травами

•  300 г говядины

•  1 кабачок

•  2 луковицы

3 зубчика чеснока

•  свежий перец чили

свежий базилик

•  специи (соль, тимьян)