Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

У кабачков срезать кончики, разрезать вдоль пополам. Чайной ложкой выскрести сердцевину, чтобы образовалось углубление, и мелко ее порубить.

Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать маленькими кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Мякоть кабачков соединить с нарезанными овощами.

В сковороду налить растительное масло, выложить овощную смесь и прожарить ее на сильном огне 5 мин, помешивая.

Затем снять с огня, немного остудить, посолить и заправить уксусом.

Лодочки из кабачков выложить в один слой на противень, посолить, наполнить приготовленной овощной смесью.

Противень с кабачками поместить в предварительно разогретую духовку. Запекать кабачки 45 мин при температуре 220 °C.

Кабачки, фаршированные сыром

•  3 кабачка

•  70 г сыра

•  пшеничные сухари (молотые)

•  3 зубчика чеснока

•  растительное масло

•  сметана

•  соль

У кабачков срезать кожицу, разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее, спассеровать в растительном масле.

Затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, измельченным чесноком, солью, перемешать.

Лодочки из кабачков выложить на противень, посолить, наполнить приготовленной сырной начинкой.

Смазать сметаной и запечь в духовке 1 ч при температуре 200 °C.

Кабачки, фаршированные зеленью

•  200 г кабачков

•  25 г моркови

75 г шпината

•  40 г стручков зеленого горошка или зеленой фасоли

•  масло сливочное

•  сыр

•  соус

Кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек на куски длиной 4–5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти.

Подготовленные кабачки отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем.

Уложить фаршированные кабачки на смазанный маслом противень, залить молочным соусом, сбрызнуть маслом и запечь.

Для приготовления фарша морковь мелко нарезать и спассеровать с маслом.

Шпинат, перебранный и тщательно промытый, соединить с поджаренной морковью и припустить до готовности.

Стручки зеленого горошка или фасоли разрезать на 3–4 части, отварить в подсоленной воде и смешать с морковью и шпинатом.

Кабачки, фаршированные овощами и рисом, запеченные

•  200 г кабачков

20 г риса

•  40 г моркови

25 г репчатого лука

40 г помидоров

•  сливочное масло

зелень