Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Филе нарезать на порции, посолить и обжарить в муке на растительном масле.

Все овощи нарезать небольшими кубиками, морковку натереть на терке.

Обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавить кабачки, помидоры, без кожицы. Посолить, приправить.

Добавить томатный соус, перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 5 на маленьком огне. Разогреть духовку до 200 °C.

В форму выложить рыбу, а сверху – смесь из овощей.

Посыпать тертым сыром и разложить оливки.

Запекать минут 10–15.

Кабачок с рыбой и сыром

•  2 небольших кабачка (15–20 см)

•  300 г филе белой рыбы

1 маленькая морковь

•  1 маленькая луковица

50 г сыра твердых сортов

сливочное масло – укроп

соль

Филе рыбы мелко нарезать. На сливочном масле припустить репчатый лук, нарезанный кубиками, и морковь, тертую на крупной терке.

Натереть сыр и соединить с овощами и рыбой. Посолить.

Кабачок очистить от кожуры, если это требуется. Разрезать пополам, аккуратно ложечкой вырезать сердцевину.

Нафаршировать кабачки полученным фаршем.

Готовить в духовке 30–40 мин. При подаче на стол украсить зеленью.

Цуккини с соусом из йогурта

•  600 г цуккини

1 пучок петрушки

200 г йогурта из цельного молоки

•  4 ст. ложки оливкового масла

•  сок 1 лимона

•  3–4 зубчика чеснока

черный молотый перец

•  соль по вкусу

Листочки петрушки оборвать со стеблей, вымыть, дать воде стечь и мелко нарубить листья.

Смешать их с йогуртом, оливковым маслом и лимонным соком. Очистить чеснок и выдавить его в йогурт.

Посолить и поперчить соус, до подачи на стол поставить в холодильник.

Цуккини вымыть и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.

Смазать решетку растительным маслом и жарить на нем цуккини до появления хрустящей корочки.

Облить горячие ломтики цуккини холодным соусом.

Пестрые шашлыки из овощей и сыра

•  4 цуккини

500 г картофеля

соль

•  50 г растопленного сливочного масла с зеленью

•  2 маленьких баклажана

•  250 г маленьких помидоров

•  2 маленькие луковицы

•  по 1 красному, зеленому и желтому сладкоому перцу

100 г маринованного чеснока

•  100 мл растительного масла для гриля или растительного масла с пряной зеленью

•  черный молотый перец

200 г нарезанного тонкими ломтиками копченого сала

•  400 г сыра для раклет, нарезанного тонкими ломтиками, или по 200 г эдамского сыра и сыра гауда