Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

На сковороде раскалить растительное масло. Обжарить чеснок 1 мин.

Добавить курицу и готовить 3–4 мин, регулярно перемешивая.

Выложить в сковороду нарезанный кабачок и красный перец и обжаривать 1–2 мин, до готовности куриного мяса и овощей. Овощи должны оставаться немного хрустящими.

Влить херес и соевый соус. Готовить 1 мин. Добавить йогурт. Приправить солью и черным перцем. Перемешать. Подавать немедленно с отварным рисом или лапшой.

Цыплята с грудинкой и овощами

•  4 цыпленка

160 г сливочного масла

•  400 г пшеничного хлеба

•  120 г свиной копченой грудинки

•  1 кабачок без семян (или 1 баклажан)

•  400 г помидоров

•  30 мл растительного масла

•  зелень

•  черный молотый перец

•  соль по вкусу

Подготовленных цыплят разрезать на порционные куски.

Надрезать суставы на ножках и крылышках, слегка отбить, придав кускам более плоскую форму, посолить, поперчить, смазать растительным маслом и жарить на решетке над раскаленными углями без огня.

За несколько минут до готовности смазать тушки растопленным сливочным маслом, запанировать в крошках белого хлеба и снова жарить на решетке до образования поджаристой корочки.

При подаче на блюдо выложить гренки из белого хлеба, обжаренные с маслом, на них – цыплят.

Вокруг разложить поджаренные ломтики свиной грудинки, дольки помидоров и ломтики поджаренных кабачков (или баклажанов), полить маслом и украсить зеленью.

Шашлык из гусиных крылышек с красным вином и кабачком

•  12 гусиных крылышек

2 крупные головки репчатого лука

100 мл красного вина

•  1 кабачок

•  2 ст. ложки растительного масла

•  томатный соус

•  соль

•  черный молотый перец

•  лавровый лист

Довести до кипения смесь вина с солью и черным перцем, добавить лавровый лист.

В этой смеси тушить луковицы в течение 10–15 мин.

Очищенный кабачок нарезать ломтиками. Крылышки ополоснуть холодной водой, промокнуть насухо, положить к луковицам. Мариновать в холодильнике около 2 ч.

Кабачок, крылышки и луковицы, чередуя, нанизать на вертел. 2–3 ст. ложки маринада смешать с растительным маслом и обмазать этой смесью мясо.

Оставшимся маринадом периодически поливать готовящийся шашлык.

Подавать горячим.

Кабачки, фаршированные треской

•  600 г кабачков

240 г трески

180 г яйца

•  100 г майонеза

•  40 г томата-пасты

•  100 г помидоров

•  60 г красного сладкого перца

растительное масло

•  зеленый салат

•  1/2 лимона

•  салатная заправка

перец

соль