Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец

Кабачки, очищенные от кожицы, нарезать кружками толщиной 1,5 см, посыпать солью и перцем и обжарить на растительном масле (не подрумянивая).

На каждый кружок кабачка положить фарш, по краям загарнировать мелко нарезанными помидорами, ошпаренным сладким красным перцем и украсить листьями салата.

На фарш аккуратно положить тонкие ломтики лимона без кожи. Гарнир полить салатной заправкой.

Для приготовления фарша вареную треску и вареные яйца мелко нарезать, заправить соусом майонез с томат-пастой и перцем.

Кабачки, фаршированные рисом и рыбой

•  1 средний кабачок до 30 см длиной

•  300 г свежей горбуши

1 среднего размера головка репчатого лука

•  2 ст. ложки с верхом отварного риса

•  1/2 ч. ложки соли

200 г майонеза

•  50 г твердого сыра

1 ст. ложка панировочных сухарей

•  1 ст. ложка растительного масла

С кабачка тонким ножом удалить кожуру и нарезать на 8 кружочков, примерно по 2–3 см толщиной. Удалить сердцевину.

Противень смазать маслом, посыпать тонким слоем панировочных сухарей. Поверх сухарей на равном расстоянии разложить кольца кабачков.

Мелко нарезать рыбу и очищенный репчатый лук, добавить вареный рис, соль и хорошо перемешать.

Заполнить начинкой полости кабачков, хорошо уплотнить.

Сыр нарезать тонкими пластинками.

Кабачки смазать тонким слоем майонеза и закрыть пластинками сыра.

Противень с фаршированными кабачками поместить в предварительно нагретую до 180 °C духовку и запекать 45 мин.

Готовые кабачки вынуть из духовки, слегка остудить, не снимая с противня.

Затем разложить по 2 кружка на порцию и украсить зеленью.

Рыба в фольге с кабачками

•  3дорады

100 г кабачков

•  1/2 сладкого перца

1 морковь

петрушка

твердый сыр

майонез

•  соль

•  перец

Рыбу уложить на фольгу, посолить, поперчить, посыпать петрушкой.

Сверху уложить тонко нарезанные овощи, посолить и поперчить. Добавить майонез.

Посыпать тертым сыром. Запекать 25–30 мин в хорошо нагретой духовке при 200 °C.

Готовую запеченную рыбку аккуратно (лопаткой) выложить на блюдо, посыпать рубленой петрушкой.

Рыба, запеченная с кабачками

•  2 филе хека

1 кабачок

1 луковица

1 морковь

1 помидор

100 г сыра

2 ст. ложки томатного соуса

растительное масло