Как избежать голодной смерти

Водоросли. В прибрежной зоне морей в качестве растительного сырья для приготовления еды можно использовать водоросли, которые тянутся вдоль берега длинными буро-зелеными валами. Все их в простонародье принято называть морской капустой, хотя сортность этой зеленой массы различна. Правда, особо можно не выбирать — вредных и ядовитых водорослей в морях, омывающих берега нашей страны, нет. Все водоросли съедобны, если, конечно, они не протухли под лучами солнца во время долгого пребывания на берегу или не испачканы мазутом и тому подобными продуктами технической деятельности человека. Усвояемость их организмом человека достигает 65–80 %.

Зеленые водоросли (морской салат, энтероморфа и пр.) растут на поверхности воды.

Красные (лавер, порфира, родимения и пр.) — на мелководье.

Коричневые (сахарная, ирландский мох, келп и пр.) — на небольшой глубине.

Алярия. Короткий стебель, тонкое волнистое коричневое слоевище длиной 60–70 см и более (рис. 55).

Рис. 55Алярия

Съедобно в сыром виде. После вымачивания и варки слоевище становится более мягким и приятным на вкус.

Багрянки. Тонкие, нежные слоевища, розово-красные или фиолетовые, узколистные или овальные.

Можно варить супы или есть в сыром виде.

Карраген (ирландский мох, хондрус). Разветвленное, твердое, эластичное, хрящеватое слоевище, высотой 3–5 см, от желтого до красно-бурого цвета (рис. 56).

Рис. 56Карраген

Растет ниже высшей линии прилива. Можно есть сырым или варить, предварительно хорошо промыв по возможности в пресной воде, затем прокипятить и остудить до образования желеобразной массы.

Листья можно сушить впрок, оставляя на солнцепеке до момента, пока они не выгорят добела. Сушеный карраген перед употреблением надо размолоть, растворить в кипящей воде и остудить до образования студня.

Данный еще не застывший студень можно использовать в качестве клея.

Келп (рис. 57).

Рис. 57Келп

Встречается ниже уровня отлива на каменистом дне. Имеет короткий цилиндрический стебель и тонкий, волнистый, оливково-зеленый или коричневый лист от 0,3 до 1,2 м длиной. Перед употреблением следует отваривать.

Кишечница. Произрастает в морях и полупресных озерах. Узкое, в виде трубочек или широких и узких лент, слоевище длиной до 50 см. Растет массами, часто плавает на поверхности воды. Все растение можно есть в сыром виде или варить супы.

Кодиум. Водоросль с бархатистыми, толстыми, цилиндрическими и ветвистыми, слегка слизистыми слоевищами. Употребимо в сыром виде.

Лавер. Водоросль, имеющая красные, багряные или багряно-коричневые, с атласным сиянием или пленочным глянцем слоевища (рис. 58).

Рис. 58Лавер

Морская капуста пальчатая (рис. 59).

Крупная водоросль темно-зеленого или желто-зеленого цвета. Ее обычно варят вместе с рыбой. В аварийных условиях можно варить супы, есть сырой или, предварительно высушив, растолочь и сделать муку для приготовления лапши.

Рис. 59Морская капуста пальчатая

Морская капуста сахарная (ламинария сахаристая, сахарная водоросль и т. п.). Имеет темно-зеленое, очень длинное слоевище в форме волнистых, полусвернутых листьев (рис. 60). Используется так же, как морская капуста пальчатая. Имеет сладковатый вкус, откуда и название.

Рис. 60Морская капуста сахарная

Морская капуста японская. Плотное кожистое, листообразное слоевище, слабо слизистое, до 5 м длиной, 30–35 см шириной.

Можно нарезать на мелкие кусочки, варить или жарить с солью.

Морской салат (ульва, морской латук) (рис. 61).

Рис. 61Морской салат

Тонкая пленчатая водоросль. Часто отрывается от дна и плавает на поверхности, как зеленые лоскутки. Можно есть в сыром виде, предварительно хорошо промыв. Можно высушить на солнце, пока кусочки не станут ломкими, а затем их пожарить.

Носток обыкновенный и носток сливовидный (рис. 62). Пресноводная водоросль. Произрастает на дне озер в виде студенистых шаровидных или овальных сине-зеленых колоний до 7 см в диаметре. Снаружи эти колонии покрыты упругой, гладкой, интенсивно окрашенной кожурой, состоящей из очень плотной слизи и большого количества нитей водоросли. За кожурой следует менее плотный слой однородной слизи с меньшим количеством нитей. Арктические виды употребимы в пищу. Есть можно только очень свежие, имеющие ярко-зеленый цвет водоросли.

Рис. 62Носток

Порфира (рис. 63). Розовая или красная, до 2,5 см высотой, шелковистая, со слабо волнистыми краями пленчатая водоросль.

Используют в качестве овощной приправы или после отваривания из полученной студенистой массы с добавлением зерна выпекают лепешки.

Рис. 63Порфира