Как избежать голодной смерти

Родимения дланевидная (рис. 64).

Рис. 64Родимения

Плоские буро-пурпурные или красные слоевища, которые можно есть сырыми, варить, сушить.

Сосочковая гигартина. Похожа на карраген, но плоды погружены в особые сосочки на поверхности слоевища. Употребляется как карраген.

Темно-красная водоросль (рис. 65).

Рис. 65Темно-красная водоросль

Водоросль, длиной до 30 см и более, имеет короткий стебель, который быстро расширяется в толстый, широкий веерообразный лист темно-красного цвета, разделенный несколькими расщеплениями на короткие, закругленные на концах доли. Чаще всего употребляется в сыром виде после тщательного прополаскивания в морской воде. Высушенную и скрученную водоросль можно использовать в качестве сладковатой на вкус «жвачки», а также жарить и варить.

Только надо учесть, что она при сушке очень сильно уменьшается в размерах, и поэтому собирать ее следует с запасом.

Фукус пузырчатый (рис. 66).

Рис. 66Фукус пузырчатый

Встречается на скалистом или каменистом дне. Имеет толстые кожистые листья от оливково-коричневого до желто-зеленого цвета, длиной 15–90 см. На листьях расположены парами пузыри, наполненные воздухом, которые помогают растению всплывать ближе к свету. Листья можно употреблять в свежем и сушеном виде и в супах.

Энтероморфа (рис. 67).

Рис. 67Энтероморфа

Светло-зеленое, до 50 см в длину, слоевище, напоминающее формой кишку или, если менее грубо, стручок. Водоросль съедобна в сыром виде, но лучше перед употреблением ее высушивать и толочь. Наибольшей питательной ценностью обладает ранней весной.

Не следует употреблять морские водоросли при недостатке пресной воды. Если вы в ней не ограничены, тогда обязательно промойте в пресном, желательно проточном источнике предназначенную для еды водоросль, чтобы смыть с нее соль.

Предпочтительнее всего собирать водоросли, плавающие по поверхности моря или приросшие к донным камням. Они наиболее свежи, и потому безопасны. Если приходится брать водоросли из береговых навалов, следует искать их с внешней, наиболее близкой к воде стороны, отбирая самые твердые, упругие и гладкие на ощупь. Не следует брать водоросли с «душком» или посторонними «техническими» запахами. Свежие водоросли обычно ничем не пахнут, ну разве только немного йодом.

Некоторые виды водорослей содержат кислоту, раздражающую слизистую оболочку желудка. Чтобы выделить их из общей массы, надо провести несложную экспресс-экспертизу: растереть слоевище между пальцами и выждать некоторое время. При избытке кислоты уже через 5–6 мин водоросль станет издавать неприятный запах. Такие водоросли обычно имеют нитевидную или напоминаютую тонкие палочки форму. Употреблять их в пищу нежелательно.

Почти все морские водоросли имеют небольшое слабительное действие, так что возможное расстройство стула после их употребления еще не говорит об их недоброкачественности.

При употреблении пресноводных водорослей следует собирать только ярко-зеленые, имеющие свежий вид и упругие на ощупь.

Пресноводные водоросли зелено-голубоватого цвета, обычно плавающие на поверхности стоячего или слабопроточного водоема и издающие специфический, неприятный запах, использовать в пищу нельзя. Они ядовиты!

Наблюдательный человек не умрет с голоду в пустынной, полупустынной и степной местности.

Дикий щавель. Растение с треугольными листьями на длинных черешках. Цветки мелкие, зеленоватые, собраны в гроздья. Съедобны листья и стебли.

Каперсы. Травянистое растение с плотными, округлыми листьями, заостренными на конце. Цветки крупные, белые или розовые. Съедобны продолговатые, 2–4 см длиной, сладкие, как арбуз, плоды и бутоны.

Катран. Растет на щебенистых и глинистых почвах (рис. 68).

Рис. 68Катран

Травянистое растение, 1,5–2,5 м высотой, с крупными, похожими на капустные листьями. Цветы белые, собранные в метелку. Плоды шаровидные, стручочками. Съедобен крахмальный корень.

Леонтице Эверсмана. Растет на глинистых и песчаных почвах. Травянистое растение, до 40 см высоты, с 3–4 листьями у основания, с желтыми цветками в густой кисти. Клубень шаровидный, морщинистый, весом до 300 г, в почве на глубине 15–40 см. Съедобен в вареном виде.

Лишайниковая манна (манный лишай, земляной хлеб и пр.) Широко распространена в Средней Азии, в Сахаре, на Кавказе (рис. 69).

Рис. 69Лишайниковая манна:

1 — съедобная; 2 — то же, увеличено; 3 — кустистая; 4 — то же, увеличено; 5 — мелкобугорчатая