Как любить животных в мире, который создал человек

Исследование 1977 года о покупателях колготок описано в статье Telling more than we can know: Verbal reports on mental processes Ричарда Нисбетта и Тимоти Уилсона. В статье Why We Love and Exploit Animals: Bridging Insights from Academia and Advocacy под редакцией Кристофа Донта и Гордона Ходсона приведены свидетельства противоречивого отношения людей к животным.

1. Краткая история человека и других животных

Наверное, самая хорошая книга о развитии отношения к животным на Западе – это Man and the Natural World: Changing Attitudes in England 1500–1800 Кита Томаса. История флирта Британии с вегетарианством рассказана Тристрамом Стюартом в книге The Bloodless Revolution: A Cultural History of Vegetarianism: From 1600 to Modern Times. Утверждения, что вегетарианцы страдают от полового бессилия, приведены в книге The Vegetarian Crusade: The Rise of an American Reform Movement, 1817–1921 Адама Шпринцена.

О разведении собак и не только смотри книгу Харриет Ритво The Animal Estate: The English and Other Creatures in the Victorian Age. Упомянутая биография Лорда Эрскина – это Thomas Erskine and Trial by Jury Джона Хостеттлера. Книга Норма Фелпса The Longest Struggle: Animal Advocacy from Pythagoras to PETA освещает важнейшие сдвиги в восприятии других животных.

История Александра фон Гумбольдта, путешественника, который вдохновил Чарльза Дарвина, выходит за рамки моей книги, но прекрасно описана в биографии Андреи Вульф The Invention of Nature: Alexander von Humboldt’s New World.

2. Правила скотобойни

«Sapiens: Краткая история человечества» Юваля Ноя Харари – книга, которая превратила меня в вегетарианца. Лори Марино писала об умственных способностях животных, в том числе в своей статье Thinking Chickens: A Literature Review of Cognition, Emotion, and Behavior in the Domestic Chicken, опубликованной в журнале Animal Cognition. Я опирался на несколько рассказов о животноводстве, в том числе книгу Ингвара Экесбо Farm Animal Behaviour: Characteristics for Assessment of Health and Welfare. Рамачандра Гуха упомянул об обещании, данном Ганди своей матери, в книге Gandhi: The Years that Changed the World, 1914–1948. Данные о том, сколько земли нужно сельскохозяйственным животным, легко найти на сайте www.ourworldindata.org/global-land-for-agriculture. Об углеродном следе мясных и молочных продуктов см. www.ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local. Статистику о сельском хозяйстве я обычно черпал из баз данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Отчет Creating a Sustainable Food Future, выпущенный организацией World Resources Institute в 2019 году, намечает путь к лучшему будущему. Рейтинг американских компаний Humane Society можно посмотреть на сайте www.humanesociety.org/resources/food-industry-scorecard.

3. Мир без мяса

Энтони Бурден выразил свое презрение к вегетарианцам в книге «Секреты на кухне», которую не может не полюбить даже веган. «Еда. Отправная точка» Би Уилсон рассказывает, как побудить детей правильно питаться. Отбросив (в переносном смысле) все свои старые кулинарные книги, я оказался очень обязан изданиям A Modern Way to Eat Анны Джонс и River Cottage Much More Veg Хью Фернли-Уиттингстолла.

Данные о том, что 99 % сельскохозяйственных животных в США держат на промышленных фермах, приводит Sentience Institute на основе сельскохозяйственной переписи. О том, что по количеству углерода в биомассе они превосходят животных в дикой природе, говорится в статье Инона Бар-Она, Роба Филлипса и Рона Мило The Biomass Distribution on Earth’, PNAS (2018). Экономист Джейсон Ласк писал о разрыве между урной и прилавком.

4. Океан проигрывает всегда