Как оставаться молодым и жить долго

А потребляем мы углеводов много – больше других питательных веществ, причем в основном в виде крахмала. Этот сложный углевод есть в хлебе, макаронах, злаках, гречневой крупе, печенье, картошке и пр. Современный человек также много потребляет сахара (точнее – «сахарозы»), который резко увеличивает уровень глюкозы в крови, так что поджелудочная железа часто не успевает выделить нужное количество инсулина. В результате лишняя глюкоза просто выбрасывается из организма, а в итоге возрастает риск развития сахарного диабета.

Лучше всего получать углеводы из овощей и фруктов, так как там они содержатся в нужных пропорциях. Растительный крахмал постепенно расщепляется и усваивается организмом человека, целлюлоза способствует перистальтике кишечника, а фруктоза, содержащаяся в фруктах, не вызывает диабета.

Нежелательные поставщики углеводов в наш организм:

• Картофель, макаронные изделия, белый рис, белый пшеничный хлеб.

• Печенье, пирожки, торты.

• Тростниковый (свекловичный) сахар.

• Конфеты, конфитюры, джем, шоколад, шоколадные батончики типа «Марса» и «Сникерса», сгущенное молоко, мороженое, халва и другие сладости.

Желательные поставщики углеводов в наш организм

• Крупы и злаки, хлеб грубого помола.

• Фрукты, овощи.

• Мед.

Витамины

Витамины – это особая группа питательных веществ. Они не дают нам энергии, как жиры или углеводы, зато участвуют в регуляции обмена веществ. Витамины – это составные части ферментов – биологических катализаторов, ускоряющих химические реакции, протекающие в человеческом организме. Некоторые витамины образуются в человеческом теле, но многие из них должны поступать с пищей. Их нужно совсем немного – миллиграммы или даже микрограммы, но без них жизнь становится не в радость, а силы и здоровье оставляют человека.

Все витамины делят на две группы: водорастворимые (В, С, РР) и жирорастворимые (А, Е, D, К). Соответственно, первую группу можно употреблять в любом виде, а жирорастворимые витамины – только в комбинации с жирной пищей.

Ритм современной жизни заставляет человека «перекусывать на ходу», есть «всухомятку», употреблять пищу быстрого приготовления, отдавать предпочтение высококалорийным продуктам (гамбургеры, пирожки, пирожное, пицца и др.), в которых мало витаминов, микроэлементов и клетчатки, зато есть масса чужеродных человеку биологически активных веществ. В результате возникают нарушения метаболизма, появляются болезни витаминной, минеральной и белковой недостаточности, усугубляющие влияние стрессов, а в итоге – сокращающие жизнь человека. К тому же, возрастает потребление продуктов, возбуждающих нервную систему (черный чай, кофе, шоколад), бесконтрольное употребление которых может принести непоправимый ущерб уже измотанному организму.

Для того, чтобы понять, каких витаминов вам недостает в тот или иной период жизни и как пополнить их дефицит, нужно знать, какие есть витамины, для чего они нужны и в каких продуктах содержатся.

Тиамин (B₁)

Витамин B₁ важен для углеводного обмена и работы нервной системы. Он является иммуностимулятором и необходим для синтеза стероидных гормонов и АТФ. При дефиците этого витамина возникают признаки расстройства нервной системы, а при его отсутствии – болезнь бёри-бёри (полиневрит). Если у вас возникли жалобы на пищеварение, в частности, запоры, – это также может быть симптомом недостаточного содержания витамина В₁

Если вы хотите избавиться от подобных недугов, ешьте хлеб из муки грубого помола и каши из недробленых круп. Витамин В₁ содержится в неочищенных злаках, пивных дрожжах, хлебе грубого помола, печени, мясе, фасоли, картофеле, отрубях.

Рибофлавин (В₂)

Витамин В₂ усиливает процессы регенерации слизистых оболочек ротовой полости и глаз. Рибофлавин – «кожный» витамин. Он нужен для того, чтобы кожа была гладкой и здоровой. Этот витамин также необходим для хорошего зрения. При воспалении глаз следует принимать по 3 мг рибофлавина три раза в день перед едой. Если у вас на глазу часто вскакивает ячмень, то возможно, что это обусловлено недостатком витамина В₂. Дефицит рибофлавина вызывает расстройства пищеварения и нервной системы, хронические колиты и гастриты, общую слабость, различные кожные заболевания, снижает сопротивляемость болезням. Некоторые геронтологи считают его основным для увеличения продолжительности жизни. «Недостаточное содержание рибофлавина в организме встречается довольно часто, – писал профессор Шерман. – Результаты этого проявляются через довольно большой срок, и в конце концов сокращается продолжительность жизни».

Основные пищевые источники витамина В₂: ржаной хлеб, яйца, рыба, мясо, печень, молочные продукты, дрожжи, капуста брокколи, черная смородина, апельсины, яблоки, миндаль, зеленая фасоль, помидоры, репа, пшеница, пивные дрожжи.

Пантотеновая кислота (В₅)