Как похудеть? Стратегия победы над весом

Белки постоянно обновляются в результате непрерывного распада и синтеза. В течение 5 — 6 месяцев происходит полная замена собственных белков тела человека. Ежедневно в организме человека синтезируется от 400 до 800 граммов белка. Неизменный состав белка является выражением динамического равновесия. Конечным продуктом аминокислотного обмена выступает азот.

Для здорового человека нормальным является состояние азотистого равновесия, при котором количество азота, поступившего в организм с пищей, равно количеству выведенного. Азотистое равновесие или, другими словами, азотистый баланс организма, является характеристикой темпов синтеза и распада белковых структур. Отрицательный азотистый баланс говорит о том, что разрушение белка в организме превалирует и количество азота, теряемого организмом, превышает его поступление с пищей.

Это важно контролировать потому, что организм человека практически лишен резервных запасов белка. Единственным источником их образования в организме являются аминокислоты, поступающие к нам с белками пищи. В связи с этим, белки являются незаменимым компонентом в рационе питания современного человека.

Систематическое уменьшение суточной нормы потребления белков приводит к белковому голоданию и катастрофическим нарушениям в организме: дерматитам, анемии, снижении иммунитета, тяжелым нарушениям функции печени и поджелудочной железы, кроветворных органов. Следовательно, одним из главных параметров контроля в целях соблюдения безопасности ограниченных по калориям диет, является отсутствие состояния отрицательного азотистого баланса при белковом обмене.

Длительное состояние отрицательного азотистого баланса характеризуется резкой потерей мышечной массы, при этом организм вынужден использовать внутренние белковые резервы, что представляет непосредственную угрозу жизни и здоровью. Например, снижение мышечной массы сердца может вызвать тяжелые нарушения его функций. Но особенно при этом страдают органы и ткани, характеризующиеся высокой скоростью обновления белков. Это, прежде всего, кроветворные органы и кишечник, в слизистой стенке которого возникают атро-фические изменения эпителия. Эти изменения страшны тем, что, даже назначая полноценное питание таким больным, порой, не удается помочь. Эпителий кишечника погибает и уже не может выполнять свою функцию по всасыванию питательных веществ. Кишечник из органа пищеварения превращается в банальную «трубу». Вспомните последние нашумевшие случаи гибели молодых манекенщиц. Сейчас многие из них стали умнее и не доводят свой организм до крайних степеней истощения. Больше того, многие из них после тех злополучных случаев стали моими постоянными клиентами, ведь расчет рациона питания для таких профессий «повышенного риска» — очень сложное и кропотливое дело.

Теперь Вы понимаете, почему я уделил этой теме столько внимания?

Вопрос сохранения белковой массы в организме человека при соблюдении любого обедненного рациона питания является одним из основополагающих вопросов, возникающих в процессе лечения ожирения!

Полноценная коррекция лишнего веса невозможна без назначения адекватных рекомендаций по рациональному и диетическому питанию. Но, в большинстве случаев, такие рекомендации сводятся к ограничению рациона по жирам и углеводам, снижению калорийности пищи. Низкокалорийные диетические системы имеют ряд существенных недостатков, которые отрицательно сказываются на желаемом результате, а именно:

• значительная потеря мышечной массы — жировые отложения менее мобильны по сравнению с белками мышечной массы и, как следствие, при недостатке энергии, поступающей с пищей, организм начинает черпать энергию из белково-мышечных запасов;

• обостренное чувство голода — стресс, который испытывает организм в период долгого голодания запускает в будущем механизм запасания энергии, вследствие чего не только возвращается потерянный вес, но и образуются еще большие жировые отложения;

• потеря жизненного тонуса, повышение риска соматических заболеваний — недостаток витаминов и минералов при несбалансированном или ограниченном рационе отрицательно сказывается на общем состоянии пациента, делая практически невозможным завершение курса коррекции фигуры.

Какова же норма белка, удовлетворяющая потребности человеческого организма? Здесь следует признаться, что в мире не существует единых представлений о количественной характеристике этих норм даже применительно к близким категориям населения.

Все люди разные! Разный обмен веществ, разные энергетические потребности, разные климатические зоны, разное качества белка, т. е. его биологическая ценность и усвояемость.