Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Положить горошины перца в прочный полиэтиленовый пакет и побить скалкой. Положить бифштексы на доску и срезать лишний жир. Вдавить перец в обе стороны куска так, чтобы он полностью покрыл мясо. Растопить сливочное и растительное масло в сковороде на среднем огне. Положить мясо в масло и жарить с двух сторон 6–7 минут, один раз перевернув, до желаемой степени готовности (мясо с кровью при нажатии будет мягковатым, мясо средней прожаренности будет пружинить, а хорошо прожаренное будет плотным). Переложить мясо на подогретое блюдо или тарелки и накрыть, чтобы не остыло.

Влить в сковороду коньяк и уварить наполовину, соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды, добавить сливки и измельченный чеснок. Варить на среднем огне минуты четыре, пока сливки не уварятся на треть. Если на тарелке с мясом собрался сок, добавить его в соус, при необходимости добавить соли. Полить бифштексы соусом и подать на стол.

Запеченная фаршированная ягнятина

1,8–2 кг окорока или лопаточной части ягнячьей туши без костей, 100 г. сливочного масла, 1–2 ст. л. пшеничной муки, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 стакан куриного или говяжьего бульона и ²/₃ стакана куриного бульона, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 1,5 стакана длиннозерного риса, 1/2 ч. л. сушеного тимьяна, 125 г. шампиньонов, 275 г. листьев шпината, соль, черный молотый перец, водяной кресс для украшения блюда.

Для приготовления начинки растопить 30 г. сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Положить в масло измельченный лук и жарить 2–3 минуты до мягкости. Добавить измельченный чеснок и рис и жарить примерно 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока рис не будет прозрачным. Добавить куриный бульон (²/₃ стакана), соль, перец и тимьян и довести до кипения, время от времени помешивая.

Убавить огонь до минимума и варить под крышкой минут восемнадцать, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается. Выложить рис в миску и взрыхлить вилкой. В маленькой сковороде растопить 30 г. оставшегося сливочного масла на среднем огне. Положить в масло грибы и обжарить до мягкости. Добавить грибы к рису, приправить солью и перцем и слегка перемешать. Растопить 10 г. сливочного масла, положить листья шпината и жарить 1–2 минуты, пока они не обмякнут, слить избыток жидкости, затем положить листья на тарелку и остудить.

Нагреть духовку до 190 °C. Приправить мясо солью и перцем. Покрыть шпинатными листьями, а поверх шпината разложить ровным слоем начинку. Скатать мясо рулетом и сколоть шов маленькими шампурами. Перевязать мясо шпагатом с интервалами 2,5 см, чтобы оно держало форму. Положить на противень, смазать размягченным сливочным маслом (30 г), посолить и поперчить. Жарить в духовке 1,5–2 часа, пока при проколе из мяса не будет вытекать светло-розовый сок. Переложить мясо на разделочную доску, накрыть фольгой и дать постоять минут двадцать.

Снять с противня, в котором жарилось мясо, как можно больше жира, поставить противень на средний огонь и довести до кипения. Всыпать муку, подрумянивать 2–3 минуты при постоянном помешивании. Взбивая, влить вино и стакан бульона, довести до кипения. Варить соус 4–5 минут до загустения, приправить и перелить в соусник. Разрезать мясо на куски, украсить водяным крессом, подать с подливой.

На гарнир приготовить жареный картофель.

Свинина с камамбером

350–450 г. свиной вырезки, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сухого белого вина, 1/2 – 3/4 стакана сметаны или жирных сливок, 1 ст. л. смеси рубленых свежих трав (майоран, тимьян, шалфей), 1/2 головки камамбера весом 120 г, 1,5 ч. л. готовой горчицы, молотый черный перец, свежая петрушка для украшения блюда.

Нарезать свиную вырезку на ломтики толщиной 2 см, положить между двумя листами вощеной бумаги или пищевой пленки и отбить до толщины 1 см. Посыпать перцем.

Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне, подрумянить его и затем положить в масло мясо. Жарить пять минут с двух сторон (при нажатии мясо должно пружинить). Переложить на подогретое блюдо и накрыть, чтобы не остыло.