Как правильно питаться современному человеку (СИ)

Соль запасали впрок и берегли, а если кто просыпал ее на землю, то виновник получал нагоняй. С тех времен осталась поговорка: «соль просыпать – к ссоре». Соль экономили, ею хвастались, ее наличие на столе являлось признаком достатка и благополучия.

Часто соль исполняла функцию денег. В Европе в некоторых странах слова «жалованье» и «зарплата» имеют солевое происхождение. В русском языке такой привязки нет, зато существует ряд общеизвестных пословиц и поговорок.

«Без золота прожить можно, а без соли нельзя».

«Без соли невкусно, а без хлеба несытно».

«Хлеб, соль и вода – молодецкая еда».

«Без соли, без хлеба за стол не садятся».

«Хлеб да соль – всему голова».

«Хлеб да соль!»

«Прежде чем узнаешь человека, пуд соли съешь и выпьешь речку воды».

Что же такое соль? Это хлористый натрий. Два химических элемента, соединенные в такую вкуснятину, вместе и по отдельности просто необходимы для жизни не только человека, но и любой живности на планете. Это единственная в своем роде минеральная приправа.

Хлор. Мышцы человека состоят из него на 0,20-0,52 %, а кости -0,09 %. Но основная масса хлора находится в межклеточной жидкости и крови. Он способствует росту и формированию костной ткани, стимулирует работу центральной нервной системы и половой сферы. Участвует в выведении из организма мочи, способствует расщеплению жиров и стимулирует выработку фермента амилаза, без которого не сможет произойти усвоение углеводосодержащей пищи. Хлор один из компонентов соляной кислоты, которая входит в состав желудочного сока.

Натрий. Половина натрия находится в межклеточной жидкости, плюс 10 % – в самих клетках, а 40 % – в костях и хрящах. Организм не вырабатывает его самостоятельно, поэтому он, как и хлор должен поступать извне ежедневно. Натрий является необходимым компонентом крови, желчи, женского молока, сока поджелудочной железы и цереброспинальной жидкости. Он один из обязательных компонентов кислотно-щелочного равновесия. Контролирует осмотическое давление – давление межклеточной и внутриклеточной жидкости на мембрану клетки, а также перемещение сквозь нее аминокислот и глюкозы. Он незаменим для формирования и роста костной ткани. Без натрия невозможны сокращение мышц, включая сердечные, нормальная работа нервных окончаний и передача нервных импульсов. Кроме того он участвует в усвоении почками и тонким кишечником некоторых питательных веществ. Когда в рационе ощущается недостаток этого вещества, то у человека снижается работоспособность, появляется упадок сил, сонливость, возникает мышечная слабость, а иногда даже нарушение координации движений.

Ты можешь сказать: «Сколько во мне того хлора и натрия? Кот наплакал!» Я бы так не говорил. Применительно к весу человека в 70 килограммов хлора в организме 115, а натрия 105 граммов. Не впечатляет? Набери дома ванну воды и плюхни в нее полстакана хлорки – размешай, понюхай, можешь раствор на язык попробовать. Смею заверить – положительных эмоций получишь мало.

Вот сколько пользы приносит соль! А что же имел в виду Поль Брег, когда назвал ее «белой смертью?» Оказывается все хорошо в меру. Натрий усиливает спазм сосудов и имеет свойство аккумулировать в организме жидкость. А это крайне опасно для людей, страдающих ишемической болезнью, гипертонией и другими заболеваниями сердечнососудистой системы. Причем это находится в прямой зависимости: больше употребляешь соли – чаще болеешь.

Если соли в организм поступает недостаточно, то он выдергивает ее из мышечной и костной ткани, что может привести к остеопорозу, то есть разрушению, появится ломкость волос и хрупкость ногтей. Нарушается электролитный баланс и из организма начинают выводиться нужные микроэлементы. Кроме того, хроническая нехватка соли приводит к нарушению пищеварения, потере вкуса, судорогам, нервным расстройствам и болезням сердечнососудистой системы.

Исключить соль из питания равносильно прекращению дыхания. Общепризнано, что без соли человеческий организм может продержаться дней десять. А потом…

Если пищевая соль является практически единственным источником хлора, то натрий человек может получить при употреблении вкусовых добавок, разрыхлителей или консервантов.

Соль противопоказана при ожирении, болезнях почек, глаукоме, заболеваниях нервной системы, при различных воспалениях, кожных и других недугах. Она становится причиной возникновения большинства дегенеративных заболеваний. Бессолевая диета полезна при жирной коже и помогает избавиться от угрей.

Какая бывает соль? В любом продуктовом магазине лежит несколько ее видов: поваренная, каменная, йодированная, экстра. Но это не весь список! Существуют пищевые соли: морская, черная, серая, розовая, голубая, диетическая или лечебно-профилактическая, ароматические соли и соль с фтором.