Как правильно приготовить салат. Пять простых правил и 100 рецептов

Апельсины – 2 шт, кунжутные семечки – 50 г, варёные очищенные креветки – 30 шт; для заправки: мёд – 1 ч. л, чеснок – 2 зубчика, соевый соус – 2 ч. л, сок половины лимона

приготовление:

Апельсины очистите от цедры. С помощью ножа отделите мякоть апельсинов от плёнок, держа их над миской, чтобы собрать сок. Из остатков также отжмите сок, сохраните его.

Приготовьте заправку. Чеснок очистите и измельчите. Смешайте лимонный и апельсиновый соки, соевый соус, мёд и чеснок.

Креветки обваляйте в кунжутных семечках. Выложите в салатницу креветки и апельсины. Полейте заправкой.

советы:

Отделяя мякоть апельсинов, держите нож параллельно долькам, вдоль плёнок.

Кунжутные семечки слегка подсушите на сухой сковороде.

Из креветок и икры

время приготовления: 25 минут

состав:

Морковь – 1 шт. (маленькая), помидор – 1 шт, фасоль стручковая свежая – 6 шт, картофель – 1 шт, майонез – 3 ст. л, кетчуп – 1,5 ст. л, коньяк – 1 ст. л, фризе салат – 10 г, креветки – 100 г, икра красная – 50 г и 20 г для украшения, соль – 1/2 ч. л, перец чёрный молотый – 1/4 ч. л, огурец длинноплодный – 1 шт.

приготовление:

Морковь и картофель «в мундире» отварите и остудите. Нарежьте соломкой.

Помидоры очистите от кожи, сок и семена удалите. Фасоль опустите на 2 минуты в подсоленный кипяток, а затем быстро охладите в ледяной воде.

Майонез, кетчуп и коньяк смешайте до однородной консистенции, немного подсолите и поперчите по вкусу.

Смешайте картофель, морковь, креветки, красную икру, фасоль, помидор. Заправьте соусом и хорошо перемешайте.

Огурец тонко нарежьте вдоль.

В центр порционных тарелок выложите салат, вокруг положите огурцы. Украсьте салатом фризе и икрой.

Средиземноморский с анчоусами

время приготовления: 40 минут

состав:

Картофель – 3 шт, зелёная стручковая фасоль – 300 г, яйца – 4 шт, помидоры (сливки) – 4 шт, салат-латук – 1 кочан, зелёный лук – 1 пучок, петрушка – 2 веточки, базилик – 1 веточка, маслины без косточек – 3 ст. л, филе анчоусов в масле – 12 шт, лимонный сок – 2 ч. л; для соуса: зернистая горчица – 2 ч. л, чеснок – 2 зубчика, сахар – 2 ч. л, белый винный уксус – 4 ст. л, оливковое масло – 1/4 стакана,

соль, чёрный перец

приготовление:

Картофель отварите «в мундире» и остудите. Базилик разберите на листики.

Фасоль поместите в дуршлаг и опустите на 3–4 минуты в кипящую, чуть подсоленную воду. Промойте стручки ледяной водой, затем обсушите. Посыпьте измельчённой петрушкой, полейте лимонным соком и отставьте.

Приготовьте заправку. Чеснок измельчите. Смешайте чеснок, горчицу, сахар, уксус и оливковое масло. Посолите, поперчите. Накройте и дайте настояться в холодильнике 15 минут.

Зелёный лук нарежьте колечками.

Салат разберите на листья и выложите ими большое блюдо. Сбрызните 2 ложками заправки.

Картофель и яйца, сваренные вкрутую, нарежьте дольками. Помидоры тоже нарежьте дольками. Маслины разрежьте на половинки.

Положите на блюдо с салатными листьями слой картофеля, затем – слой стручков фасоли, яйца, маслины и помидоры, посыпая каждый слой зелёным луком.

Полейте приготовленной заправкой. Анчоусы хорошо промокните от соуса и положите сверху.

Украсьте салат листиками базилика.

советы:

Перед тем как готовить салат, попробуйте анчоусы. Если рыбки очень солёные, промойте их от рассола тёплой водой, а затем тщательно обсушите. При необходимости уменьшите количество соли в заправке.

Салат станет ещё вкуснее, если его поставить в холодильник на ночь, чтобы он пропитался заправкой.

С сельдью по-питерски

время приготовления: 40 минут

состав: