Как работает иммунитет

Что может происходить при дефиците того или иного компонента нормальной диеты? Недостаток белка в рационе может приводить к существенному нарушению клеточного иммунного ответа, дисфункции фагоцитирующих клеток, недостатку компонентов системы комплемента, понижению концентрации антител типа IgA и цитокинов. Дефицит жиров и жирных кислот может негативно сказаться на работе иммунных клеток, поскольку жиры – это не только основной энергетический компонент нашего организма, но еще и строительный материал клеточных мембран или оболочек клеток. Помимо этого, из жирных кислот – в том числе из омега-3 и омега-6, которые мы можем получить только из пищи – образуются важные сигнальные молекулы иммунитета эйкозаноиды. Они способны регулировать интенсивность и продолжительность воспалительных реакций и других иммунных процессов.

В работе иммунитета могут происходить сбои даже при минимальном дефиците питания. Прежде всего это относится к низкому содержанию микроэлементов и витаминов в организме. Витамины A, D, С, E и B6 играют важную роль в регуляции иммунного ответа, и участвуют в синтезе защитных антимикробных веществ. Поэтому их недостаток может приводить к подавлению иммунитета. Более подробную информацию о влиянии дефицита различных витаминов и микроэлементов на иммунитет можно увидеть в таблице. Микроэлементы цинк, селен, магний, медь и железо также важны для исправной работы иммунитета.

Небольшой дефицит цинка в экспериментальных условиях приводит к снижению активности T-клеточного иммунитета у человека. Это происходит за счет нарушения соотношения различных типов T-лимфоцитов, пониженной продукцией цитокинов IL-2 и IFN-γ и снижения активности натуральных киллеров. При восполнении недостатка цинка все функции восстанавливаются. Этот микроэлемент – компонент антиоксидантных систем, которые защищают мембраны иммунных клеток от повреждений свободными радикалами. Также цинк действует на синтез цитокинов – сигнальных молекул иммунитета.

Селен так же, как и цинк, важен для нейтрализации свободных радикалов. Исследование, проведенное на здоровых мужчинах, которые получали дополнительно в течение двух недель от 50 до 100 микрограммов селена, продемонстрировало, что селен усиливал клеточный иммунный ответ, но никак не влиял на выработку антител.

Переедание и, как следствие, ожирение, скорее всего тоже негативно сказываются на работе иммунной системы, хотя результаты исследований – экспериментальные данные – неоднозначны. Известно, что у полных людей увеличивается риск заболеть инфекционными или опухолевыми заболеваниями, а жировая ткань вырабатывает провоспалительные цитокины сверх нормы. Это, в свою очередь, может привести к развитию хронических воспалительных процессов в организме. Другие результаты исследований менее однозначны. Например, по данным некоторых работ, при ожирении активность иммунной системы снижается, а количество лимфоцитов уменьшается. На фоне этого в организме происходит развитие гиперчувствительности замедленного типа и другие негативные процессы. Согласно данным других экспериментов, различий в работе иммунной системы между полными людьми и людьми с нормальным весом нет.

Так или иначе, правильное питание – это залог нормальной работы иммунной системы. Однако, только одного питания не достаточно.

Переохлаждение

Принято считать, что переохлаждение приводит к простудным заболеваниям. На самом деле, переохлаждение не всегда провоцирует развитие инфекций.

При переохлаждении возникает общее или локальное ослабление иммунитета организма в результате действия стресс-фактора – низкой температуры. При этом наблюдаются физиологические изменения, необходимые для поддержания нормальной температуры тела – в частности, сужение сосудов, дрожь. Эти реакции организма обеспечиваются гормонами стресса – адреналином, норадреналином, Кроме того, действие холода может повреждать физиологические барьеры, которые в нормальных условиях препятствуют проникновению инфекций. При низких температурах снижается вязкость слизи носоглотки, реснитчатый эпителий воздухоносных путей работает менее активно, в слизистых выделяется меньше антимикробных веществ, а кожа под воздействием низких температур хуже защищает организм от потенциальных угроз.

На экспериментальных моделях in vivo было показано, что в условиях стресса при низких температурах иммунитет крыс снижается. При этом фагоцитирующие клетки животных – нейтрофилы, макрофаги и другие – проявляют меньшую активность по сравнению с фагоцитами, отобранными у животных, которые не подвергались холодовому стрессу. У грызунов, помещенных в условия низких температур, понижается уровень цитокина IFN-γ, способного осуществлять противовирусный ответ. То же происходит и с важными для работы приобретенного иммунитета цитокинами IL-2 и IL-4. И, наконец, у подопытных животных после холодового стресса подавляются иммунные реакции из-за того, что повышается уровень гормонов стресса.