Как самостоятельно организовать свадебный банкет и не разориться. Советы опытного ресторатора

Для правильного просчета меню у меня есть формула, о которой я пишу ниже в этом руководстве. Или же наоборот, зал на 100 посадочных мест, а у вас на свадьбе 30 гостей, но аренда все равно 150 тысяч. В этом случае, вам всем просто физически не получится съесть и выпить все предлагаемое на эту сумму.

И есть третий вариант аренды – это минимальная сумма заказа на одного человека. Ресторан сообщает вам, что ваш заказ по меню должен быть не меньше, чем 1500 или 2500 рублей, или любая другая сумма на человека. И все, никакой аренды зала, а на эти деньги вы все равно берете блюда. Здесь тоже есть подвох, особенно в тех местах, которые сообщают, что минимальная сумма заказа – 500 или 1000 рублей. В этом случае тоже сразу же начинайте считать количество еды, которое входит в эту сумму.

Зачастую, уложиться в тысячу на человека не получается, мало еды и вы будете заказывать свыше озвученной суммы.

На мой взгляд – все, что связано с арендой зала в ресторане – какие-то мутные махинации, как плата за вход в ресторан в советское время.

Повторю, что аренда может действительно быть только в том случае, если вас очень мало, зал очень большой, но вы хотите быть в нем одни. Тогда вы платите аренду, и она для вас как гарантия того, что кроме вас в этот день в ресторане уже никого не будет. Он весь ваш!

А вообще, в приличном месте сегодня аренды зала быть уже не может. Если вам в одном ресторане озвучили аренду – сходите во второй, в третий, в четвертый… Благо сейчас ресторанов много, у вас есть выбор, а у них – конкуренция. Так что выбирайте зал без аренды.

И еще есть один момент – в зависимости от даты проведения вашего мероприятия, условия в ресторанах могут, и скорее всего, будут отличаться.

В свадебный сезон – это с июня по сентябрь включительно – все рестораны битком. Поэтому навстречу вам мало кто будет идти, к сожалению.

В другие месяцы, такие как октябрь, ноябрь, февраль, март, апрель и май, рестораны пустуют, поэтому их условия становятся более гибкими.

Если есть возможность, выбирайте для своего праздника апрель и октябрь.

В эти месяцы на улице тепло, но не сезон, и все рестораны пустые.

Если вы не суеверны, то можете выбрать для своей свадьбы – май, потому что все остальные – суеверны, и рестораны опять пустые. А значит, у вас выбор больше, а рестораны более гибкие к условиям.

Из других месяцев в году – не выбирайте декабрь и январь, это новогодние праздники, пора корпоративов. Остаются – ноябрь, февраль и март. Месяца холодные, с непредсказуемой погодой, но зато все рестораны опять ваши!