Как создать экосад и сохранить здоровье. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

Начало сентября. Набрала сочность черноплодная рябина в нашем райском саду. Ветки наклонились к земле, и младшие внук и внучка набрали ведерко, а старшие школьники стали искать в Интернете лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений из рябины. Мы с бабушкой, как всегда, сварили три варианта нам понравившихся и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов следующий рецепт.

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из аронии, Антоновки, брусники и киви с паприкой и гвоздикой в соке красной смородины

• 500 г черноплодной рябины

• 1 кг сахара

• 500 г Антоновки

• 100 г брусники

• 100 г киви

• по вкусу паприка красная и молотая гвоздика

• 200 мл сока красной смородины

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Разделяем Антоновку на красивые резные дольки, режем киви колечками, вместе с ягодами высыпаем в сироп. Снимаем пену после закипания, добавляем пряности и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки, удалив палочку корицы, и завинчиваем крышки.

Зимой варенье неподражаемо. В нежнейшей розовой желеобразной пасте плавают красные и черные, сохранившие форму ягоды брусники и рябины, зеленые дольки киви и Антоновки; сильнейший запах и острый вкус паприки и гвоздики феноменален.

Ирга – баловство для птиц и детей

С литровой банкой полуницы я торопился домой. Растет такая дикая ягода у меня в саду, ведь холм при посадке сада я не копал, ягода осталась и разрослась. Называют ее по-научному – Земляника зеленая, Клубника луговая, Клубника степная или Земляника холмистая. Ее редко встретишь в природе, а в саду – вообще никогда; сколько ни пробовали садоводы ее подсаживать в свой сад на грядки, погибает она, и никто не знает почему. А я знаю: она живет в симбиозе с дикими почвенными грибами, которые первыми погибают от лопаты и минералки, а у меня в этом уголке сада ни того ни другого нет, поэтому и называется мой сад – экосад.

Растет на этом же холме и коринка, так у нас называют иргу обыкновенную. Я ее тоже не сажал, птицы из соседних лесов семена с пометом занесли, а на семенах всегда есть споры диких почвенных грибов, прорастающих в эндомикоризу. Так и дружат грибы коринки с грибами полуницы – грибницу мы не видим, но видим, как хорошо клубничка разрастается вокруг кустиков ирги, и ни на той, ни на другой нет никаких вредителей.

А еще на этом холме, без всякой перекопки и копания ям, я посеял семена дикой груши, и на дички через год привил сортовые груши из Мичуринска. И зацвели они на третий год, и не вымерзли в суровые зимы, и радуют наших внуков все вместе: и полуница, и коринка, и сладкие груши.

Принес я домой полуницу съели ее дети быстро, она вкуснее и ароматнее садовой земляники.

– А что это за ягодка на донышке банки осталась? Не волчья ли это ягода? – спросили дети.

– Это коринка, она с поляницей дружит, и еще вкуснее и слаще, ее на Руси медовой ягодой зовут.

И пошли мы с детьми в сад собирать коринку с куста прямо в рот.

Подслушали наш разговор воробышки, перестали доедать зернышки в курятнике и все полетели в сад, обгоняя нас, и детишки понеслись наперегонки с ними. Еле успели: на каждом кусте коринки сидела стайка воробышков и клевала самые спелые ягоды. Но коринки у нас много, всем хватило – и детишкам, и воробьишкам.

Ирга в небольших городах и деревнях северо-запада растет везде: у заборов, в палисадниках, на заброшенных огородах; растет в виде огромных кустов, на любой, даже самой бедной почве, и ежегодно дает немалые урожаи, до ведра с куста.

Эта ягода имеет много названий: ее называют июньской, детской, полезной или медоносной ягодой, теневым кустарником, но чаще всего – коринкой, так как она похожа по вкусу на высушенный виноград.

Ее у нас редко кто собирает, только детишки полакомятся сладкой и витаминной ягодой в конце июля, а затем стайки воробьев в течение двух недель рано утром подъедают новые созревающие ягоды. Это единственный недостаток ирги: кисти у нее большие, до 20 ягод, но каждый день созревают только 2–3, и собирать их надо ежедневно, раньше воробьев, а ранним утром в середине лета у садоводов нет времени, чтобы тратить его на такой пустяк, как ирга.

Я изучил множество достоинств этого растения и полюбил его. В своем новом экологическом яблоневом саду я считаю иргу эталонным растением по массе изумительных экологических качеств. Сейчас расскажу вам о них.