Как создать экосад и сохранить здоровье. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Затем все ягоды высыпаем в сироп. Снимаем пену после закипания, добавляем мускат и цветы черной бузины в мешочке и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки, удаляя пряности, и завинчиваем крышки.

Зимой варенье волшебно. В нежнейшем розовом желе плавают бордовые ягоды боярышника, красные ягоды малины и маленькие голубые глазки голубики, а миндальный привкус цветов бузины, оттененный тонким пряным сладковатым ароматом и вкусом муската, сказочно совершенен.

Черная бузина не мерзнет на севере

В Молдавии есть присказка о беззаботных неспешных людях, которые не торопятся собирать свой урожай. «Как будто бузина созрела у него в саду, а не виноград», – говорят таким вслед. И у нас так же. Какая бы ягода в саду ни начала созревать, внуки первые нас торопят.

– Дедушка! Вставай, пойдем клубнику собирать, и малинку поищем!

А вот бузина черная висит до первого снега в уголке сада, не каждая птица ее знает, и внуки боятся пробовать черную ягоду – не ядовита ли она? Видно, в генах из древности укоренилось о бузине мнение, как о чем-то странном, подозрительном, «нестоящем». Лишь бабушка приносит ее в дом понемногу, добавляет в свои изысканные праздничные варенья – для цвета и для привкуса. А на ночь бабушка читает внучкам сказку Андерсена «Бузинная матушка», чтобы любили бузину в нашем саду и пили чай с бузинным цветом.

– «…Мальчик посмотрел: крышка чайника начала приподыматься, и из-под нее выглянули свежие беленькие цветочки бузины, затем выросли и длинные зеленые ветви. Они росли даже из носика чайника, и скоро перед мальчиком был целый куст; ветви тянулись к самой постели и раздвигали занавески. Как славно цвела и благоухала бузина! Из зелени ее выглядывало ласковое лицо старушки, одетой в какое-то удивительное платье, зеленое, как листья бузины, и все усеянное белыми цветочками. Сразу даже не разобрать было – платье ли это, или просто зелень и живые цветочки бузины…»

Я тоже люблю Андерсена, и для внуков читаю про стреляющие трубочки из бузины, которые они просят сделать.

– «…Стручок лопнул, и все пять горошин выкатились на яркое солнце. Они лежали на детской ладони; маленький мальчик разглядывал их и говорил, что они как раз пригодятся ему для стрельбы из бузинной трубочки. И вот одна горошина уже очутилась в трубочке, мальчик дунул, и она вылетела.

– Лечу, лечу, куда хочу! Лови, кто может! – закричала она, и след ее простыл…»

Я долго искал плодовый кустарник для своего экологического сада, который бы был превосходным защитником от вредителей, хорошо рос как подлесок среди яблонь, был бы неприхотлив к почвам, по сути, не убиваем, быстро разрастался и хорошо размножался, был бы декоративен и давал съедобные целебные ягоды.

На Северо-Западе, пожалуй, только калина, ирга и арония в небольшой мере отвечают этим требованиям, а вот южнее Воронежа во многих садах я встречал очень интересное в этом плане растение – черную бузину.

Бузина черная в диком виде встречается в лесах, на опушках, вдоль рек на сырых местах, в Крыму, на Кавказе, на юге Украины. Перенесенная в местные сады, она бывает очень декоративна благодаря черным блестящим плодам, сохраняющимся на кустах и после опадания листьев.