Как создать экосад и сохранить здоровье. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

• 200 мл сока красной смородины

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Нарезаем айву кусочками без кожицы и семян, лимон и апельсин дольками с кожицей и высыпаем в сироп вместе с райкой и брусникой. Снимаем пену после закипания, добавляем ваниль и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.

Зимой варенье очаровывает. В прозрачном соке среди бусинок брусники плавают красные райки наперегонки с прозрачными белыми кусочками айвы и желтыми дольками цитрусовых. Запах ванили кружит голову сильнее ликера.

Размышления о варенье

Моя тетя из Днепропетровска учила меня, пятилетнего мальчика, пробовать варенье. Я брал чайную ложечку, опускал в варенье, поднимал высоко и наблюдал, как медленно стекает рубиновая, идеальной продолговатой формы, капля на длинной ножке, долго тянется и наконец касается моей ладошки. Я слизывал ее языком, а тетя требовала изысканных комментариев.

Сейчас, когда мы варим летом варенье из ягод своего сада, мы всегда вспоминаем детство и так же учим наших внуков. Для нас это ритуал, отдых от дневной суеты, общение с близкими в семье. Мы отключаем телефоны, компьютеры, телевизоры, настраиваемся на медитацию. Долго обсуждаем сочетания вкуса и запаха компонентов для варенья. Никогда не спешим, не напрягаемся, помыслы должны быть чисты, результаты – красивы.

Наступит зима, когда долгие вечера за чашкой чая – это бесплатная ароматерапия в кругу семьи и гастрономический экстаз с вареньем, после чего – грезы с красивыми картинками цветущего райского сада.

Груша на севере – заслуга садовода

Бабушка не захотела ехать со мной в грушевый сад, в это теплое воскресное августовское утро она обещала навестить свою подружку, коллегу по работе в поликлинике, с которой вечерами часто и подолгу разговаривала по телефону

– Дедушка! Возьми меня в сад! Хочу кушать груши! – раздался звонкий голос нашей трехлетней внучки, которую с утра привезли к нам ее родители: им тоже хотелось кого-то навестить и с кем-то поболтать.

– Конечно, поедем вдвоем, нам больше груш достанется, – ответил я. – На прошлой неделе я увидел, что груши на молодых прививках новых ранних сортов уже начали созревать!

Хорошо иметь грушевый сад в 500 метрах от дома, все счастливы: и бабушка, так как дедушка при деле, и дочка – есть с кем оставить ребенка, и мы с внучкой, ведь мы любим дегустировать новые сорта груш и наблюдать за жизнью сада.

Сладкие вкусные груши, которыми не стыдно угостить внучку, мне удалось вырастить не сразу Это с яблонями в нашей зоне нет проблем, растут и плодоносят в каждом дворе, а хороших груш практически нет. Растут везде одичавшие полусъедобные деревья для заготовок, только Тонковетка относится к районированным старинным сортам. Да и та начинает плодоносить на 10-й год, когда вырастает в виде пирамидального тополя выше крыши двухэтажного дома и имеет терпкую, грубую, суховатую кисло-сладкую мякоть, хранится всего неделю и делается мучнистой.

Первые ошибки с южными сортами

В восьмидесятых годах я заложил свой первый грушевый сад. Подвоев не было, а из Орла вместе с черенками яблонь были получены и черенки груш. Пришлось все их привить на местные боярышники, кизильники, рябинки и иргу. Через пару лет зацвели карликовые груши, и осенью мы дегустировали великолепные сладкие, ароматные, с нежной полумаслянистой мякотью и приятным ароматом плоды. Но наступила обычная зима, с морозами —30 °C, и ветки наших груш почернели. Побеги ниже снега пытались отрастать, но из-за несовместимости с подвоем все эти приросты отваливались.

В это время можно было приобрести в питомниках саженцы зимостойких сортов типа Чижевская и Лада, появились они и у меня, некоторые растут до сих пор, подмерзают в суровые зимы, но легко восстанавливаются и дают хорошие урожаи. Однако своим вкусом не особо нас радуют, хочется попробовать настоящих южных маслянистых, приторно-сладких груш.

Зимостойкие сорта из московских питомников

Самые доступные сорта, которые в 90-е годы легко было достать – черенки из Тимирязевской академии и из ВСТИСП Бирюлево. Я съездил к Сусову и приобрел два десятка новинок. И опять потерял 10 лет. Все сорта описывать не буду: к настоящему времени почти все эти груши, привитые на случайные подвои, погибли.