Как создать экосад и сохранить здоровье. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

В октябре или ноябре, если погода позволит, полезно обработать мочевиной в виде 7 %-го раствора еще и кроны деревьев. Я с ранней весны и до поздней осени постоянно опрыскиваю весь сад АКЧ, это помогает уменьшить дозы и кратность обработки химическими препаратами.

Сливовое варенье

В августе мы снимаем первый урожай целебных сладких слив. Собираем всей семьей, с удовольствием, половину слив отправляя в рот. Наши семейные традиции неизменны: принеся в дом сливы, мы устроили конкурс на лучшие рецепты самых ароматных и оригинальных варений. Мы с бабушкой, как всегда, сварили три варианта и в ближайшую субботу пригласили внуков на дегустацию. Победил по большинству голосов следующий рецепт.

Рецепт варенья в мультиварке-скороварке из слив, ежевики, корицы, кардамона, гвоздики, в винном уксусе и в соке красной смородины

• 1,5 кг слив

• 1 кг сахара

• 200 г ежевики

• 1 ч. л. перца душистого

• кардамон и гвоздика по вкусу

• 50 мл домашнего винного уксуса

• 200 мл сока красной смородины

Выставляем режим обжаривания овощей, варим сахарный сироп, добавляя сахар в сок смородины. Из слив удаляем косточки и высыпаем с ежевикой в сироп. После закипания снимаем пену, добавляем пряности и уксус и закрываем герметично крышкой. Через 5 минут выключаем мультиварку. Час варенье томится под крышкой, давление постепенно падает. Разливаем в 200-граммовые баночки и завинчиваем крышки.

Зимой варенье божественно. В нежнейшем розовом желе плавают голубые сливы и черная ежевика, сохранившие свою форму и запах сада, маринад с привкусом перца и гвоздики очаровывает в зимний вечер.

Размышления о варенье

Для изысканного вкуса в варенье можно добавлять мед, пряности, ром, душистые травы, лепестки съедобных цветов, вишневые и другие листья, разные цитрусовые и орехи. Мы всегда запасаемся пряностями: молотые мускатный орех, корица, перец душистый, перец черный, кардамон, имбирь, куркума, паприка, гвоздика, бадьян, ваниль. Но лучше использовать не молотые пряности, а цельные, варить отдельно в мешочке и убирать перед хранением. Имбирь, нарезанный тонкими пластинами, хорош в варенье и сам по себе. Из орехов мы используем: грецкий, кешью, миндальные и абрикосовые косточки, фундук, а также зерна мака и кунжута.

Стоит иметь качественные заморские вяленые фрукты и ягоды, или цукаты. Лучшими мы считаем изюм, урюк, чернослив, курагу, вяленую черешню, айву, инжир, финики.

Существует более 50 видов съедобных цветов, они отлично подходят для добавления в варенья. Лучшие для сбора и использования в свежем и сушеном виде: анютины глазки, акация, базилик, бальзамин, бузина, гвоздика, георгина, герань, гибискус, жасмин, календула, клевер, кориандр, лаванда лимонная, вербена, липовый цвет, львиный зев, мак, монарда, мята, настурция, огуречник, одуванчик, примула, роза, ромашка, руккола, сирень, тыквенный цветок, фиалка, фуксия, хризантема, шалфей, шафран.

Не стоит забывать, что есть и умеренно ядовитые цветы, их не стоит пробовать даже на вкус, особенно детям – анемоны, цикламен, лилия, пуансеттия, молочай, плющ, азалия, филодендрон, пион, олеандр, нарцисс, ландыш, падуб, химонант, конский каштан, наперстянка, морозник, паслен, гортензия, лобелия, рододендрон.

Алыча с Кавказа и Амура

Я с внучкой сидел в саду на лавочке, когда по дороге к нам стала приближаться красивая белая лошадь. Мне пришлось прикрыть лицо руками от пронзительных лучей вечернего июльского солнца, чтобы полюбоваться изящным животным. Лошадь из соседнего деревенского дома часто привязывали у забора нашего сада, где трава была погуще и посытнее. Она научилась отвязываться, и когда видела внучку, подходила и просила райских яблочек. В этот раз в руках у девочки была ветка с желтой сладкой алычой, от большого урожая она обломилась.

– Дедушка! А лошадь любит алычу? У нее животик не заболит? – спросила внучка.

Мы поднесли ветку лошади, она ее всю съела, улыбнулась, приподняв верхнюю губу, и громко зафыркала, закивала головой. Внучка тоже стала губами делать гримасы и фыркать.

– Дедушка, я ведь тоже съела много алычи, а так фыркать, как лошадь, благодарить тебя у меня не получается. Научи.

– Лучше давай я расскажу тебе и старшему внуку (вон он, все еще трудится, урожай алычи в корзинку собирает, пока мы тут фыркать учимся), как правильно выращивать алычу.