Как стать испанским рыбаком

– А я всё продумал, у нас есть всё меню, составленные Карлосом за последние три года, буду повторять их, никто и не заметит.

– Имей в виду: малейшее отступление или жалоба – а ещё не дай бог пятнышко увижу на кухне – вылетишь.

– Замётано. Свою работу я знаю.

Как ни было жалко, Карлосу пришлось уйти типа по собственному желанию, это не ломало ему ни жизнь, ни карьеру.

Но ресторан работал, приносил прибыль, правда, иногда проскакивали не очень хорошие отзывы, всё-таки Пепе был поваром по профессии, а не по призванию, и ждать чего-то нового от него было бессмысленно.

Эдуард стал появляться в ресторане всё реже и реже, Ганс исправно присылал отчёты, решал все вопросы, и вроде бы всё шло хорошо, но тут опять грянул кризис.

Помните двенадцатый-тринадцатый год?

Обвалилось всё. Встали все стройки, цены на недвижимость упали в три раза, безработица выросла до двадцати шести процентов. Начался коллапс.

И ресторан опустел.

Трудно кого-то обвинить в этом. Так случилось.

Эдуард, имея за спиной «весёлые девяностые», инфляции, девальвации и прочие российские «обмены банкнот», понимал, что потребуется в лучшем случае три-пять лет для восстановления экономики, но финансировать пустой ресторан – не было у него таких денег.

Конечно, сначала пожертвовали качеством продуктов, чтобы как-то снизить средний чек, потом сократили меню, но спасти уже ничего не могло.

Эдуард отправил персонал в отпуск и стал искать покупателя по принципу «продам за сколько возьмут».

А через пару недель ему стали поступать странные звонки от поставщиков продуктов.

– Простите, что вас беспокоим, мы не можем дозвониться до Ганса…

– Он в отпуске.

– Ой, извините, конечно, просто мы видим, что ваш ресторан перестал заказывать наши продукты, вот и справляемся, не случилось ли чего.

– Вроде нет, как откроемся, снова будем с вами работать.

– Ой, отлично, спасибо, вы уж извините, мы думали, вы ушли к другому поставщику, но раз всё хорошо – можете не торопиться отдавать нам долг, мы всё понимаем, отпуск, кризис....

– Минуточку, какой долг? Мы вам ничего не должны.

– Возможно, вы не в курсе, этим ведь ваш менеджер занимается, но где-то за полгода нам не плачено.

– Не может быть, давайте я разберусь и перезвоню.

– Конечно, конечно, не волнуйтесь, нам не горит.

Эдик бросился к компьютеру и запустил бухгалтерскую базу данных ресторана.

Ганс вёл учёт с немецкой педантичностью. Нет, он не украл ни копейки. Он просто понемногу не доплачивал поставщикам, перемещая эти деньги в прибыль, которая отражалась в отчёте хозяину. Долги копились, поставщики терпели, боясь потерять клиента.

А на бумаге всё было прекрасно – прибыль и всё такое. Главную задачу, поставленную Эдуардом, управляющий выполнял.

Конечно, долги пришлось оплатить из своих. Ганса законно привлечь было не за что. Разве что получил он отвратительную рекомендацию, но кому она в кризис нужна.

Проанализировав свой ресторанный опыт, Эдуард понял, что наилучшее время было, когда он работал с тремя сотрудниками, вёл экономику сам, а кухню держал хороший шеф.

Продать ресторан Эдик не смог, пришлось распродавать оборудование, а здание возвращать владельцу.

Через год Эдуард получил три судебных иска – от работников.

Оказывается: предыдущие работодатели не выплатили им компенсацию за проработанное время – есть такая в Испании – и так как ресторан не закрывался, а они не уволились, то этот долг перешёл на нового владельца.

В суде работники извинялись, кричали, что к Эдуарду лично никаких претензий нет, он рассчитался полностью, но прости, брат – тут каждый за себя.

Хоть процесс и занял всего один час, адвокат взял с Эдуарда больше, чем пришлось выплатить всем работникам, вместе взятым.

«Эдька, братан, ну ты, вообще… Блин, у меня бабушка хуже делала, а уж она была на кухне о-го-го! Тебе надо ресторан открывать, озолотишься, блин…».

Год назад Эдик получил письмо от Карлоса. Тот вспоминал весёлые дни, жалел, что пришлось уйти – молодой был, глупый. Но Эдуарду очень благодарен, что не бросил его в той ситуации. Сейчас он работает шефом в Лондоне, недавно получил первую мишленовскую звезду. Зовёт на ужин в свой ресторан в любое время.

Тряпка

Как вы думаете, какую профессию может избрать юноша, выросший в нефтяной столице Сибири Нижневартовске? Да почти без вариантов – конечно нефтяником.

А если юноша из интеллигентной семьи, то вообще ему прямая дорога в олигархи…

Артём рос идеальным мальчиком, был очень усидчив, ответственен, да и статью природа не обидела. Прекрасно окончил школу, без усилий поступил в нефтегазовый институт, окончил с красным дипломом и плавно перешёл в нефтяную контору известного олигарха на должность клерка в экономический отдел. Не был подвержен порокам. Нет, конечно, немного выпивал, интересовался женщинами, но никогда его развлечения не мешали работе. В положенное время женился, родил двух детей.