Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Белки — это основной питательный элемент, который необходим организму для роста и обновления. Особую важность эта функция приобретает для пациентов с кислотным рефлюксом с воспаленными и поврежденными тканями пищевода и горла. Содержащиеся в белках аминокислоты необходимы для восстановления клеток и тканей. Такие важные вещества, как гормоны и ферменты, которые налаживают работу пищеварения, тоже состоят из белков. Любая диета, направленная на лечение воспаления и поврежденных кислотами тканей, должна включать в себя как можно больше веществ и пищи, способствующей пищеварению.

Как вы уже, возможно, догадались, все продукты, улучшающие этот процесс, настоятельно рекомендованы для пациентов с ГЭРБ. В случае с белком важно не только его достаточное количество, но и качество.

Когда говорят о белке, учитывают его полную питательную ценность. Некоторые источники белка, такие как красное мясо, также содержат насыщенные жиры. Их чрезмерное количество может усугубить кислотный рефлюкс, лишив работоспособности нижний пищеводный сфинктер (НПС). В результате такого повреждения соляная кислота начинает беспрепятственно подниматься вверх и вытекать из желудка, нанося серьезные повреждения пищеводу. Если вы решили стать Наблюдателем за кислотностью, то вам нужно отказаться от красного мяса, но не от всех белков животного происхождения.

Существует два источника полезных белков — животного и растительного происхождения. Протеины животного происхождения, которые полезны для Наблюдателей за кислотностью, — это сардины, лосось, тунец, палтус, индейка (белое мясо без кожи), курица (белое мясо без кожи), йогурт, кефир и яйца. К полезным белкам растительного происхождения относятся арахис, овсянка, кешью, фасоль (любая), тофу, эдамаме[10], грецкие орехи, соевое молоко (генетически немодифицированное), фундук, цельные злаки, киноа, брокколи, шпинат, кудрявая капуста (браунколь, кейл) и спирулина.

Не всем людям удается хорошо переваривать фасоль и яйца, особенно яичные желтки. Я рекомендую употреблять их в умеренных количествах. Для достижения наилучшего результата и облегчения процесса пищеварения белки животного происхождения нужно сочетать с овощами, свежими или приготовленными на пару.

ЗАЧЕМ НАМ УГЛЕВОДЫ?

Безуглеводные диеты стремительно набрали популярность, но вскоре исчезли. Но вопреки преходящей моде эти вещества были и остаются главным источником энергии для мозга, мышц и сердца. По молекулярной структуре они делятся на две группы: сложные и простые углеводы.

Сложные (полезные) углеводы

Этот тип веществ распадется на сахар постепенно, в течение длительного периода времени. Все благодаря их сложной молекулярной структуре, которая отличается от устройства простых углеводов. В результате сахар в кровь попадает медленно и небольшими дозами, обеспечивая тело стабильным и сбалансированным источником энергии. После употребления сложных углеводов уровень глюкозы в крови остается сравнительно стабильным.

К распространенным источникам сложных (полезных) углеводов относятся:

Овощи: брокколи, огурцы, цветная капуста, шпинат, картофель, кукуруза, морковь, салат латук

Цельные злаки: коричневый рис, овес, цельнозерновые каши, цельнозерновые макароны, цельнозерновой хлеб

Бобовые: фасоль (любая)

Фрукты: абрикосы, яблоки, груши, чернослив, апельсины, грейпфруты, сливы

Молочные продукты: молоко, сыр, йогурт (в ограниченных количествах)

Однако Наблюдатель за кислотностью должен помнить, что большинство из перечисленных продуктов обладает высоким уровнем рН, а некоторые (апельсины, грейпфруты и чернослив) экстремально кислые. Их нельзя есть людям с рефлюксной болезнью. В главе 9 мы подробнее обсудим продукты с полезным уровнем рН, которые тем не менее смертельно опасны для людей, страдающих от повышенной кислотности.

Простые (плохие) углеводы

Как становится понятно из их названия, они обладают более примитивной молекулярной структурой по сравнению со сложными углеводами. По этой причине они разлагаются на сахар очень быстро, что сопровождается резким подъемом уровня глюкозы в крови.

Простые углеводы являются основой большинства обработанных продуктов и выпечки долгого хранения, таких как печенье, пончики, шоколад, картофельные чипсы, сладкая газировка и тысячи других расфасованных по пачкам продуктов, которые мы позволяем себе съедать и выпивать каждый день. На самом деле почти вся продукция в фабричных упаковках содержит простые углеводы: соки, подсластители, обезжиренные и низкокалорийные продукты и большая часть изделий из белой муки, в том числе макароны и белый хлеб.