Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Натуральная агава — еще один природный подсластитель. Она находится на грани допустимого уровня рН по Правилу Пяти. Уровень рН агавы варьирует от 4.3 до 4.8. Ее можно добавлять в блюда во время Фазы профилактики для вкуса, но в Фазе лечения ее можно использовать только в маринадах для белков животного происхождения. Фрукт особенно хорошо сочетается с мисо-пастой в маринаде для птицы и рыбы. Кроме того, кислоту фрукта можно нейтрализовать ореховым молоком.

5. Сбалансируйте количество ежедневно потребляемых овощей и белков. Практика выбирать правильные продукты подразумевает большую симпатию к овощам. Если вы едите птицу или рыбу на обед, то на ужин у вас должна быть вегетарианская пища. И наоборот, вегетарианский обед должен уступить место мясному ужину. Рационально ежедневно планировать как минимум один вегетарианский прием пищи, потому что потребление овощей и фруктов снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, благодаря растительным продуктам вы повышаете потребление пищевых волокон.

6. Заменяйте продукты разумно.

• Выбирайте экологически чистые белки животного происхождения от животных травяного откорма.

• Потребляйте продукты, где больше омега-3, чем омега-6 жирных кислот (рыба и морепродукты).

• Отдавайте предпочтение экологически чистым фруктам и овощам, если у них нет плотной защитной кожуры (например, как у банана или арбуза).

• Выбирайте натуральное арахисовое масло, желательно свежее, так как в обычном, изготовленном промышленным способом, присутствуют пищевые кислоты.

• Замените обработанную столовую соль, в которой отсутствуют полезные минералы, на кельтскую[22].

• Ешьте 100 % цельнозерновой хлеб. Подойдут рожь, спельта, пшеница, ячмень и овес. Когда зерно дробят на мелкие кусочки в процессе изготовления муки, то все части должны быть использованы. В хлебе должны быть все части зерна: отруби, зародыши и эндосперм. Если вы не можете найти 100 % цельнозерновой хлеб, то выбирайте продукт без консервантов и искусственных добавок.

• Во время Фазы лечения вы можете потреблять только один напиток — воду. Если вам она не нравится, то можно добавить немного арбуза для сладости или несколько кружочков огурца для придания вкуса.

• В кафе или ресторане заказывайте курицу или морепродукты, приготовленные на пару, в духовке или на гриле — только не жареное!

Антикислотная диета. Принцип № 5: готовьте на кухне в пять раз эффективнее

Пятый принцип антикислотной диеты касается способов приготовления пищи без хлопот. Если вы умеете запекать в духовке, пассеровать, жарить на гриле, варить методом пашот и бланшировать, значит, вы можете приготовить чудесные блюда при минимальном затрате энергии. Эти оперативные, не вызывающие затруднений методы должны войти в обиход на вашей кухне (а возможно, вы уже готовите именно так). Всего пять приемов — и вы сможете создать бесконечное разнообразие блюд. Даже если вы новичок в кулинарии, то вы все равно быстро освоитесь. Считаете себя опытным поваром? Тогда отнеситесь к этому разделу книги как к способу расширить свой репертуар. Прочтите главу, чтобы напомнить себе о тех приемах, которые вы, возможно, успели позабыть. Каждый Наблюдатель за кислотностью найдет здесь что-то полезное для себя.

Запекание. Этот метод позволяет корнеплодам и птице сохранить сочность и насыщенный вкус. Задача Наблюдателя за кислотностью — найти альтернативы обычным специям, травам, спиртному и цитрусовым (читайте: перцу, чесноку, вину и лимону), чтобы запеченная индейка или курица обладали исключительным вкусом. Я обнаружил, что смесь из молотого фенхеля, зиры, кориандра, семян сельдерея и имбиря придает такой же, если не более восхитительный вкус и аромат, чем обычные пряности. Чтобы полить птицу, используйте вместо вина Домашний куриный бульон (стр. 229) или воду. Тогда она покроется красивой и вкусной золотистой корочкой. Если вы запекаете курицу, то выложите дно противня пропаренным или сладким картофелем. Клубни впитают соки курицы, и их вкус оставит незабываемые впечатления.

Корнеплоды (морковь, свекла, мускатная тыква, батат) в сочетании с корицей, кельтской солью, зирой и имбирем можно подать как экзотический гарнир прямо из духовки, остудить до комнатной температуры или съесть на следующий день. Вот несколько важных советов, которые нужно запомнить: начинайте готовить при высокой температуре (190–230 градусов) и дважды снижайте ее (во всех рецептах указано точное время) каждый раз на 25 или 35 градусов. Корнеплоды следует запекать на противне, предварительно выложенном пергаментом. Переворачивать овощи во время готовки необходимо каждые двадцать минут, чтобы они не пригорали.

Если вы готовите птицу целиком, то скрепите ей ножки и крылья и положите на спину. Запекайте так, чтобы грудка была вдали от открытого огня.