Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

   За это время содержимое банки перемешивайте несколько раз чистой деревянной ложкой. Когда сок очистится от примесей, процедите его через плотную ткань или фильтровальную бумагу. Затем разлейте в бутылки и плотно их укупорьте для дальнейшего хранения.

   Вино из черной смородины «Рузановское»

3 кг черной смородины

1 кг сахара

3 л воды

   Ягоды черной смородины отделите от веточек, переберите, удаляя посторонние примеси и промойте охлажденной кипяченой водой. Подготовленные ягоды раздавите и уложите в бутыль емкостью не менее 8 л .

   В отдельной посуде сварите сироп, нагрев воду, всыпав в нее сахар и нагрев смесь до полного растворения сахара. Полученный сироп охладите до 22 °C и влейте в емкость со смородиной.

   Оставьте все на 5–6 дней для брожения, затем процедите через ткань, профильтруйте через вату и разлейте в бутылки. Бутылки укупорьте вымытыми и замоченными в вине пробками. Храните в сухом прохладном помещении.

   Вино из черники «Лесная плантация»

3 кг ягод черники

2 кг сахара

3 л воды

   Ягоды переберите, пропустите через мясорубку и поместите в большую бутыль. Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.

   Полученный сахарный сироп смешайте с ягодами, размешайте все и оставьте смесь на 1 неделю при комнатной температуре. Ежедневно содержимое бутыли перемешивайте, чтобы не появилось плесени и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять доверху, примерно десятая часть должна быть свободна, так как при брожении объем вина увеличивается.

   Через 1 неделю слейте сок из бутыли так, чтобы не поднялась ягодной масса. Перелейте его в другую бутыль для дальнейшего брожения тоже в течение 1 недели. Бутыль закройте пробкой с отверстием и вставьте него стеклянную трубку. На нее наденьте резиновую трубку, свободный конец которой опустите в сосуд с водой.

   За это время на дно бутылки выпадет осадок и вино станет прозрачным. Полученное вино разлейте в бутылки, укупорьте их и выдержите не менее двух месяцев. Спустя это время вино готово.

   Зеленое вино из крыжовника с винными дрожжами «Грин»

1 кг 200 г крыжовника

1 кг сахара

2 ч. ложки винных дрожжей

дрожжи-подкормка – по вкусу

   Ягоды крыжовника очистите от хвостиков и веточек, уложите в большой ферментационный сосуд с широким горлом или ведро и раздавите руками. Влейте 2 л 250 мл воды.

   Сахар злейте 1 л 750 мл воды, доведите смесь до кипения и прокипятите в течение 2 минут. Дайте сиропу остыть, затем смешайте его с крыжовником, добавьте дрожжевой раствор и подкормку. Накройте ведро крышкой или куском полиэтилена и оставьте на 7–8 дней, ежедневно размешивая смесь.

   Спустя это время процедите через сито, выстланное двойным слоем влажной марли, и отожмите гущу. Емкость с жидкостью накройте крышкой или полиэтиленом и оставьте еще на 3–4 дня.

   Затем осторожно перелейте вино в 5-литровый сосуд, стараясь не поднимать осадок, долейте сосуд до горлышка кипяченой водой, укупорьте пробкой с трубкой и подождите, пока брожение полностью не прекратится. Готовое вино разлейте по бутылкам.

   Столовое вино из сока калины «Ступинское»

1 л сока из калины

1 л 700 мл воды

300 г сахара

   Ягоды калины отделите от плодоножек, измельчите, добавьте воду (примерно 200 мл – на 1 кг мезги) и сахар (около 100 г – на 1 кг мезги) и поставьте бродить на 3–4 дня. Затем процедите сок и добавьте оставшуюся воду и часть сахара. Сахар добавляйте порционно: на 4, 7 и 10-й день брожения.

   Брусничное вино с медом «Насыщенное»

4 кг брусники

1 кг 500 г сахара

300 г меда

3 л 500 мл воды

   Ягоды промойте и переберите. Затем слегка их разомните и уложите в бутыль. Влейте 2 л воды, накройте марлей и поместите бутыль на 4–5 дней в темное теплое место для брожения. Затем сок процедите, гущу отожмите.

   Сок снова влейте в бутыль. Мед и сахар растворите в 1 л 500 мл воды и добавьте в сок. Бутыль поместите в темное место и накройте крышкой с отводом в банку с водой. Оставьте смесь до тех пор, пока брожение не прекратится.

   Затем осторожно перелейте жидкость в другую бутыль при помощи шланга и снова накройте крышкой с отводом в банку с водой. Бутыль поместите на 2 месяца в холодное место. Когда вино полностью посветлеет, разлейте его по бутылкам и плотно их укупорьте. Храните в темном прохладном месте .

   Вино из одуванчиков с изюмом и лимонной кислотой «Писательское»

1 литровая банка плотно уложенных цветков одуванчика

10 шт. изюма

2 ч. ложки лимонной кислоты

1 кг сахара

3 л 500 мл воды

   Цветки одуванчика залейте крутым кипятком и оставьте на 24 часа для настаивания. Спустя это время отожмите их и выбросьте. В полученный цветочный настой добавьте сахар, разведенный в 500 мл воды, и лимонную кислоту. Все перемешайте и добавьте изюм (изюм не мойте!). Смесь оставьте в теплом месте на 2 суток.