Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

   Водочный напиток с кардамоном, лавро вым листом, корицей, гвоздикой и водкой «Сбитень быстрый»

1 стакан водки

5 ст. ложек меда

  1/2 стакана сахара

1 лавровый лист

2–3 плода кардамона

гвоздика и корица – по вкусу

4 стакана воды

   Воду доведите до кипения, добавьте сахар, мед, гвоздику, корицу, лавровый лист и кардамон. Прокипятите все 10–15 минут, процедите и влейте водку. Подавайте горячим.

   Винный напиток с мускатным орехом, гвоздикой и корицей «Сбитень крепкий»

1 л сухого красного вина

1 50 г меда

корица, гвоздика и мускатный орех – на кончике ножа

   В вино добавьте мед, смесь вскипятите и снимите с огня. Положите гвоздику, корицу, мускатный орех, дайте настояться в течение 30–40 минут и процедите. Подавайте горячим.

   Коньячно-медовый напиток с патокой, калганом, уксусом, имбирем и черным перцем «Сбитень очень крепкий»

1 стакан коньяка

1 кг меда

  1/2 стакана патоки

  1/2 стакана уксуса

  1/2 ч. ложки имбиря

  1/2 ч. ложки калгана

8–10 горошин черного перца

1 л воды

   Воду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте.

   Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим.

   Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня»

2 стакана клюквы

4 стакана крепкого пива

1 стакан вина

2 стакана меда

  1/2 ст. ложки имбиря

  1/2 ст. ложки молотого перца

   В пиво положите мед, клюкву, толченые пряности и все перемешайте. Поварите смесь 10–15 минут, затем клюкву извлеките, протрите через сито и отожмите сок. Смешайте его со смесью, процедите, добавьте вино и вскипятите. По давайте горячим.

Домашнее пиво и квасы

   Экспресс-пиво на ржаном солоде с медом и хмелем «Через самовар»

3 стакана ржаного молотого солода

100 г хмеля

2 стакана меда или патоки

  1/2 стакана дрожжей

10 л воды

   Солод насыпьте в льняной мешочек, добавьте хмель и тщательно перетрите. На край стола поставьте самовар с кипящей водой так, чтобы его кран был над полом. На пол поставьте емкость и положите в нее мед или патоку. Под кран самовара подвесьте мешочек с солодом и хмелем. Вода в самоваре должна все время кипеть.

   Если самовар небольшой емкости, то можно приготовить дополнительный кипяток на плите и доливать его в самовар, чтобы он лился через кран непрерывно. Кипяток пустите через мешочек средней струей, одновременно перемешивая гущу в мешочке.

   Жидкости дайте остыть, затем влейте в нее разведенные дрожжи. После брожения, когда дрожжи опустятся на дно, жидкость разлейте в бутылки, укупорьте и поместите в холодное место. Через 4–5 дней пиво готово.

   Пиво на зерновой смеси с лимонной цедрой и цикорием «Темное шипучее»

500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя)

30–40 г цикория

цедра 1 лимона

700–800 г сахара

50 г сушеного хмеля или 20–30 г дрожжей

10 л воды

   Обжарьте зерна на сковороде до коричневого цвета, смолите в кофемолке, добавь те цикорий и вскипятите с частью воды. Затем влейте оставшуюся воду, добавьте сахар, хмель или дрожжи и тертую лимонную цедру. Через несколько часов настой процедите через марлю, разлейте в бутылки, плотно закупорьте и поместите в прохладное место.

   Свекольно-морковное пиво с ягодами можжевельника «Мечтательное»

300 г моркови

600 г свеклы

100 г хмеля

1 ст. ложка ягод можжевельника

1 ст. ложка дрожжей

7 л воды

соль – по вкусу

   Морковь и свеклу натрите, положите в 10-литровую кастрюлю, залейте пятью литрами воды и поставьте на средний огонь. В другую кастрюлю влейте 2 л воды, добавьте можжевеловые ягоды, соль, хмель и тщательно перемешайте.

   Полученную смесь добавьте в кастрюлю с морковью и св еклой и прокипятите в течение 30 минут. Охладите примерно до 16 °C , добавьте дрожжи и оставьте для брожения. Образовавшуюся пену снимайте трижды.

   После этого пиво можно считать готовым. Разлейте его по бутылкам и укупорьте их. Храните в холодном месте.

   Пиво на ржаном солоде с хмелем «Товарищеское»

1 кг ржаного солода

30 г хмеля

4 стакана сахара

50 г дрожжей

9 л воды

   В воду положите сахар, солод, хмель и поварите все 1 час. Полученную смесь процедите, охладите и добавьте дрожжи. Оставьте для брожения в теплом месте на 3 дня. Спустя это время процедите, разлейте по бутылкам, укупорьте и настаивайте в течение 1 недели.

   Мятное пиво с корочкой хлеба и ванилью «Брудершафт»

3 горсти листо чков мяты

1 корочка хлеба

3 стакана сахара

50 г дрожжей

1 пакетик ванильного сахара

3 л воды