Карманный справочник туриста

Продукты	Количество усваиваемых веществ (в г на 100 г продуктов)			Количество калорий (на 100 г продуктов)
	белка	жиры	углеводы
Мясо тушеное	25	12.8	0.5	223
Свинина тушеная	13.4	27.8	0.1	315
Молоко сгущенное с сахаром	7.1	8.6	54.9	334
Сливки сгущенные с сахаром	8.1	18.5	46.6	396
Молоко сухое	27.1	24.6	25.8	480
Хлеб ржаной	4.7	0.7	39.2	187
Пшеничные сухари	10.5	1.2	68.5	335
Сахар	-	-	98.9	406
Гречневая крупа	8.6	2.3	62.4	312
Манная крупа	9.5	0.7	70.4	334
Овсяная крупа	8.9	5.9	59.8	336
Ячменная и перловая крупа	6.3	1.2	66.2	310
Пшено	8.2	2.2	63.8	316
Рис	6.4	0.9	72	339
Макаронные изделия	9.6	0.8	71.2	338
Горох	15.2	2.1	49.3	286
Колбаса п/копченая	14.5	31.1	-	349
Колбаса копченая	18.9	36.4	-	420
Шпиг	1.8	78.6	-	739
Масло сливочное	0.5	79.3	0.5	742
Масло топленое	-	94.1	-	875
Сыр	19.2	27.0	3.4	348
Яичный порошок	49.9	34.2	-	523

Водно-солевой режим

Расход воды в организме туриста обычно весьма велик и при больших физических нагрузках, высокой температуре и сухости окружающего воздуха достигает 3 - 5 л в сутки. Правильно покрывать этот расход помогает строгое соблюдение водно-солевого режима.

Принимать жидкость во время похода рекомендуется в основном во время завтрака, обеда и ужина: только в эти моменты туристам можно пить до полного утоления жажды. На коротких привалах в жаркое время суток разрешается прополаскивать рот и горло водой. Во время движения пить нельзя. В случае жажды можно лишь сосать леденцы, сухой чернослив или небольшой (конечно, чистый) камешек-«голыш».

Очистка воды. Если поблизости нет проточной воды, а есть мутный водоем или болото, то рядом с ним рекомендуется вырыть ямку и ждать, когда она наполнится водой. Затем воду осторожно вычерпывают и выливают в сторону. После повторения этой операции 2 - 3 раза ямка наполняется чистой водой, которую затем следует прокипятить.

Если этот способ не дает положительных результатов, рекомендуется бросить в воду алюминиевые квасцы (щепотку на ведро воды). Через 5 - 8 минут муть осядет на дно. При отсутствии квасцов надо воспользоваться поваренной солью. Для окончательной дезинфекции питьевой воды в ней надо растворить марганцовокислый калий до появления очень слабой розовой окраски или использовать другие дезинфицирующие средства, например таблетки пантоцида.

Напитки. Рационально подобранные и правильно приготовленные напитки имеют большое преимущество перед простой питьевой водой: они лучше утоляют жажду и уменьшают потребность в жидкости. Такими свойствами обладают, например, фруктовые, ягодные и овощные соки, имеющиеся в продаже в жестяных консервных банках. Но применяться они могут лишь в непродолжительных походах. В длительных путешествиях обычная вода подкисляется вишневым, клюквенным или другим экстрактом (1 - 2 чайные драим на флягу воды).

В горах, а также зимой приходится пользоваться водой горных рек, талым льдом и снегом. В такой воде почти не содержится минеральных солей, что приводит к солевому дефициту и резко нарушает водно-солевой обмен. Для минерализации воды к ней в таких случаях добавляют глицерофосфат - специальный солевой препарат, содержащий соли натрия, фосфора, магния, кальция. На флягу надо 2 - 3 чайные ложки этого препарата, а также немного сахара или 2 - 3 таблетки глюкозы с аскорбиновой кислотой.

Отлично утоляет жажду чай - черный, и в особенности зеленый, который увеличивает слюноотделение и устраняет сухость во рту.

Подготовка продуктов перед путешествием

Предпоходная обработка продуктов. Проводится для лучшей изоляции их от окружающей среды, а в отдельных случаях и для того, чтобы уменьшить вес продуктов и ускорить приготовление пищи на костре. Рекомендуется:

• сухари (покупные) перед путешествием дополнительно подсушить и тщательно завернуть в пергамент (полиэтилен);

• полукопченую и копченую колбасу во избежание заплесневения смазать растительным жиром и завернуть в пергамент;

• чай, кофе, какао переложить в жестяные (полиэтиленовые) легкие коробки с плотно закрывающимися крышками и заклеить крышки лейкопластырем;

• соль подсушить и упаковать в крепкие водостойкие (например, клеенчатые) мешки;

• сыпучие продукты (сахар, крупы, сухое молоко и т. п.) упаковать в полиэтиленовые мешки, которые в свою очередь убираются в матерчатые с заранее пришитыми завязками;

• растительное масло, томатный соус перелить в полиэтиленовые фляги с навинчивающимися герметическими крышками;