Картошечка и не только. Самое вкусное меню

3–4 свеклы, 1 головка репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 100–120 мл огуречного рассола или воды, соль, молотый черный перец, зелень по вкусу

Лук мелко нарезать, свеклу и огурцы нарезать соломкой. Обжарить на масле лук до мягкости, добавить свеклу, обжаривать 7–10 минут. Добавить огурцы, чеснок, перец, рассол. Тушить до готовности, если необходимо — досолить. Посыпать зеленью.

Свекла с изюмом

1 кг мелкой свеклы, 50 г изюма, 2–3 ст. л. сухого красного вина, 1 большая головка репчатого лука, 1 ст. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу

Вымытую свеклу запечь в духовке, очистить и натереть на терке. Промытый изюм залить вином и оставить на несколько минут. В кастрюле растопить масло, поджарить мелко нарезанный лук, добавить тертую свеклу, соль, мед, изюм с вином и лимонный сок. Тушить на слабом огне, изредка перемешивая, до готовности.

Свекла, тушенная с черносливом

3 свеклы, 100 г чернослива, 100 мл воды, 2 ст. л. растительного масла, соль, сахар по вкусу

Свеклу натереть на крупной терке. Выложить в сковороду с маслом, тушить на слабом огне. Промыть и крупно нарезать чернослив, добавить к свекле, влить воду, добавить соль и сахар. Тушить до готовности.

Жареные картофельные галушки

500 г картофеля, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 4 ст. л. панировочных сухарей, зелень петрушки, растительное масло, соль по вкусу

Картофель отварить в мундире, очистить, размять, смешать с солью, растопленным сливочным маслом, яйцом, измельченной зеленью петрушки, сухарями и замесить тесто. Чайной ложкой вырезать из теста большие галушки и обжарить их в кипящем растительном масле. Подавать к мясу.

Картофельные оладьи

500 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, щепотка сахара, 1 ч. л. соли, молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки, сметана для подачи

Натереть очищенный картофель на терке, выложить в дуршлаг или на марлю и хорошо отжать. Переложить в миску, добавить натертый лук, слегка взбитые с сахаром и солью яйца, муку, поперчить, хорошо перемешать. Оставить на несколько минут. Хорошо разогреть на сковороде масло. Ложкой выложить немного картофельной массы, прижать. Жарить до хрустящей корочки. Перевернуть. Готовые оладьи выкладывать на блюдо в один слой и подавать к столу со сметаной.

Картофельно-капустные оладьи

5–6 картофелин, 300 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, соль по вкусу, растительное масло для жарки, 1 ст. л. пшеничной муки

Нашинковать капусту и лук, обжарить до мягкости. Отварить и очистить картофель. Пропустить через мясорубку картофель и капусту, добавить яйцо, посолить. Если масса жидковата, добавить 1 ст. л. пшеничной муки. Ложкой выкладывать массу на сковороду с маслом. Жарить до золотистого цвета с двух сторон.

Картофельные оладьи с сыром

500 г картофеля, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 3–4 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 мл молока, ½ ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. сушеных трав, ½ ч. л. соли, масло для жарки

Картофель отварить, очистить и натереть на терке. Так же натереть сыр. Смешать картофель, сыр, яйцо, соль, травы и молоко. Всыпать муку с разрыхлителем, должно получиться густое тесто. Ложкой выложить тесто на сковороду с разогретым маслом. Жарить на умеренном огне до золотистого цвета с двух сторон.

Картофельно-тыквенные оладьи

5–6 картофелин, 200–300 г тыквы, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. соли, растительное масло для жарки

Овощи натереть на терке, отжать лишнюю жидкость. Добавить яйцо, муку и соль, перемешать. Ложкой выкладывать массу на сковороду с разогретым маслом, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Картофельные блины