Казбетский рынок, легенды, рассказы

Рассказывали про дядю Вилю, что до войны был он знаменитым рыбаком, сети ставил километрами, рыбу продавал тоннами, а икру бочками. Но, то было до войны, а на войне знаменитый рыбак служил в морской пехоте и потерял правую руку в боях за Одессу. На каждый день Победы дядя Виля-моряк гулял по Казбету в морской бескозырке и белой фланельке, на которой сияла медаль "За отвагу". Уважали на Казбете дядю Вилю-моряка! Торговал, значит, дядя Виля вареными раками; а за раками всегда стояла бочка пивом. Пиво с раками! Сказка! Можно дальше и не ходить!? Но это зря! Взял кружку-другую пивка, "скуштувал" его с вареным раком и иди дальше…

Много еще удивительных вещей ждут тебя на Казбетском рыбном рынке! В метрах двадцати от ворот начинались торговые ряды; это были, метровой ширины, деревянные, потемневшие от времени столы-прилавки, над которыми на деревянных стойках устроили козырьки из не строганных, покрытых старым, потрескавшимся рубероидом, досок.

На самых первых прилавках торговали копченой, вяленой и сушеной рыбой. Вот здесь был запах! Лежит перед вами на спинке сом горячего копчения во всю свою метровую красу, жир с него течет на просмоленную бумагу, разрезанная на дольки до хребта тушка сияет золотом. Посмотришь, понюхаешь, слюнки потекут! И обязательно попросишь веселую черноволосую и горбоносую хозяйку взвесить тебе с пол кила. Дальше, лежат горками сушеные и копченые лещи, судаки, караси, щуки, вьюны, окуня и бычки.

Но чего стоит знаменитая сушеная казбетская таранька! Под одну такую тараньку можно выпить ведро пива. Видывал я в старину, как черкащане пьют на Казбетском рынке пиво с таранькой. Сейчас так пить не умеют!

И разве возможно попить пиво по-настоящему в современном ресторане или кафе? Смешно даже!

А вот тогда, на нашем рынке, возле пивной бочки стояли два стола из сосновых не строганных досок, на которых все и происходило.

Купит настоящий любитель пива тараньку за пятнадцать копеек, возьмет кружку пива… Нет, сразу есть рыбу, пить пиво он не будет!

Сначала надо размять тараньку, как говорят настоящие пивные знатоки, "выбить дух из хвоста". Для этого он берет рыбину за хвост и, что есть силы, лупит ее об крышку стола. Лупит до тех пор, пока вся чешуя не слетит с тушки; потом он сдирает с рыбы шкуру и мнет в руках "голую" рыбу, скручивая ее пропеллером в разные стороны. Только тогда таранька готова к употреблению; затем, отрывая от тушки узкие полоски, он их смакует и начинает пить пиво, пропуская каждый глоток живительной влаги через соленое рыбье мясо.

Пивал я пиво с таранькой на Казбетском рынке!

Но самое удивительное место – это, конечно, ряды с живой рыбой. Видели вы сейчас где-нибудь двухметровых толстенных щук, или сомов по полста кило, или черных глубинных семикилограммовых лящей, а речных карпов-сазанов по десять-пятнадцать кило каждый? А какие были караси и вьюны! А окуня! А чехонь! А сопливые ерши на царскую уху! Видели ли вы все это? Нет, конечно! Где вы сейчас такое увидите? А на Казбетском рынке они были! И всегда свежие!

Целыми днями можно было гулять по удивительному рынку, любоваться его дарами и необыкновенными замечательными людьми нашего старого неповторимого Казбета.

Много удивительных легенд подарил черкащанам Казбетский рынок…

Легенда 2. Как Борька Колумбек женился

– Если вы говорите, шо Боря Колумбек торговал "Примой" из-под полы, то вы ничего не знаете за Колумбека! Я уже работал здесь, на нашем рынке и сторожем, и дворником, когда Боря только родился. И уже тогда все знали папу Хаима, и я за всех все знал! Роза, надои-ка мне еще черпачек! – протянул пустую пивную кружку старый Хаим.

– Виля, будь ласкавый, красненького, дебеленького передай!

– Так вот! – продолжал папа Хаим, отрывая от огромного красного рака клешню. – За Борьку Колумбека я все знаю, потому-что родила его в сорок пятом, перед самым Новым Годом, Анька Зиберова, что жила через забор от моей покойной мамаши Евы Израилевны; манки ей небесной с рыбой и икрой!

Вернулся я как раз в то лето сорок пятого с Дальнего востока, где всю войну прослужил на границе, за которой японцы сидели. Демобилизовался, значится, по ранению, приехал к мамаше и сюда, на наш рынок сразу определился. Ты помнишь, Виля, я здесь и до войны служил, долго служил, годов, наверное, с десять. Как раз и Мордохай Херсонский вернулся с Ташкента, где он просидел в эвакуации всю войну, бо было Моде уже за шесть десятков и хромал он на правую ногу. Ну, все знают Модю: директором на нашем рынке был он и до войны, и после нее, проклятой, лет десять здесь правил. Наш был человек, Казбетский! И если есть на том свете пиво, то пусть завсегда ему дают свежее!

Взял, значиться, Модя меня взад на мое место и зажил я кучеряво, как и до войны жил. Кто я такой есть на рынке? Да первый человек после Мордохая, директора, значиться! А могет быть, даже главнее!