Кето-кулинария. Формула здоровья

Итак, получается три основных ингредиента. Варить нужно только яйца. Но это, как вы знаете, недолго. Поэтому в целом салат и простой, и быстрый.

А если добавите в него пару перьев зеленого лука, зубчик чеснока и зелень, то блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. А по жирам, белкам и чистым углеводам получается практически идеальный салат.

Ингредиенты:

2 яйца, сварите вкрутую

1 авокадо, нарежьте кубиками

250 г томатов черри или томатов-сливок, нарежьте на четвертинки

2 пера зеленого лука, нарежьте

1 ст. л. нарезанной зелени

1 зубчик чеснока, нарежьте мелко

2 ст. л. оливкового масла

морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты смешайте и заправьте.

Количество нутриентов на одну порцию (311 г):

Калории 434 ккал | Белки 12,17 г | Жиры 38,13 г | Углеводы 14,95 г | Клетчатка 8,3 г | Чистые углеводы 6,65 г | Калий 945 мг | Магний 55 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 140 ккал | Белки 3,92 г | Жиры 12,28 г | Углеводы 4,81 г | Клетчатка 2,7 г | Чистые углеводы 2,11 г | Калий 304 мг | Магний 18 мг

Салат из кейла с яйцом, ветчиной и брынзой

Салат «все в одном». Особенно если у вас нет таких привередливых членов семьи, которым подавай первое, второе и компот. У меня лично таких не водится. Чем я нагло и пользуюсь и делаю вот такие салаты, которые содержат в себе все, что нужно, и являются полноценным блюдом для ужина.

Кейл чрезвычайно полезный, поэтому желательно включать его в свой рацион. У кейла довольно жесткие стебли. А значит, их нужно обрезать, если вы покупаете целые листья. Просто вырежьте из листа стебель, сделав клиновидный надрез. Остальную часть листа можно есть.

Этот салат идеален тем, что быстро готовится. У меня на случай, когда нет времени или лень что-то делать, есть какой-нибудь кусок ветчины или грудинки. Тогда я нарезаю ее кубиками, кидаю в нее еще какие-нибудь ингредиенты – и готово.

Приготовление:

Смешайте кейл, яйца, морковь, ветчину и брынзу.

Полейте лимонным соком.

Заправьте специями и маслом.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (200 г):

Калории 422,81 ккал | Белки 21,00 г | Жиры 34,24 г | Углеводы 8,81 г | Клетчатка 1,82 г | Чистые углеводы 6,92 г | Калий 341,87 мг | Магний 54,53 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 226,10 ккал | Белки 11,23 г | Жиры 18,31 г | Углеводы 4,71 г | Клетчатка 0,97 г | Чистые углеводы 3,70 г | Калий 182,82 мг | Магний 29,16 мг

Вторые блюда

Основное блюдо дня. Желательно для кето-диеты, чтобы в любом блюде дня было правильное соотношение нутриентов. Если нам надо есть 5 % углеводов, 20 % белков и 75 % жиров, то это не значит, что утром вы можете есть только углеводы, в обед – жиры, а вечером – белки. Правильного соотношения следует по возможности придерживаться при каждом приеме пищи. Потому что, напомню, главной задачей является не допускать гиперинсулинизма. В остальном можно питаться как угодно. Поэтому иногда и салат может стать основным блюдом дня. Не стоит привязываться к каким-то правилам питания советской эпохи – первое, второе и компот. У нас новый подход к питанию. А значит, мы можем выстроить свое меню так, как нам удобно. Удобно есть в обед суп? Можно есть суп. Эта рубрика называется так, просто потому, что это и не суп, и не салат, и не десерт. А слова «второе блюдо», кажется, всем понятны.

Кокосовая кето-каша с псиллиумом

При кето-диете, если пьешь алкоголь, иногда бывает изжога. Связано с тем, что сухое вино повышает кислотность.

Для понижения кислотности в стандартном питании рекомендуется есть углеводы. В частности, овсянку в виде каши, кисели и клетчатку. Конечно, помимо прочего, обвиняются жиры. Но на этот счет у меня лично уже выработался стойкий иммунитет в плане игнорирования отрицательной информации о жирах. Зато я усвоила, что при изжоге нужно что-то обволакивающее плюс клетчатка. Это легко, просто нужно чаще и, возможно, больше есть брокколи, цветную капусту, зеленую фасоль и листовые овощи. И не забывать обволакивающее. Например, вы можете добавлять в бульон или суп псиллиум.

Также предлагаю вам добавить в свой рацион каши. Разумеется, кето-каши. Здесь первая из них.

Обратите внимание, я намеренно не добавляла никаких подсластителей. Не потому, что у меня против них какие-то убеждения. Просто, на мой взгляд, той сладости, которая есть в кокосовом молоке и кокосовой муке, достаточно. Я вообще предпочитаю не очень сладкие каши. Но вы, естественно, можете добавить ложку-другую по вкусу, если хотите. Я специально не добавляла с самого начала, чтобы попробовать, что получится. Получилось, что мне в самый раз без подсластителя.

Кокосовое молоко с легкостью можно заменить сливками. А псиллиум – клетчаткой или молотыми семенами льна.

Приготовление:

Кокосовую муку разведите в молоке и поставьте на огонь

Разболтайте вилкой яйца и вливайте в молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Проварите 1 минуту примерно, до загустения, может быть, 2 минуты.

Дождиком всыпьте псиллиум и перемешайте.