Химия по жизни. Как устроен наш быт, отношения, предметы и вещи с точки зрения химических реакций, атомов и молекул

Что-что? Вы сказали «1300 Калорий»? Или чуть меньше 60 %? Что же, вы были правы. Мне нужно примерно 1300 калорий, чтобы продолжать существовать на этой планете. Это минимальное количество энергии в день, которое необходимо для поддержания работы сердца, легких, мозга, а также температуры тела на уровне 37°C (или 98,6°F). Если я употребляю меньше 1300 Калорий, то мое тело начнет расставлять приоритеты в плане использования энергии. Я стану чувствовать себя слабой – мое тело пытается сказать мне, что пора отдохнуть, подремать, так как оно уже использует отложенную энергию. По сути, за счет этой «отложенной» энергии мое тело может поддерживать жизнедеятельность около трех недель. Затем мои органы начнут отказывать.

Если я трачу 1300 Калорий только на поддержание жизнедеятельности, то оставшиеся 900 калорий могу потратить на утренней тренировке! К примеру, за час плавания (или тяжелой работы в саду) я потрачу 500 Калорий, а за час зумбы – около 330.

Ежедневно люди, ведущие активный образ жизни, сжигают около 40 % потребляемых Калорий. Однако у людей, ведущих малоподвижный образ жизни, к концу дня остаются лишние. Тогда эта энергия сохраняется в теле в виде жиров, которые организм будет использовать в чрезвычайной ситуации. Вы можете подумать, что ваше тело делает что-то полезное, сохраняя дополнительную энергию «на будущее». Но если вы каждый день употребляете около 2200 Калорий (или больше), то у него не будет никаких причин обращаться к запасенной энергии, что в конце концов может привести к ожирению.

Но что на самом деле происходит, когда вы решаете потренироваться утром? Сначала наши тела обращаются к АТФ в наших жировых клетках, и только потом тело начинает искать углеводы или белки. Это связано с тем, что в 1 грамме жира содержится около 9 Калорий энергии; при этом в 1 грамме белков или углеводов содержится только 4. Жир – это лучший источник энергии для тела.

Почему? По правде говоря, жиры хранятся в адипоцитах – клетках, единственная функция которых – это хранение жиров. Ровно как при гликолизе, когда происходит расщепление глюкозы на пируваты, при липолизе происходит расщепление липидов (жиров) на три жирные кислоты и молекулу глицерина. После расщепления жиров жирные кислоты покидают адипоциты и попадают в кровоток. С помощью белка альбумина они переносятся к мышечным клеткам, а затем по капиллярам проникают прямо в мышцу.

Когда мы занимаемся спортом, эти белки появляются на внешней стороны мышечной мембраны еще до того, как жирные кислоты превратятся в АТФ – прямо как молекулы глюкозы превращаются в АТФ. В обоих процессах необходимо участие тепла для разрушения ковалентных связей в молекулах жирных кислот и глюкозы. Затем образуется АТФ. Этот процесс называется аэробным метаболизмом.

Слово аэробный означает «с участием кислорода», и именно поэтому занятия в тренажерном зале называются аэробикой: процесс сжигания жира происходит в присутствии кислорода. Вы когда-нибудь замечали, что в ходе интенсивной тренировки у вас затруднено дыхание? Вы постоянно не можете отдышаться. Мы поглощаем кислород, необходимый для сжигания определенного количества АТФ, в ходе чего получаем достаточно энергии для завершения тренировки.

Учитывая это, совсем неудивительно, что чем усерднее вы занимаетесь, тем больше кислорода вдыхаете. А количество кислорода напрямую связано с количеством сжигаемых жиров и углеводом. Например, 25–60 % вдыхаемого кислорода используется для сжигания жира в вашем кровотоке – жира из еды, которую вы съели. Но если вы начинаете вдыхать 60–70 % кислорода, то ваш организм начинает сжигать жир в мышцах. Если вы вдыхаете более 70 %, то ваш организм впадает в состояние паники и начинает сжигать углеводы.

По правде говоря, когда я училась в школе, меня никогда не интересовала эта часть биологии. Почему наш организм начинает сжигать углеводы вместо жиров, если потребление кислорода превышает 70 %? Тело же не расходует все жиры, чтобы потом переключиться на углеводы. У нас еще остается жир – например, в наших ягодицах – так почему же тело ведет себя так, словно жиров больше нет?

Это связано с расположением жира. Если мы выполняем интенсивную тренировку, то в наши мышцы поступает мало крови, из-за чего им просто не хватает жирных кислот для сжигания энергии. По правде говоря, организм направляет кровь от жировых тканей. Это говорит о том, что жирные кислоты продолжают попадать в капилляры, но они там просто застревают. Из-за того, что жирные кислоты не могут переместиться в мышечные клетки, их нельзя использовать в качестве источника энергии.

Просто представьте, что все ваши жирные кислоты застряли на вашем заднем дворе. Вы видите их в окно, знаете, что они все еще там, но не можете к ним подойти, пока не откроете черный вход. И тогда вы бежите в кладовую, чтобы найти запасной источник энергии – углеводы. И ваше тело будет использовать его, пока снова не получит доступ к жирам.