Хюгге. Датское искусство счастья

«Когда наступает лето и даже ночью светло, хюгге перемещается на побережье. Семьи уезжают за город, устраивают пикники на пляже у перевернутых лодок, снова встречаются со знакомыми, которых не видели всю зиму, и обмениваются сплетнями обо всем, что случилось за год. Мы целыми днями читаем книги и бесцельно гуляем, пока не начинается дождь. Тогда мы прячемся в доме, печем фруктовые пироги и читаем комиксы про Дональда Дака. Но стоит солнцу выглянуть снова, как мы перемещаемся на террасу и обедаем, едим ржаной хлеб, пьем пиво, ездим на рыбалку, купаемся и живем на пляже в те недолгие месяцы, когда это возможно. Эта жизнь — самое счастливое время, самое хюгге, и, прячась под теплым одеялом зимой, я вспоминаю эту летнюю эйфорию».

Амалия Лаулунд Трудсё

ХЮГГЕ-ЗАНЯТИЯ ДЛЯ КАЖДОГО ВРЕМЕНИ ГОДА

У каждого времени года свои особенности. Хюгге тоже бывает разным в разное время года.

Весна

После зимы, затянувшейся дольше положенных трех месяцев, после того, как я отважно жгла свечи и поддерживала в доме уют, я смотрю под ноги, вижу первый подснежник и понимаю, как ждала этого момента. Первый знак, что весна и светлые дни на подходе.

Весна — прекрасное время, выманивающее нас на улицу после месяцев сидения взаперти. Весна соблазняет нас цветами, почками на деревьях и обещанием нового начала. Все цветет — природа и наше настроение.

Для меня это время выхода на улицу. Я пью кофе, греясь в первых солнечных лучах, собираю подснежники и анемоны и ставлю их в вазу, две недели любуюсь потрясающим цветением вишни в апреле.

Весной много праздников и традиций, которые я непременно соблюдаю.

Тайные послания с подснежниками (гэккебрев)

За месяц до Пасхи друзья и родные посылают друг другу письма, подписанные точками — по одной точке на каждую букву в имени отправителя. Если получатель не угадывает, от кого письмо, он отправляет по обратному адресу шоколадное яйцо. Это старинный датский обычай, возникший еще в XVIII веке, когда влюбленные посылали друг другу вырезанные из бумаги фигурки.

Как сделать послание с подснежником

Возьмите лист бумаги. Заверните правый верхний угол вниз, отмерив квадрат. Отрежьте лишнее — получится треугольник. Сложите этот треугольник еще раз пополам. Отрежьте верх (часть, где соединяются концы), скругляя его. Теперь сделайте надрезы по обе стороны треугольника. Разверните и напишите на вырезанной бумаге стихотворение; не забудьте подписаться, зашифровав свое имя в виде точек. Положите письмо в конверт вместе с засушенным подснежником и отправьте по адресу.

Вот пример такого письма:

Подснежник, подснежник белого цвета,
Теплой весны благая примета.
Сможешь ли имя мое угадать?
Не сможешь — яйцо придется прислать!
Точки — шифровка, тайный привет:
Сможешь ли ты разгадать мой секрет?

Лето

Лето — время отпусков, босоножек, семейных посиделок. Долгие завтраки на террасе, барбекю и костры долгими светлыми летними вечерами.

Консервирование и заготовки — это тоже летнее хюгге. Все яркие вкусы сезона сохраняются в банках, и даже в середине зимы мы можем их отведать. Я делаю маринованные помидоры и лук, варенье из фруктов и ягод и напиток из бузины.

Лето в стакане — напиток из бузины

Стакан бузинного лимонада — лучшее угощение для званых и незваных гостей. Этот домашний освежающий напиток можно смешивать с водой, в том числе газированной, и игристым вином.

Храните напиток в холодильнике и дарите друзьям, разлив по красивым бутылкам.

Бузина — дикорастущее растение, чтобы собрать ее, придется отправиться в небольшую экспедицию, но это как раз самое интересное.

Срезайте соцветия бузины ножницами. Выбирайте свежие, которые еще не покоричневели — это влияет на вкус.

На 1,5 литра напитка:

20–30 соцветий бузины

2 лимона

2 ст. л. лимонной кислоты (если ее не оказалось под рукой, ничего страшного. Лимонная кислота — консервант, сохраняющий напиток дольше. Без нее вам придется выпить весь приготовленный напиток в течение недели.)

650 г сахара (лучше тростникового)

1,2 л кипятка