Хлеб на обеденном столе

Вода — 1500 г, хлебные корки — 300 г, масло сливочное — 80 г, петрушка (корень) — 20 г, лук репчатый — 100 г, яйца — 3 шт., перец молотый красный, соль.

Корки мелко нарезать и обжарить с мелко нарубленной петрушкой и луком. Залить водой, довести до кипения, посолить. Яйца растереть и, непрерывно помешивая, ввести в суп.

Суп хлебный с сыром

Вода — 1500 г, хлеб ржаной — 100 г, хлеб пшеничный — 150 г, лук репчатый — 100 г, масло сливочное — 30 г, сыр голландский — 100 г, зелень, соль.

Хлеб залить кипяченой водой, отжать, добавить поджаренный лук, посолить и протушить. Потом залить кипяченой водой и проварить 15–20 минут. Перед окончанием варки добавить тертый сыр и, постоянно помешивая, прокипятить. Заправить зеленью.

Суп молочный с пивом и хлебом

Молоко — 1000 г, яйца — 2 шт., сахар — 70 г, пиво — 200 г, хлеб пшеничный — 200 г.

Молоко вскипятить. Яйца взбить с сахаром, соединить с пивом и осторожно, при непрерывном помешивании, ввести в горячее молоко. Смесь подогреть, но не до кипения. Хлеб нарезать кубиками, залить молочно-пивной смесью. Подать в холодном виде.

Суп хлебный с кефиром

Кефир — 1000 г, сухари ржаные — 200 г. лук репчатый — 50 г, огурцы соленые — 100 г, зелень петрушки.

Сухари растолочь, смешать с тонко нарезанным луком, измельченными на терке солеными огурцами и зеленью, залить охлажденным кефиром.

Суп молочный с хлебом

Молоко — 1000 г, хлеб пшеничный, — 200 г, сахар — 50 г, желтки — 2 шт., масло сливочное — 20 г, корица, соль.

В кипящее молоко положить половину измельченного на терке хлеба, сахар, соль, корицу и все проварить. Затем протереть сквозь сито, вскипятить и заправить желтками и маслом. Оставшийся хлеб нарезать кубиками, подсушить и при подаче супа к столу положить в тарелку.

Суп молочный с черносливом и гренками

Молоко — 1000 г, хлеб пшеничный — 300 г, чернослив — 200 г, сахар — 30 г, масло сливочное — 20 г, соль.

Хлеб нарезать кубиками и подсушить. Чернослив залить теплой водой и дать набухнуть; косточки удалить. Молоко вскипятить, добавить сахар, соль, чернослив и гренки; заправить маслом.

Суп молочный с гренками

Молоко — 1000 г, хлеб пшеничный — 200 г, желток — 1 шт., масло сливочное — 20 г, соль.

Хлеб нарезать кубиками и подсушить. Молоко вскипятить, добавить растертый желток, гренки, масло, посолить и прогреть.

Суп-пюре с овощами в хлебом

Вода — 1000 г, картофель — 100 г, помидоры — 100 г, хлеб пшеничный — 200 г, желток — 1 шт., молоко или сливки — 50 г, масло сливочное — 30 г, соль.

Картофель и помидоры очистить от кожуры, залить водой и отварить до готовности. В конце варки добавить ломтики подсушенного хлеба. Затем протереть сквозь сито, довести до кипения, посолить и заправить растертым с молоком желтком. Перед подачей к столу добавить масло.

Суп-пюре из тыквы с гренками

Молоко — 800 г, тыква — 400 г, сливки — 100 г, масло сливочное — 40 г, хлеб пшеничный — 200 г, соль.

Тыкву нарезать тонкими ломтиками, залить половиной молока, немного посолить и припустить под крышкой на слабом огне. По окончании варки массу протереть, добавить остальное молоко, довести до кипения и, сняв с огня, заправить сливками и маслом. При подаче к столу в тарелку положить кубики подсушенного хлеба.

Суп-пюре с хлебом на овощном отваре (болгарская кухня)

Отвар овощной — 800 г, хлеб пшеничный — 200 г, молоко — 200 г, масло сливочное — 40 г, желтки — 2 шт., соль.

Хлеб нарезать ломтиками, залить овощным отваром и варить до размягчения. Затем протереть сквозь сито, соединить с отваром, довести до кипения, посолить и заправить растертыми с молоком и маслом желтками.

Суп-пюре с морковью и хлебом

Вода — 1000 г, лук репчатый — 40 г, морковь — 300 г, сельдерей (корень) — 30 г, хлеб пшеничный — 200 г, масло сливочное — 40 г, сливки — 100 г, укроп, соль.

Коренья и лук мелко нарезать, залить водой, добавить ломтики хлеба, соль и варить до готовности. Затем вместе с отваром протереть сквозь сито, развести кипятком, прокипятить и заправить маслом и сливками, посыпать зеленью.

Суп-пюре с картофелем и хлебом

Вода — 800 г, картофель — 200 г, помидоры — 100 г, хлеб пшеничный — 100 г, желток—1 шт., сливки или молоко — 100 г, масло сливочное — 40 г, соль.

Картофель и помидоры залить водой, посолить и варить до размягчения. Когда овощи уварятся, добавить кусочки хлеба и еще немного проварить. Затем все протереть сквозь сито, развести водой, прокипятить и заправить растертым со сливками или молоком желтком. Перед подачей к столу в суп добавить масло.

Суп из ревеня ароматный

Вода — 1500 г, хлеб пшеничный—300 г, ревень — 500 г, гвоздика или корица — 0,5 г, сахар — 100 г, яйца — 2 шт., сметана — 200 г, сахар ванильный — 5 г.