Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

Состав: мука пшеничная — 5 стаканов, подсолнечное масло — 1,5—2 стакана, дрожжи -50 г, молоко — 1–2 стакана, соль — 2 ч. л.

Из указанных продуктов замесить тесто, оставить под салфеткой на 15 минут. Тесто разрезать на куски по 300–500 г, из которых раскатать лепешки толщиной 1 см в середине,

2— 3 см по краям. Для получения характерной формы патыр продавливают в середине толкушкой или тыльной стороной стакана и обязательно накалывают продавленную часть вилкой. Заготовленные лепешки выдержать под салфеткой 15–20 минут, после чего выпекать в духовке 20 минут.

Кульча (Узбекистан)

Состав: молоко — 500 мл, сахар — 1 ч. л., дрожжи — 2 ч. л., соль — 1 ч. л., растительное масло — 50 мл, мука пшеничная — 700 г, яичный желток — 1 шт.

Молоко прогреть, растворить в нем дрожжи. Добавить сахар и 2 ст. л. муки, перемешать, оставить на 10 минут. Потом добавить масло и соль, перемешать. Муку просеять, замесить тесто. Затем уложить в миску, прикрыть целлофаном, оставить на 1,5 часа для подъема. Когда тесто подойдет, разделить его на шесть частей. Каждую часть сформовать в шарик, как бы собирая края вовнутрь. Тесто накрыть пленкой, чтобы не заветрилось. Рукой немного расплющить каждый шар. Взять лепешку в руку, и прокручивая, как диск, сделать надрезы по ее краю. Положить на стол и кулаком придавить центр лепешки, тем самым увеличивая ее размер. Можно нанести какой-либо рисунок. Уложить лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом. Смазать желтком, смешанным с 2 ст. л. молока. Дать лепешкам подняться в течение 20 минут. Выпекать при 180 градусов в заранее разогретой духовке 25–30 минут.

Чалпак (Узбекистан)

Состав: мука пшеничная — 3 стакана, вода — 1 стакан, соль — 1 ч. л., дрожжи — 30 г, масло растительное—100 мл.

Приготовить дрожжевое тесто, выложить его на стол, посыпать мукой, разделать на кусочки по 100 г, скатать из них шарики, раскатать лепешки круглой формы толщиной 5 мм. Разогреть до появления дыма растительное масло, поджарить на нем лепешки, уложить их на блюдо. Чалпак подают к чаю, варенью.

Фокачча (Италия)

Состав: теплая вода — 210 мл, мука пшеничная — 300 г, соль — 5 г в тесто и еще щепотка крупной соли для посыпки, дрожжи — 5 г, сахар — 8 г, оливковое масло — 20 мл, сушеные тмин и базилик для посыпки — по щепотке.

Обязательно просеять муку. Распустить дрожжи в небольшой части воды и дождаться, пока они возьмутся пенной шапочкой. Влить в муку дрожжи, остальную воду, масло, добавить соль, сахар. Прямо в миске размешать липкое тесто. В ладошку налить немного масла и промять тесто еще раз. Собрать его в шар и поставить подходить, накрыв пленкой или полотенцем. Потом тесто разделить на 4 части. Выкладывать каждую часть прямо на смазанный противень и там придавать ему овальную форму, одновременно приминая пальцами. Верх смазать маслом. Посыпать пластину солью, тмином, базиликом, промять опять пальцами. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Чиабатта (Италия)

Состав: мука пшеничная — 400 г, теплая вода — 250–300 мл, соль — 1 ч. л., дрожжи — 0,5 ч. л.