Хлеб вкусный, целебный. Печем, едим, лечимся

В состав пшенной крупы входит более двадцати аминокислот, из них 8 незаменимые. Благодаря им повышается тонус, улучшается передача нервных импульсов от мозга к мышцам, происходит выработка органических соединений и биоактивных веществ. Жиры представлены олеиновой, пальмитолеиновой, линолевой, линоленовой, арахиновой, стеариновой, миристиновой и пальмитиновой жирными кислотами. По их количеству в списке популярных круп пшенная уступает лишь овсянке.

В пшенке отсутствует глютен. Безглютеновая мука и крупа подходят для питания детей раннего возраста без риска аллергических реакций и людям с непереносимостью глютена.

Калорийность и пищевая ценность у зерен проса и у пшена несколько различаются.

Просо: белки —11,2 г, жиры - 3,9 г, углеводы - 54,6 г, пищевые волокна - 13,9 г, вода -13,5 г. Калорийность 298 ккал.

Шлифованное пшено: белки - 11,5 г, жиры - 3,3 г, углеводы - 66,5 г, пищевые волокна -3,6 г, вода - 14 г. Калорийность 342 ккал.

При этом 100 г каши дают лишь 90 ккал, а пшенные биточки - 170 ккал. Поэтому нередко крупа применяется в составе диетического питания.

В 100 г шлифованного пшена содержится пятая часть от ежедневной нормы потребления витаминов В₁, В₃, В₆, магния, фосфора, меди и марганца. Эти вещества оказывают оздоравливающее и лечебное действие:

- поддерживают работу нервной системы, сердца, желез внутренней секреции;

- регулируют уровень гемоглобина в крови, за счет которого растет эффективность транспортировки кислорода;

- улучшают внешний вид человека за счет стимуляции питания клеток кожи и выработки коллагена;

- поддерживают мышечный тонус, улучшают реакцию и внимательность.

Кроме того:

- цинк защищает ткани и клетки от грибковых заболеваний, поддерживает здоровье кожи и волос;

- железо нормализует процесс кроветворения;

- фосфор укрепляет опорно-двигательную систему и повышает эффективность мышечной работы;

- селен предотвращает болезни сердца, борется со старением;

- натрий стимулирует выработку ферментов слюнных, поджелудочных желез и пищеварительного сока;

- фтор и кремний улучшают состояние зубов, волос, ногтей и кожи.

Одним из самых заметных лечебных свойств пшенной крупы и муки является влияние на пищеварение. Так же, как и многие другие злаки, просо стимулирует перистальтику кишечных мышц и улучшает кровоток за счет массажного эффекта от прохождения по желудочно-кишечному тракту.

Врачи рекомендуют обогащать рацион пшенной крупой тем, кто страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, почек, мочевого пузыря, от атеросклероза, сахарного диабета и геморроя. Широко известны мочегонные функции пшена, упоминания о которых найдены даже в трактатах Авиценны.

В косметологии средства на основе пшена используют в следующих целях:

- для стимуляции роста волос;

- лечения диффузного облысения;

- ускоренного заживления ссадин, порезов и ожогов;

- придания коже здорового цвета, эластичности;

- регуляции работы сальных желез.

Чаще всего просяная и пшенная мука входит в состав антивозрастных и восстановительных средств для кожи лица или рук, склонной к аллергии, а также в составе ежедневных и терапевтических линий средств для волос.

Врачи советуют избегать употребления проса и пшена людям при дефиците йода в организме, так как она препятствует его усвоению. По этой же причине постоянное чрезмерное употребление провоцирует нарушения в работе щитовидной железы.

К последствиям злоупотребления пшеном также относят нарушения пищеварения, снижение потенции, ухудшение самочувствия при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

К роду просо относятся следующие разновидности:

- чумиза (головчатое просо, буда, черный рис) культивируется в Китае, на Дальнем Востоке;

- пайза (дикое просо, ежовник хлебный, японское просо) возделывается на Дальнем Востоке, в Азии, Австралии, на юге Африки. В нашей стране выращивается только как кормовая культура;

- могар (итальянское просо, щетинник итальянский) выращивается на Северном Кавказе, на Украине, в Азии, Австралии, Африке, Северной Америке;

- дагусса (пальчатое просо, элевсина коракан) произрастает в засушливых районах Африки, Азии, Индии.

• Для лечения гайморита прогреванием пазух советуют класть на переносицу мешочек из ткани с прокаленной на сковороде пшенкой (еще горячей).

• Лечение почек пшеном: стакан пшена пересыпать в 3-литровую банку и полностью залить горячей водой. После 24-часового настаивания в жидкости образуется беловатая взвесь, которая и нужна для лечения. Пить настойку следует в течение дня вместо других напитков. По окончании жидкости зерна можно заливать повторно, а менять - когда у настойки изменится вкус.

• Отвар для лечения конъюнктивита: 2 столовые ложки проса положить в пол-литра воды, довести до кипения и варить на среднем огне 10-12 минут. Затем настаивать закутанную кастрюльку 3 часа. Глаза умывать этим отваром утром и вечером.