Хлебопечка. Кексы, бисквиты, куличи

Полить бисквит глазурью, украсить засахаренными ягодами и поставить на 1 час в холодильник.

Бисквит «Барыня»

Ингредиенты

Для теста: 100 г белого шоколада, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 100 г сахара, 2 столовые ложки крахмала, 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка молотых ядер грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара, соль.

Для крема: 300 мл сливок, 100 г сахара, 250 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г горького шоколада, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры.

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Шоколад растопить на водяной бане, смешать со сливочным маслом. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.

Белки взбить с солью в крепкую пену. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, грецкие орехи и ванильный сахар, добавить белки и желтково-шоколадную массу, замесить однородное тесто.

Выложить в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 40–45 минут.

Для приготовления ванильного крема сливки довести до кипения, добавить сахар, ванильный сахар, лимонную цедру, перемешать, протереть через сито и охладить. Половину полученной массы смешать с размягченным сливочным маслом, взбить миксером. Из оставшейся приготовить шоколадный крем: добавить предварительно растопленный на водяной бане шоколад и перемешать.

Бисквит разрезать вдоль на 3 части, смазать одну из них шоколадным кремом (часть отложить для украшения), остальные — ванильным. Уложить коржи друг на друга так, чтобы корж с шоколадным кремом был посередине.

Украсить бисквит оставшимся шоколадным кремом с помощью кондитерского шприца.

Малиновый бисквит

Ингредиенты

Для теста:200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, 1 неполный стакан сахара, 3 яйца, ½ чайной ложки фруктовой эссенции.

Для сиропа: 100 г сахара, 2 чайные ложки малинового сиропа.

Для начинки: 350 г малины. Для украшения: 100 г малины, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Малину перебрать, вымыть. Желтки отделить от белков, добавить сахар и растереть добела. Белки взбить в крепкую пену. Желтки соединить с белками, аккуратно перемешать, всыпать просеянную муку и крахмал, добавить фруктовую эссенцию, замесить однородное тесто.

Выложить тесто в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 20–25 минут. Готовый бисквит охладить, разрезать вдоль на 3 коржа.

Приготовить сироп для пропитки. Довести до кипения воду (100 мл), всыпать сахар, тщательно перемешать, добавить сироп. Полученной смесью полить коржи, оставить на 30 минут, затем выложить малину и положить их друг на друга.

Украсить бисквит ягодами малины. Посыпать просеянной сахарной пудрой.

Бисквит «Ностальгия»

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, 1 столовая ложка крахмала, 150 г сахара, 5 яиц, 1 чайная ложка фруктовой эссенции.

Для крема: ½ стакана сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 3 столовые ложки сгущенного молока, 2 чайные ложки какао, ½ чайной ложки коньяка, щепотка ванилина.

Для сиропа: 100 г сахара, 2 чайные ложки коньяка, ½ чайной ложки фруктовой эссенции.

Для бисквитной крошки: 1 чайная ложка муки, ½ чайной ложки крахмала, 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара.

Для украшения: засахаренные фрукты.

Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела. Белки взбить в крепкую пену, соединить с желтками, добавить просеянную муку, крахмал и фруктовую эссенцию, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, установить режим «только выпечка», поставить таймер на 20–25 минут. Вынуть бисквит из формы и дать остыть.

Для приготовления крема взбить размягченное сливочное масло, добавить, продолжая взбивать, сгущенное молоко, сахарную пудру, смешанную с ванилином и какао, и коньяк.

Все тщательно перемешать. Из воды (100 мл) и сахара приготовить сироп, охладить, добавить в него коньяк и фруктовую эссенцию.

Для приготовления посыпки из муки, крахмала, яйца и сахара замесить тесто, протереть его через металлическое сито и получившиеся крошки обжарить на сковороде.

Бисквит разрезать вдоль на 3 коржа, пропитать их сиропом и смазать кремом. Положить коржи друг на друга, посыпать бисквитными крошками и украсить засахаренными фруктами.

Бисквитс кофейным кремом

Ингредиенты:

Для теста: 5 яиц, 2 столовые ложки сахара, 300 г муки.

Для крема: 350 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки растворимого кофе, 1 пакетик ванильного сахара.

Для сиропа: ½ чайной ложки коньяка, 50 г сахара. Для украшения: 50 г измельченных фисташек.