Холецистит. Панкреатит

Какова общая характеристика диеты?

Это диета физиологически полноценная, с умеренным ограничением жиров и поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта, с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень.

Исключаются:

– экстрактивные вещества, копчености;

– алкоголь;

– маринады;

– продукты, богатые эфирными маслами, органическими кислотами, холестерином, пуринами;

– жареные блюда, содержащие продукты неполного расщепления жира;

– жирная и острая пища;

– крепкие бульоны, обладающие значительным стимулирующим влиянием на поджелудочную железу;

– селедка;

– сметана;

– сало, колбасы.

Рекомендуются : каши, овощи, фрукты, кефир, простокваша, чернослив, морковный сок.

Все блюда готовятся в вареном виде или на пару. Допускаются отдельные блюда в запеченном виде без грубой корочки. Пища дается в основном протертая, супы протертые или с мелко нашинкованными овощами и хорошо разваренными крупами. Режим питания: питание больного должно быть дробным, 5-6-разовым, но небольшими порциями.

Что представляет собой диета по химическому составу и энергетической ценности?

Химический состав:

– белки – 100 г (60 % животные);

– жиры – 70–80 г (30 % растительные);

– углеводы – 350–400 г;

– поваренная соль – 8-10 г;

– свободная жидкость – 1,5–2 л.

Энергоценность – 2500–2800 ккал.

ДИЕТА № 5П

Какие заболевания являются показанием для назначения этой диеты?

Показаниями являются хронический панкреатит в период выздоровления, после обострения и вне обострения.

С какой целью назначается диета? Диета назначается для нормализации функции поджелудочной железы, механического и химического щажения желудка и кишечника, уменьшения возбудимости желчного пузыря, предупреждения жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы.