Холодные закуски и салаты

Перец запекают, нарезают крупной соломкой. Чеснок и орехи измельчают, смешивают с растительным маслом и кефиром, заливают этой смесью перец.

Салат тщательно перемешивают, охлаждают и подают к столу.

Салат из спаржи

Перец сладкий – 2 шт., спаржа – 150 г, рис вареный – 2 ст. ложки, яблоки – 2 шт., майонез – 50 г, соль, перец по вкусу.

Перец запекают в духовке, очищают от плодоножки и семян, нарезают соломкой. Спаржу отваривают, нарезают небольшими кусочками, соединяют с рассыпчатым рисом, добавляют перец, ломтики свежих яблок, солят, перчат, заправляют майонезом и охлаждают.

Салат по-македонски

Перец сладкий – 5 шт., фасоль консервированная – 200 г, морковь – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., уксус столовый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Морковь нарезают кружочками и припускают в подсоленной воде вместе с очищенным репчатым луком. Перец запекают в духовке, охлаждают, очищают от плодоножки и семян, нарезают полосками и смешивают с отваренными овощами.

Добавляют фасоль, соль, перец, заправляют уксусом и растительным маслом, снова тщательно перемешивают. Оставляют в холодильнике на 1 час.

Готовый салат посыпают измельченной зеленью петрушки.

Салат с мясом цыпленка и эстрагоном

Перец сладкий – 200 г, мясо цыпленка – 150 г, горошек зеленый консервированный – 150 г, рис вареный – 200 г, уксус столовый – 20 г, масло оливковое – 20 г, горчица – 30 г, зелень петрушки – 10 г, зелень эстрагона – 10 г.

Перец запекают в духовке, очищают от плодоножки и семян, нарезают полосками. Мясо цыпленка измельчают. Все ингредиенты смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом и горчицей, добавляют зелень, соль и перец.

Хорошо перемешанное блюдо ставят в холодильник на 2 часа.

Салат из сладкого перца с луком

Перец сладкий – 400 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, уксус столовый – 3 ст. ложки, зелень укропа – 30 г, соль, перец по вкусу.

Перец запекают в духовке, очищают от кожицы, семян, нарезают крупными полосками. Репчатый лук шинкуют полукольцами. Все перемешивают. Заправляют растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Перед подачей к столу блюдо украшают веточками укропа.

Салат с перцем и помидорами

Перец сладкий – 2 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., уксус – 4 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Подготовленные стручки перца нарезают полосками, помидоры – мелкими ломтиками, лук шинкуют. Все смешивают и заливают теплым раствором уксуса, в который добавляют перец, соль, доводят до кипения и охлаждают.

Готовый салат стаят в холодильник на 1–1,5 часа.

Салат из стручковой фасоли и помидоров

Фасоль стручковая – 250 г, помидор – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень укропа – 20 г, зелень петрушки – 20 г, яйца – 2 шт., масло растительное – 50 г, уксус столовый – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Стручковую фасоль очищают, моют, нарезают, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают. Зелень измельчают, смешивают с фасолью, заправляют уксусом и растительным маслом, укладывают в салатник. Салат обкладывают кружочками сваренных вкрутую яиц, чередуя их с кружочками помидоров. Сверху кладут кольца лука.

Салат из помидоров и яиц

Помидоры – 4 шт., яйца – 3 шт., корень сельдерея – 1 шт., перец сладкий – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр твердый – 1 ст. ложка, сметана – 50 г, салат зеленый – 1 пучок.

Корень сельдерея тщательно моют щеткой и отваривают в небольшом количестве подсоленной воды. Сваренные вкрутую яйца очищают, нарезают кубиками, помидоры – тонкими ломтиками, сельдерей и перец – полосками, лук шинкуют.