Холодные закуски и салаты

Свекла – 2 шт., чернослив – 100 г, орехи грецкие – 150 г, изюм – 5 ст. ложек, майонез – 3 ст. ложки.

Вареную свеклу очищают и нарезают кубиками. Помытый и очищенный от косточек чернослив нарезают мелкими кусочками. Ядра грецких орехов измельчают, смешивают с черносливом, свеклой и изюмом и заправляют майонезом.

Готовый салат охлаждают.

Салат из стручковой фасоли с перцем чили

Лук репчатый – 3 шт., перец чили красный жгучий – 1 шт., помидоры мелкие – 200 г, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень кинзы – 1 ст. ложка, фасоль стручковая – 350 г, соль по вкусу.

Луковицы очищают и разрезают каждую пополам. Перец очищают от семян, моют и мелко нарезают. Помидоры также разрезают пополам.

Помидоры и лук заправляют 1 ст. ложкой растительного масла, солят. Оставляют на несколько минут.

В салатник выкладывают все компоненты, добавляют фасоль, оставшееся масло, заправляют частью зелени кинзы и ставят на 6 минут в морозильную камеру. Перед подачей к столу украшают оставшимися веточками кинзы.

Салат огуречный с пряностями

Огурцы – 3 шт., сметана или сливки – 3 ст. ложки, тмин – 5 г, фенхель – 5 г, имбирь – 5 г, зелень сельдерея – 20 г, зелень укропа и петрушки – 20 г, соль, перец.

Огурцы моют, очищают, нарезают кружочками и выкладывают на дно салатника. Тмин, фенхель, имбирь, перец и соль смешивают со сметаной. Приготовленным соусом заливают огурцы.

Готовый салат украшают веточками петрушки, укропа или сельдерея. Кроме зелени, для украшения салата можно использовать нарезанный тонкими кружками редис, помидор или горошек зеленый.

Салат фасолевый с луком

Фасоль – 200 г, яблоко – 1 шт., свекла – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., уксус – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец красный молотый по вкусу.

Сваренную и промытую в холодной воде фасоль смешивают с измельченным или нарезанным полукольцами луком, очищенными от кожуры и нарезанными соломкой яблоком и свеклой. Массу солят, перчат, перемешивают и заправляют уксусом и оливковым маслом.

Салат зеленый с яйцами

Огурец – 1 шт., салат зеленый – 300 г, яйца – 2 шт., лук зеленый – 50 г, сметана – 50 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – 50 г, сахар, соль по вкусу.

Промытые и подсушенные листья салата рвут (ни в коем случае не режут) на мелкие кусочки. Огурец и яйца нарезают кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку измельчают. Все компоненты перемешивают и заправляют соусом, приготовленным из сметаны, лимонного сока, сахара и соли.

Салат из рыбных консервов

Консервы рыбные в масле – 1 банка, лук репчатый – 2 шт., картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., яйца – 5 шт., майонез – 50 г, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, уксус – 1 ч. ложка, зелень, соль по вкусу.

Лук нарезают полукольцами и заливают столовым уксусом. Через 20 минут лук откидывают на дуршлаг, выкладывают на дно широкой тарелки. Рыбу слегка разминают, удаляют кости и выкладывают на слой лука. Третьим слоем кладут очищенный и измельченный картофель.

Следующий слой – морковный. Для этого морковь очищают и натирают на крупной терке. Последний слой – яичный. Каждый слой смазывают майонезом и солят. Перед подачей к столу украшают веточками зелени или консервированным зеленым горошком.

Салат лососевый с хреном

Лосось консервированный – 1 банка, картофель вареный – 3 шт., огурцы – 2 шт., хрен консервированный – 50 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 50 г, зелень сельдерея – 50 г, соль, перец по вкусу.

Из консервированного лосося удаляют косточки и снимают кожицу, затем нарезают его ломтиками. Картофель, лук и огурцы нарезают кубиками. Овощи и рыбу складывают в глубокое блюдо, добавляют хрен, соль, перец и майонез.