Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов

5–6 огурцов, 300 г мясного фарша (любого), 2 сладких перца, 1 морковка, 1 луковица, 1 яблоко, 2 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 1 столовая ложка томатной пасты, 80 мл мясного бульона, 1 столовая ложка майонеза, 1/2 ч. ложки карри, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка зеленого лука, 3 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Огурцы нарежьте кусками длиной 5–6 см и извлеките мякоть так, чтобы получились стаканчики. Сладкий перец мелко нарежьте. Яблоко натрите на средней терке. Фарш посолите, посыпьте красным молотым перцем и слегка обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Затем смешайте со сладким перцем, яблоком, горошком, измельченным зеленым луком и частью рубленой петрушки.

Посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные огурцы и обжарьте их в 1 ст. ложке растительного масла.

Лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте в оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Затем посолите, добавьте томатную пасту, карри, влейте горячий бульон и доведите до кипения. Поверх положите обжаренные огурцы и потушите до готовности.

Подавайте, полив полученным соусом и посыпав оставшейся зеленью петрушки.

Запеченный картофель со свининой, яблоками, сметаной, сыром, яйцами и петрушкой «Уваровский»

Ингредиенты

6–8 картофелин, 300 г вареной свинины, 4 яблока, 100 г сметаны, 100 г тертого сыра (любого), 2 яйца (сваренных вкрутую), 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 пучка петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Картофель очистите и удалите середину. Свинину пропустите через мясорубку. Яблоки очистите от кожицы, сердцевины, натрите на средней терке и сбрызните лимонным соком. Яйца измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте 1 пучок измельченной петрушки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Обжарьте его на оливковом масле, уложите в форму, поперчите и залейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще 5–7 минут. Подавайте, посыпав оставшейся измельченной зеленью петрушки.

Запеченная цветная капуста с фаршем, сладким перцем, помидорами, редисом, тмином, розмарином и петрушкой «Нежинская»

Ингредиенты

1 кг цветной капусты, 300 г мясного фарша (любого), 4 стручка сладкого перца, 1 помидор, 1 огурец, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2–3 редиса, 1 яйцо, 100 г тертого сыра (любого), 100 г томатного соуса, 100 мл молока, 2–3 столовые ложки панировочных сухарей, 1 чайная ложка розмарина, 1 чайная ложка молотого тмина, а 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, 1 столовая ложка оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления

Молоко смешайте со 100 мл воды, посолите, доведите до кипения, сварите цветную капусту до полуготовности и охладите.

У сладкого перца удалите плодоножку, семена, мякоть мелко нарежьте. Огурец натрите на средней терке, лук измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте фарш, тертый сыр, толченый чеснок, панировочные сухари, измельченную зелень укропа, взбитое яйцо и тмин. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

Наполните ею подготовленную капусту, равномерно распределяя между соцветиями. Уложите фаршированную капусту стеблем вниз в смазанную оливковым маслом форму, влейте немного горячей воды, полейте томатным соусом, посыпьте розмарином, посолите и поперчите.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками редиса, помидора и веточками петрушки.

Запеченная тыква с говядиной, зеленым горошком, картофелем, морковью, горчицей, укропом и петрушкой «Удальцовская»

Ингредиенты

1 тыква, 400 г говядины, 150 г зеленого горошка (консервированного), 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 100 г майонеза, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Подготовленную тыкву внутри смажьте растопленным сливочным маслом (1 ст. ложка), посолите и поперчите. Запекайте в духовке до полуготовности при средней температуре.

Мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Картофель нарежьте брусочками, морковь натрите на средней терке, лук измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, рубленый укроп, горчицу, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную охлажденную тыкву. Поверх начинки полейте майонезом и накройте срезанной частью. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками и посыпав измельченной зеленью петрушки.